LISTA INGREDIENTI per 12 rotoli:
- Pasta per il rotolo mattutino
- 400 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 2 ¼ cucchiaini di lievito istantaneo
- 35 g di zucchero semolato
- 113 g di burro non salato temperatura ambiente, tagliato a pezzetti
- 2 uova temperatura ambiente
- 180 ml di latte intero
Ripieno di cioccolato espresso
- 100 g di burro non salato
- 2 cucchiai. cacao in polvere con processo olandese
- 30 ml di caffè espresso
- 170 g di zucchero di canna chiaro
- Mini gocce di cioccolato da 115 g
Glassa all’espresso
- 320 g di zucchero a velo
- 60 ml di caffè espresso appena preparato
LA PREPARAZIONE:
Pasta per il rotolo mattutino
- Nel microonde, scalda il latte a 38 gradi C. Nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare, aggiungere tutti gli ingredienti dell’impasto.
- Iniziare a mescolare l’impasto a bassa velocità per 1 minuto, finché tutti gli ingredienti iniziano ad unirsi. Aumentare la velocità a media e impastare per altri 12 minuti o finché l’impasto non pulisce i lati delle ciotole e non si attacca più al fondo.
- Formare una palla con l’impasto, rimetterla nella ciotola e coprire la ciotola. Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, circa 35 minuti.
- Imburrare e rivestire una teglia da 9×13 pollici con carta da forno.
- Una volta che l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, adagiatelo su una superficie leggermente infarinata. Stendere su un rettangolo da 35×50 cm.
Ripieno di cioccolato espresso
- Nel microonde o in una casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungete l’espresso e il cacao in polvere, sbattendo fino a quando non rimangono più grumi.
- Distribuire uniformemente il composto di burro sull’impasto. Ricoprilo con lo zucchero di canna, strofinando lo zucchero nel composto di burro. Completare con mini gocce di cioccolato.
- Iniziare ad arrotolare la pasta dal lato più corto. Tagliare l’impasto in 12 pezzi e disporre i rotoli equamente distanziati nella teglia preparata.
- Coprire leggermente la padella con pellicola trasparente o un asciugamano e lasciare lievitare fino al raddoppio delle dimensioni, circa 1 ora.
- Una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume, preriscaldare il forno a 175°C. Metti i panini nel forno e cuoci per 20 minuti, o fino a quando la parte superiore dei panini sarà dorata.
Glassa all’espresso
- In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme l’espresso e lo zucchero a velo. Versare uniformemente sui panini alla cannella una volta che si saranno leggermente raffreddati. Servire e buon divertimento!