Torta di mele tascabile

LISTA INGREDIENTI per 4 mini torte:

Croste di torta fatte in casa

  • 2 Impasti per crostate (pasta sfoglia) fatte in casa aggiungi 1 cucchiaino di cannella a una delle croste

Farcitura

  • 4-6 Mele Golden Delicious senza torsolo e fette
  • 256 grammi di burro di girasole biologico mescolato
  • 110 grammi di zucchero di canna chiaro
  • ½ cucchiaino di noce moscata macinata
  • 2 cucchiaini di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • ½ cucchiaino di cannella macinata
  • 1 Uovo Grande sbattuto con una forchetta

Guarnitura di zucchero

  • Zucchero semolato per spolverare

LA PREPARAZIONE:

Pasta sfoglia

  1. Aggiungi 1 cucchiaino di cannella in polvere a uno dei lotti.
  2. Formare un disco con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare per 1 ora prima di arrotolarlo.

Prepara delle torte di mele

  1. In una ciotola media unire burro di girasole, noce moscata, sciroppo d’acero e vaniglia. Mescolare per formare una pasta. Accantonare.
  2. Sbattere insieme lo zucchero di canna, il succo di limone e la noce moscata in una ciotola capiente. Aggiungere le fette di mela e mescolare delicatamente con la mano per ricoprire con il composto. Accantonare.
  3. Scegli una o entrambe le croste della torta per formare lo strato inferiore. In entrambi i casi va bene, basta prendere metà dell’impasto dal frigo e stenderlo su una superficie infarinata.
  4. Stendere allo spessore di ⅛ pollice. Misura e taglia “quattro” rettangoli da 12cm  per 15 cm. Potresti anche fare “otto” rettangoli da 8 per 10 cm se preferisci torte più piccole.
  5. Disporre i rettangoli su teglie rivestite di carta da forno e conservare l’impasto avanzato per il reticolo.
  6. Distribuire uno strato di burro di girasole da ⅛ pollice al centro dell’impasto, lasciando un bordo da 1,30 / 1,69 cm. Utilizzare una piccola spatola di gomma per evitare strappi.
  7. Disporre le mele a fette ricoperte di zucchero in fila dall’alto verso il basso lungo la crema spalmabile di burro di girasole.
  8. Stendere l’impasto rimasto allo spessore di ½ centimetro e tagliarlo a strisce di ½ centimetro.
  9. Spennellare uno strato sottile di uovo sbattuto sull’impasto nudo attorno alla crema spalmabile di burro di girasole.
  10. Reticolo alternato con strisce di crosta di torta semplice e strisce di crosta di torta alla cannella. Disporre un tipo di strisce di crosta diagonalmente sulle mele. Poi, sulla diagonale opposta, intreccia le strisce sopra e sotto fino a formare un reticolo. Tagliare la parte eccedente delle strisce di pasta formando il rettangolo.
  11. Premere delicatamente il reticolo sullo strato di pasta inferiore lavato con l’uovo. Leviga i bordi con le dita.
  12. Applicare uno strato sottile di uovo sbattuto sul reticolo e cospargere di zucchero.
  13. Mettete le teglie in frigorifero a rassodare l’impasto per 20 minuti.
  14. Nel frattempo preriscaldare il forno a 218 C.
  15. Cuocere le torte sulla griglia centrale per 10 minuti.
  16. Abbassare la temperatura del forno a 190 C e cuocere per altri 25-30 minuti fino a quando la pasta sarà dorata e soda.
  17. Mettere i vassoi sulla griglia di raffreddamento per 10-15 minuti prima di servire.

FONTE