Si chiamano fettuccine Alfredo e si tratta della ricetta di pasta già celebre in tutto in mondo, adorata dagli americani: vengono celebrate con il Fettuccine Alfredo Day che cade il 7 febbraio di ogni anno per ricordare che sono state preparate per la prima volta da Alfredo di Lelio nel 1914 nel ristorante Alfredo alla Scrofa, a Roma, in via della Scrofa.
Quando negli anni Venti le due star del cinema muto Mary Pickford e Douglas Fairbanks, assaggiarono le fettuccine in occasione del loro viaggio di nozze a Roma, ne rimasero folgorati e in men che non si dica la ricetta divenne apprezzatissima in America. Burro e parmigiano sono gli ingredienti fondamentali per la buona riuscita della pasta che deve essere cotta al massimo 30 secondi e poi trasferita direttamente nel piatto che deve contenere già il burro. Il segreto sta soprattutto nella mantecata perfetta che rende unica la ricetta.
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