Gingerbread Biscotti morbidi glassati al burro e rum

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LISTA INGREDIENTI

PER I BISCOTTI:

  • 114g di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 73g + 2 cucchiai di zucchero di canna, leggermente confezionato
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 70g di melassa nera (non solforata)
  • 130g di farina per tutti gli usi
  • 97,5g + 2 cucchiai di farina per dolci
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • ½ cucchiaino di cardamomo macinato
  • ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • ¼ cucchiaino di pepe nero
  • cucchiaino di sale

PER LA GLASSA:

  • 75g di zucchero a velo
  • ¼ cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaio Burro, fuso
  • 2 cucchiai di Rum Nero

LA PREPARAZIONE

PER I BISCOTTI:

  1. Preriscaldare il forno a 160°C. Foderare una teglia con carta da forno.
  2. Mettere il burro e lo zucchero in una ciotola capiente. Sbattere per 30 secondi con le fruste elettriche. Aggiungere il tuorlo d’uovo e la melassa e sbattere finché non saranno ben amalgamati.
  3. In una ciotola separata, sbatti insieme la farina per tutti gli usi, la farina per dolci, il cacao in polvere, il bicarbonato, la vaniglia in polvere, lo zenzero, la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano, il pepe e il sale.
  4. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di burro. Sbattere fino a formare un impasto sbriciolato. Formate una palla e impastate leggermente. Premere l’impasto per appiattirlo un po’ e metterlo tra due fogli di carta da forno.
  5. Arrotolare a uno spessore di 1,20cm. Usa un mattarello per goffratura e rotola sulla parte superiore dell’impasto per aggiungere un disegno. Lo spessore finale dovrebbe essere di circa pocomeno di 2cm.
  6. Tagliare dei cerchi dall’impasto e posizionarli sulla teglia preparata a due pollici di distanza. Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per 8-10 minuti, o fino a cottura ultimata. I biscotti non devono essere dorati.
  7. Lascia raffreddare i biscotti per cinque minuti sulla teglia. Spennellare la superficie dei biscotti caldi con la glassa al burro al rum. Fate raffreddare completamente, poi conservate in un contenitore ermetico. I cookie si conservano fino a una settimana.

PER LA GLASSA:

  1. In una ciotola mettete lo zucchero a velo e la cannella. Frullare insieme. Aggiungere il burro e il rum e frullare fino a che liscio. Aggiungere più rum se si desidera una glassa più sottile. Tenere la glassa coperta quando non si utilizza poiché si asciugherà rapidamente.

CONSIGLI UTILI

  • Assicurati di non cucinare troppo questi biscotti per evitare che le cime si anneriscano. Una volta che si sono leggermente gonfiati in forno e le parti superiori non sono più lucide, sono pronte.
  • Aggiungere la glassa alle cime mentre sono ancora calde, ma non troppo calde. Se aggiungi la glassa mentre sono troppo calde, bolle e scoppietta. Se lo aggiungi quando sono abbastanza caldi, non si appiattirà e si depositerà nelle fessure. I biscotti caldi sono perfetti per la glassa per ottenere una finitura liscia e lucida.

FONTE

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