Se siete puristi del tortellino siete probabilmente capitati nella ricetta sbagliata. Se per voi il tortellino è come la pizza per i napoletani e non avete voglia di esplorare quello che questa pasta può offrivi oggi, beh fatti vostri. Per tutti gli altri eccovi una ricetta che arriva da oltreoceano, ma che tenta di ricercare appoggio all’Italia tutta. Che ne pensate fatecelo sapere solo dopo aver degustato questo piatto di pasta, che oserei dire unico. Complimenti all’inventrice, perché i tortellini con peperoni arrostiti ci mancavano davvero.
GLI INGREDIENTI
- Peperoni rossi arrostiti in barattolo da 450 g, scolati
- 54 g di olio extravergine di oliva
- 2 scalogni, tritati
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1-2 cucchiaini di fiocchi di peperone rosso
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 60 ml di vodka (o acqua)
- 180 g di panna o latte di cocco in scatola
- 60 g di spinaci baby freschi, tritati
- 6 g di basilico fresco, tritato grossolanamente
- 25 g di parmigiano grattugiato, più una quantità per servire
- sale kosher e pepe nero
- 450 g di tortellini al formaggio freschi o surgelati
- 225 g di burrata, a temperatura ambiente
LA PREPARAZIONE
1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata per cuocere i tortellini. Ora aggiungi i peperoni rossi a un robot da cucina o un frullatore.
2. Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungere lo scalogno e l’aglio. Cuocere fino a quando gli scalogni iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il composto al robot da cucina o al frullatore con i peperoni rossi. Frullare fino a che non diventa liscio.
3. Metti la stessa padella a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva, il concentrato di pomodoro, l’origano e il peperoncino a scaglie, cuocere per 4 minuti, finché non si sarà addensato. Incorporare la vodka, cuocere altri 2 minuti. Mescolare la salsa di peperoni rossi, la panna, il parmigiano, gli spinaci e il basilico. Condire con sale e pepe quanto basta.
4. Cuocere i tortellini secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Scolare, quindi condire con la salsa di peperoni rossi.
5. Dividete i tortellini tra i piatti e coprite con burrata e basilico fresco. Gustali subito e facci sapere se ti sono piaciuti.
LE VARIANTI
Potete scegliere la confezione di tortellini che preferite. Come ben sappiamo i gusti sono molteplici, nella ricetta originale sono presenti quelli a formaggio, ma non è un obbligo da perseverare. Se preferite altri gusti allora potete scegliere quello che più vi aggrada.