Tra i tanti formati di pasta fresca della nostra terra ci sono anche i cavatelli. Tipici delle regioni del Molise e della Pugllia, vengono però diffusamente preparati in tutta l’Italia del Sud. Oggi li vediamo protagonisti di un primo particolarmente saporito, i cavatelli con acciughe e mozzarella. Inutile dire come, grazie alla loro forma lunga e incavata all’interno, si prestino bene ad accogliere un condimento tanto cremoso. Quest’ultimo è più facile da realizzare di quanto possa sembrare.
Vi basterà frullare le acciughe insieme al succo di un limone, alle foglie di basilico ed a poco olio ed unire successivamente della mozzarella tagliata a dadini. I cavatelli con acciughe e mozzarella sono il classico primo piatto da improvvisare anche all’ultimo minuto, quando per pranzo si abbia voglia di qualcosa di diverso dalla solita pastasciutta. Hanno anche il valore aggiunto di risultare economici ed alla portata di tutti. Provate anche i cavatelli alle melanzane e i tortellini con pomodori e mozzarella.