Ramen con miso piccante e pollo katsu

di pask 0

I sapori orientali hanno ormai largamente conquistato il cuore ed il palato degli italiani. In questo periodo dove è ormai difficile trovare ristoranti aperti potete comunque cimentarvi in casa se sentite la mancanza di questa cucina. Dunque se amate il ramen, il miso ed il pollo tutto insieme condito con piccante allora seguite questa ricetta che sicuramente vi farà contenti. Se avete dimistichezza in cucina tale da cimentarvi in questo piatto, sappiate che in 30minuti è pronto.

LISTA INGREDIENTI

  • 2 strisce di pancetta tagliata spessa, tritata
  • 6 spicchi d’aglio, tritati finemente o grattugiati
  • 2 scalogni medi, tritati finemente
  • 1 pollice di zenzero fresco, tagliato a fettine sottili
  • 1 / 2-1 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
  • 1,90 l di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 960 ml di latte di cocco (o latte preferito)
  • 60 ml di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 70 g di pasta di miso bianco
  • 2-4 cucchiai di pasta di peperoncino, a piacere
  • 4 quadrati di spaghetti ramen
  • 120 g di spinaci baby, tritati
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
  • uova sode o morbide, per servire
  • Fogli di nori tostati, semi di sesamo, cipolle verdi e olio al peperoncino, per servire

LISTA INGREDIENTI PER POLLO KATSU

  • 4 cotolette di pollo o 2 petti di pollo disossati, tagliati a metà orizzontalmente
  • 60 g di Panko (panatura tipica giapponese)
  • 3 cucchiai di semi di sesamo
  • sale kosher

LA PREPARAZIONE

1. Riscaldare un grande forno a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a renderla croccante, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio, lo scalogno, lo zenzero e i fiocchi di peperoncino. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando caramellato, circa 3 minuti. Versare il brodo, il latte e la salsa di soia, quindi aggiungere la pasta di miso e peperoncino. Riduci la fiamma a un livello medio-basso e fai sobbollire per 10 minuti.

2. Nel frattempo, prepara il Katsu. Metti il ​​Panko e i semi di sesamo in una ciotola poco profonda. Condite con sale. Trascina entrambi i lati del pollo attraverso il Panko, premendo per aderire usando il pugno per pestare veramente le briciole. Metti il ​​pollo su un piatto.

3. Riscaldare alcuni cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura, 3-4 minuti. Girare il pollo e cuocere fino a doratura sull’altro lato, circa 3-4 minuti. Trasferire su un tagliere e condire con sale. Taglia a listarelle sottili.

4. Alla zuppa, incorporare le tagliatelle, gli spinaci e l’olio di sesamo. Lasciate riposare 5 minuti o finché le tagliatelle non saranno morbide.

5. Per servire, dividi le tagliatelle tra le ciotole e metti un mestolo sopra la zuppa. Aggiungi il pollo. Completare a piacere con uova, cipolle verdi, semi di sesamo e olio al peperoncino. Servite subito.

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