LISTA INGREDIENTI per 10 persone:
Per il rotolo
- 96 g di farina per tutti gli usi (cucchiaiata e livellata)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di zenzero, noce moscata e chiodi di garofano
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero semolato
- 150 g purea di zucca (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno
- 225 g confezione crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero a velo
- 85 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
LA PREPARAZIONE:
Per il rotolo
- Preriscaldare il forno a 190 gradi C. Spruzzare una teglia da 38 x 25 cm con uno spray da cucina antiaderente. Foderare con un foglio di carta pergamena lasciando una sporgenza di 2,5 cm sulle estremità strette. Spruzzare la carta da forno con uno spray da cucina antiaderente.
- In una ciotola media sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e i chiodi di garofano. Accantonare.
- In una grande ciotola separata, utilizzando un miscelatore elettrico a mano, frullare lo zucchero semolato e le uova fino a ottenere un composto leggermente chiaro e cremoso, circa 1 – 2 minuti.
- Unire la zucca e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungere la miscela di farina e mescolare con una spatola fino a quando non si sarà amalgamata.
- Versare l’impasto nella padella preparata, stendere in uno strato uniforme, quindi muovere la padella per livellare uniformemente.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a quando la torta non si sarà rassodata (la parte superiore dovrebbe tornare indietro quando viene toccata) per circa 13 – 15 minuti.
- Lavorando rapidamente, utilizzando la sporgenza della pergamena, sollevare la torta e trasferirla su una superficie di lavoro pulita e resistente al calore. Iniziando da un rotolo di torta stretto fino al lato opposto (usa i guanti di maglia se fa troppo caldo per essere maneggiato e arrotolalo in modo un po’ aderente ma non stretto per appiattire la torta). Se necessario, lega uno spago da cucina o un nastro intorno alla torta per evitare che la pergamena scivoli.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella, circa 2 – 3 ore. Preparare il ripieno una volta che la torta si sarà raffreddata.
Per il ripieno:
- In una ciotola media, utilizzando un miscelatore elettrico a mano, sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, il burro e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Srotolare lentamente la torta, stendere il ripieno sulla torta lasciando circa 1 cm scoperto lungo tutti i bordi. Riavvolgere la torta da un’estremità all’altra (non arrotolare la carta forno con la torta). Coprire la torta con carta pergamena o pellicola e mettere in frigo per almeno 1 ora.
- Per servire spolverare la parte superiore del rotolo di torta con zucchero a velo se lo si desidera. Tagliare a fette da 2,5cm.
- Conservare la torta in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni o congelare fino a 2 mesi.