Barrete con Cheesecake di mele e caramello

di pask 0

Caramel Apple Cheesecake Bar on white plate

Lista degli ingredienti biscotto

  • 115g di farina per tutti gli usi
  • 55g di zucchero di canna chiaro, confezionato
  • 115g di burro non salato (1 panetto) morbido di temperatura ambiente

La preparazione:

  1. Preriscaldare il forno 180° per 8 minuti
  2. In una ciotola capiente, aggiungere la farina, lo zucchero di canna e tagliare il burro con due forchette. Continua a lavorare fino a quando il composto non si sarà amalgamato e saranno presenti pezzetti friabili delle dimensioni di un pisello.
  3. Trasforma il composto appiattendolo, impacchettandolo con la punta delle dita in uno strato uniforme, liscio e piatto per formare una crosta.
  4. Cuocere per 14-15 minuti o solo fino a quando non si è impostato (impostare un timer). Togliere dal forno; accantonare. Mentre la crosta cuoce, preparare gli strati rimanenti.

Lista ingredienti Cheescake alle mele

  • 225g di crema di formaggio
  • 1 uovo grande
  • 100g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • circa 2 tazze di mele a cubetti piccoli
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

La preparazione:

  1. In una ciotola capiente (va bene la stessa usata per la crosta, basta strofinare con un tovagliolo di carta), aggiungere tutti gli ingredienti e sbattere con uno sbattitore a mano (o sbattere energicamente a mano) fino ad ottenere un composto omogeneo, accantonare.
  2. Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele e metterle in una ciotola media. Cospargere di zucchero, cannella, noce moscata e mescolare bene per unire; accantonare.

Lista ingredienti Crumble al Caramello

  • 100g di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 60g di farina per tutti gli usi
  • 1/2 tazza di fiocchi d’avena interi vecchio stile (non a cottura rapida o istantanea)
  • 6 cucchiai di burro non salato (3/4 di 1 panetto), ammorbidito
  • 1/2 tazza + salsa al caramello (salata), per condire (caramello salato fatto in casa o acquistato in negozio; utilizzare una salsa al caramello densa e una copertura per coppa di gelato non sottile e che cola)
  • gelato, opzionale per servire

La preparazione:

  1. In una ciotola media, aggiungere la farina, lo zucchero di canna, l’avena e tagliare il burro con due forchette. Continua a lavorare fino a quando il composto non si sarà amalgamato e saranno presenti pezzetti friabili delle dimensioni di un pisello. Se necessario, aggiungi uno o due cucchiai in più di farina o avena per ottenere una consistenza preferita se la miscela è sciolta.

Assemblaggio Finale

  1. Dopo aver tolto la teglia il biscotto dal forno, versare il composto cheesecake sulla crosta e spalmatelo bene sul biscotto.
  2. Cospargere leggermente e in modo uniforme le mele.
  3. Cospargere uniformemente con la miscela di crumble. Sembra molto, ma affonda un po’ durante la cottura.
  4. Cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando la copertura del crumble è appena impostata e leggermente dorata. Mettere la teglia su una gratella a raffreddare per circa 30 minuti.
  5. Dopo 30 minuti, irrorare uniformemente con salsa al caramello (salata).
  6. Lasciare raffreddare le barrette, in padella, su una gratella per almeno 4 ore o durante la notte. Coprire con un foglio se si raffredda durante la notte. Non affettare le barre troppo presto perché avrai un pasticcio bollente e le barre probabilmente cadranno a pezzi. Prima di affettare, sollevare le barre usando la sporgenza di un foglio, affettare e servire.
  7. Le barrette manterranno ermetiche a temperatura ambiente fino a 1 settimana o nel congelatore fino a 6 mesi. Facoltativamente servire con gelato.

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