Torta di zucca a cubetti e ricoperta da meringa

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Se volete stupire qualcuno preparando una torta allora vi consigliamo di seguire la seguente ricetta. Questi cubetti di torta di zucca vi delizieranno alla grande. Ovviamente l’ingrediente del momento è gettonato per le ricette.

La ricetta ideale per realizzare almeno 16 quadratini conta questa lista di ingredienti per la torta di zucca:

  • 175g di farina per tutti gli usi
  • 30g di zucchero semolato
  • 60g di burro da frigo tagliato a cubetti
  • 90g di altro zucchero granulato
  • 1 cucchiaino di cannella
  • Mezzo cucchiaino di zenzero
  • Mezzo cucchiaino di sale
  • Un quarto di cucchiaino di chiodi di garofano
  • 2 uova grandi
  • 425g purea di zucca
  • 440ml di latte condensato

La preparazione

  1. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  2. Rivesti una teglia da 20 x 20 cm con carta forno. Fai in modo che la carta forno esca dai bordi cosicché da poter sollevare i quadratini una volta cotti.
  3. In una ciotola media unire la farina e lo zucchero. Aggiungere il burro freddo e unire con un coppapasta fino a ottenere un composto friabile. Appiattire il composto nella teglia con una spatola.
  4. In una grande ciotola unire 3/4 tazze di zucchero, spezie, sale, uova, zucca e latte condensato. Versare il composto di zucca nella teglia, sopra l’impasto che avete disteso. Mettere la teglia nel forno e cuocere per 15 minuti. Ridurre la fiamma a 175 gradi e continuare a cuocere per altri 50 minuti.

Mentre le barrette cuociono, prepara LA MERINGA usando questi ingredienti:

  • 4 albumi di uovo
  • 200g di zucchero
  • Mezzo cucchiaino di vaniglia
  1. Aggiungere gli albumi, lo zucchero e la vaniglia in una ciotola medio-piccola. Riempi una piccola casseruola con acqua alta 5cm. Riscalda l’acqua finché non bolle. Mettere la ciotola con gli albumi, lo zucchero e la vaniglia sopra l’acqua bollente e mescolare continuamente con una spatola flessibile fino a quando la miscela di zucchero ha raggiunto 80 gradi.
  2. Togliere il composto dal fuoco e aggiungerlo alla ciotola di una planetaria dotata di frusta. Sbatti ad alta velocità finché la meringa non è spessa e forma punte rigide.

Unite le due preparazioni

Una volta che le barrette di zucca sono cotte toglietele dal forno e fatele raffreddare leggermente. Prendi la carta da forno che pende dal lato della teglia e solleva le sbarre.

Taglia le barre in 16 quadrati.

Raccogli la meringa in una tasca da pasticcere dotata di un attacco rotondo (ma la scelta è aperta, formate la decorazione che preferite) e poi usando una torcia da cucina tostate fino ad ottenere l’effetto della foto.

I quadrati possono essere conservati in frigorifero per una settimana.

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