Siamo in primavera, tempo di fragole e tempo quindi di dolci freschi e veloci. Neppure un minuto di cottura per questo dolce, ideale quando l’afa primaverile ed estiva impedisce di accendere il forno.
Torta di fragole e pistacchi (ingredienti per 8 persone)
per la pasta
- 225gr di biscotti secchi
- 135gr di burro ammorbidito
per la guarnizione
- 4 fogli di colla di pesce
- 3 cucchiai di succo d’ananas
- 550gr di fragole
- 225gr di ricotta
- 30gr di zucchero
- 1 tuorlo
- 10cl di panna da montare
- panna montata spray
- 20 pistacchi non salati
- 2 cucchiai di liquore alla fragola
Preparazione
Per preparare la base della torta passate al mixer i biscotti per sbriciolarli finemente, poi impastateli con 125gr di burro tagliato a pezzetti. Imburrate una tortiera a cerchio apribile, quindi disponetevi l’impasto, che stenderete con le dita in uno strato di spessore uniforme. Riponete la tortiera in frigorifero. Ammorbidite la colla di pesce in poca acqua fredda, strizzatela bene e mettetela in una ciotola resistente al calore; aggiungete il succo d’ananas e cuocete a bagnomaria mescolando bene finché la colla di pesce si sarà sciolta.
Per preparare la base della torta passate al mixer i biscotti per sbriciolarli finemente, poi impastateli con 125gr di burro tagliato a pezzetti. Imburrate una tortiera a cerchio apribile, quindi disponetevi l’impasto, che stenderete con le dita in uno strato di spessore uniforme. Riponete la tortiera in frigorifero. Ammorbidite la colla di pesce in poca acqua fredda, strizzatela bene e mettetela in una ciotola resistente al calore; aggiungete il succo d’ananas e cuocete a bagnomaria mescolando bene finché la colla di pesce si sarà sciolta.
Spegnete e fate raffreddare. Nel frattempo mondate le fragole eliminando i piccioli e lavatele velocemente, poi asciugatele tamponandole con un foglio di carta assorbente da cucina. Versate nel mixer la miscela di colla di pesce e succo d’ananas, la ricotta, lo zucchero, il tuorlo, 150gr di fragole e la panna liquida. Azionate l’apparecchio e amalgamate. Ottenuta una crema omogenea versatela nella tortiera coprendo l’impasto.
Mettete di nuovo il recipiente in frigorifero, dove lo lascerete per almeno 4 ore. Preparate le fragole rimaste per la guarnizione tagliandole a metà o a fettine se fossero molto grandi. Al momento di servire togliete il dolce dalla tortiera e posatelo sul piatto da portata; decoratelo a piacere con un bordo di panna montata e con le fettine di fragola. Distribuite i pistacchi sulla circonferenza della torta e terminate la guarnizione irrorando le fragole con il liquore.
Post Correlati
Semi di chia, ecco come si devono usare in cucina
31 Luglio 2020 23:59
Due nuove varianti del tiramisù: con zeppole ed arrotolato
31 Luglio 2020 23:31
Ancora Tiramisù: ecco due varianti al pistacchio ed al biscotto
23 Luglio 2020 16:00
Il tiramisù: ricetta ad hoc per un dolce tipico
23 Luglio 2020 10:00
Dessert light: gelato al basilico e granella di mandorle
16 Luglio 2020 11:00
Biscotti di pasta frolla da preparare con i bambini
7 Maggio 2020 12:36
