Pan di Zenzero in barrette

Se ami i biscotti di pan di zenzero ma non vuoi avere a che fare con stendere e tagliare l’impasto dei biscotti, sei nel posto giusto! Queste barrette di biscotti di pan di zenzero glassati ti danno tutte le deliziose spezie calde e il sapore dei biscotti di pan di zenzero, ma sono realizzate super facilmente sotto forma di barrette. Li condiamo con una glassa di formaggio cremoso che si abbina perfettamente ai biscotti dolci e speziati.

LISTA INGREDIENTI:

Barrette di biscotti al pan di zenzero

  • 141 g di burro non salato (10 cucchiai)
  • 225 g di zucchero di canna scuro
  • 30 g di melassa (2 cucchiai)
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 240 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 g di zenzero macinato
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano
  • 4,5 g di sale

Glassa di cheesecake

  • 150 g di formaggio cremoso temperatura ambiente
  • 56 g di burro non salato temperatura ambiente (4 cucchiai)
  • 0,75 g di sale
  • 240 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiaini di vaniglia

LA PREAPARAZIONE:

Barrette di biscotti al pan di zenzero

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere e rivestire una teglia quadrata da 20cm con burro e carta da forno.
  2. Aggiungi il burro in una ciotola di medie dimensioni adatta al microonde. Sciogliere il burro, quindi frullare con lo zucchero di canna scuro.
  3. Aggiungere la melassa e l’uovo e sbattere fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
  4. Aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e il sale. Usa una spatola di gomma per unire gli ingredienti fino a quando non rimangono più strisce di farina.
  5. Stendere l’impasto per biscotti in uno strato uniforme nella teglia quadrata preparata. Cuocere per 18-22 minuti, finché uno stecchino infilato al centro del biscotto esce con solo poche briciole umide.*

Glassa di cheesecake

  1. In una piccola ciotola, sbattere insieme la crema di formaggio, il burro e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungere lo zucchero a velo in due aggiunte e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo, seguito dalla vaniglia e dalla panna.
  3. Una volta che le barrette di biscotti si saranno completamente raffreddate a temperatura ambiente, glassarle generosamente con la glassa al formaggio cremoso. Completa con confettini e mini omini di pan di zenzero, quindi affetta, servi e divertiti!

NOTE FINALI:

  • *I biscotti saranno cotti quando saranno posizionati sui bordi e l’impasto continuerà a “scivolare” se inclini la padella. Assicurati di controllarlo spesso per assicurarti di non cuocere troppo le barrette, poiché continueranno a cuocere una volta tolte dal forno.
  • Conserva le barrette di biscotti extra glassate in un contenitore ermetico nel frigorifero.

FONTE

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