Gnocchi alla crema e fiori di zucchina

di Fabiana Commenta



Arriva dal ricettario di Panorama la ricetta degli gnocchi alla crema e fiori di zucchine: è una ricetta perfetta per la bella stagione che rinnova la classica ricetta degli gnocchi, un piatto tradizionale del giovedì nel Lazio e in diverse altre regioni italiane.

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Il sapore del condimento di queso gnocchi è particolarmente leggero vista la presenza delle zucchine e dei fiori di zucca.

Gnocchi alla crema e fiori di zucchina


Ingredienti

per gli gnocchi: | 1 kg patate per gnocchi e per purè - 1 uovo medio - 250 g farina tipo 00 - sale | per la crema di zucchine: | 400 g zucchine novelle -1 cipolla novella - 8 fiori di zucca - 1 mazzetto di basilico - 25 g pinoli - 8 mandorle sgusciate - 3 cucchiai di parmigiano grattugiato - 70 ml olio extravergine di oliva - sale e pepe, q.b.

Preparazione

  Lavate le patate e lessatele con la buccia all’interno di una pentola con acqua fredda salata. Potrete anche utilizzare la pentola a pressione.

  Sbucciate le patate quando sono ancora calde e passatele nello schiacciapatate facendole cadere su una spianatoia. Aggiungete anche l’uovo e la farina, lavorate gli ingredienti e preparate un impasto impasto liscio e omogeneo. Dividete l’impasto in porzioni più piccole creando dei cilindretti, poi tagliateli e formate gli gnocchi.  

  Fate cuocere gli gnocchi, un po’ alla volta in abbondante acqua bollente e salata. Non appena cominciano a galleggiare, prelevateli e scolateli.

  Preparate anche la crema: tagliate a rondelle le zucchine e la cipolla e lasciate cuocere per circa 15 minuti in una padella con 50 ml di olio extravergine di oliva. Condite con sale e pepe e mescolate aspettando che siano ben cotte.

  Frullatele con i pinoli, le mandorle e il basilico. Aggiustate tutto con sale e pepe e unite anche il parmigiano. Aggiungete anche il resto dell’olio e poi fate cuocere i fiori di zucchina poi salali. Condite gli gnocchi con la crema ottenuta e i fiori di zucchina e servite subito.  

Preparare gli gnocchi in casa è veramente molto semplice e potrete anche ripassare gli gnocchi in padella il giorno dopo oppure lasciarlo rosolare nella teglia da forno aggiungendo anche della mozzarella e del parmigiano.

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