Le creme di verdure oltre ad essere uno dei piatti preferiti dai vegetariani (e non solo..) rappresentano un eccellente modo per far assaporare anche ai bambini i vegetali. Inoltre se siete tornati dalle vacanze come me e avete dimenticato un po’ troppo i decani di una sana e corretta alimentazione questa ricettina light fa proprio al caso nostro! Un consiglio: per evitare che l’odore piuttosto forte del cavolfiore durante la cottura si propaghi per tutta la casa, mettete all’interno della pentola di cottura della mollica di pane imbevuta di aceto. A questo punto prepariamo la crema di cavolfiore!
Crema di cavolfiore (ingredienti per 4 persone)
- Un cavolfiore di circa 1 kg
- 100gr di prosciutto (o spalla cotta) tagliato in una sola fetta
- 4 cucchiai di farina
- 50gr di burro
- una cipolla
- una costola di sedano
- qualche ciuffetto di prezzemolo
- 2 tuorli
- tre quarti di brodo
- un bicchiere di panna
- un po’ di noce moscata
- sale, pepe