Costolette di agnello con olive miste

di Fabiana 0



Costolette di agnello doppie olive verdi e nere: ecco un piatto tradizionale  dell’Emilia Romagna, un classico della tradizione di Pasqua che viene rivisitato con la presenza delle doppie olive, sia verdi, sia nere. 

Non manca poi il tradizionale pomodoro e ovviamente la presenza della macinatura che caratterizza il piatto per uno dei piatti tipici della Pasqua, saporito e speziato.

Costolette di agnello con olive miste


Ingredienti

1 kg di Costolette di agnello | 50 gr di prosciutto crudo | 300 gr di polpa di pomodoro | 80 gr di Olive nere denocciolate - 80 gr di Olive verdi denocciolate | Un bicchiere di vino bianco secco - Olio extravergine d’oliva - Sale - Pepe - 1 carota - 1 cipolla - Sedano - Timo

Preparazione

   Per preparare il piatto vi occorrono le classiche costolette di agnello. Pulite il sedano, le carote e la cipolla, lavateli e tagliateli a dadini, come se doveste preparare un classico soffritto. Mettete tutto all’interno di un recipiente, condite con un filo di olio, un po’ di pepe e il vino bianco secco.

   Mescolate tutto e lasciate marinare le costolette di agnello all’interno del recipiente per circa 50 minuti. Nel frattempo tritate il prosciutto e preparate le olive denocciolandole. Trascorso il tempo necessario dovrete sgocciolare la carne con le verdure e trasferire tutto all’interno di una padella.

   Aggiungete anche il prosciutto tritato e lasciate marinare con 5 cucchiai di olio per qualche minuto. Aggiungete anche la polpa di pomodoro, il sale e il pepe e lasciate cuocere per circa 50 minuti a fuoco dolce.

   Aggiungete anche le olive e un po’ di foglie di timo, lasciate insaporire ancora per un po’ e servite ben caldo. Potrete anche servire delle patate al forno perfetto come contorno o magari una bella insalata fresca.

Dopo la marinatura, dovrete procedere alla rosolatura e alla cottura a fuoco dolce: potrete anche servire il vostro agnello con delle patate al forno. 

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