Le chiacchiere di Carnevale

TEMPO: 1 ora | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI:SI

Noi a Roma le chiamiamo frappe, in altri posti d’Italia vengono chiamate crostoli, in altre parti ancora chiacchiere. Le ricette variano poi da regione a regione e, anche se la mia collega Germana vi ha postato la ricetta delle frappe da pochi giorni, questa che vi presento oggi è una variante, che mi aveva insegnato una mia vecchia zia. La particolarità di queste chiacchiere o frappe è il marsala che gli conferisce un sapore dolce e gradevole. Consigli per la realizzazione: nella ricetta di seguito vi ho indicato di friggere le frappe nello strutto, ma se avete l’olio va bene lo stesso. Secondo consiglio: fate riposare la pasta per almeno 1 ora prima di stenderla, farete meno fatica!

Chiacchiere di Carnevale

Ingredienti per 4 persone:

240gr di farina | 50gr circa di zucchero | 25gr di burro | 2 uova | Marsala | zucchero a velo | vaniglia in polvere |strutto

Un’insalata particolare: l’Insalata di pollo, mango e noci

TEMPO: 20 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Volete una nuova idea per preparare un’insalata che sia un buon piatto unico? State cercando un’alternativa all’insalata di riso? Ho proprio quello che fa al caso vostro. Una nuova ricetta per una particolare insalata di pollo: l’Insalata di pollo, mango e noci.

Se ricordate, già in passato, vi abbiamo dato delle altre ricette come quella dell’insalata di pollo alla greca o l’insalata Tosca o ancora quella con pollo e sedano. Ma oggi vogliamo darvi una ricetta che mescola il gusto della frutta esotica a quello del simpatico volatile dalla carne bianca. Poche mosse per fare l’Insalata di pollo, mango e noci.

Ricetta per la torta al cioccolato e nocciole

La ricetta di questa torta al Cioccolato e nocciole é quel che si definisce una ricetta originale nel senso che é stata inventata o creata che dir si voglia da me. In questo caso particolare è stata pensata, elaborata e fatta per accontentare il palato esigente di mia figlia i cui gusti preferiti sono, a soli 3 anni, il cioccolato fondente e le nocciole possibilmente tostate. Devo anche dire, a onor del vero, che questa torta é buonissima, so che non dovrei dirmelo da sola ma é una torta eccezionale, soprattutto se la servite tiepida con della panna montata un pochino “lenta”.

Veniamo ora agli ingredienti per uno stampo da 22 cmcirca:
2 uova intere | 125 gr di burro | 80 gr di cioccolato fondente | 150 gr di zucchero grezzo di canna | 30 gr di zucchero semolato | 135 gr farina 00 | 60 gr cacao amaro | 40 gr di nocciole tostate e tritate | 2 cucchiai di latte intero | 1 cucchiaino di lievito.

La pasta di mandorle: la ricetta per realizzarla e qualche curiosità

              TEMPO: 45 minuti | COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Preparazione base e ineguagliabile in diverse ricette siciliane, la pasta di mandorle sembra che abbia avuto origini molto antiche: pare infatti che la sua ricetta sia da attribuire ad un gruppo di monaci appartenente al convento di San Giorgio D’Antiochia, nel pieno centro di Palermo. Chiamata anche pasta reale, forse per la bonta del suo gusto, si prepara abbastanza agevolmente basta un po’ di zucchero, delle mandorle e delle uova (di seguito poi vi ho inserito la ricetta completa). Può essere aromatizzata o colorata come preferite e adottata in diverse preparazioni sia della cucina siciliana che non.

Pasta di mandorle

Ingredienti per 4 persone:

250gr di mandorle dolci | 350gr di zucchero a velo | 100gr di farina | 6 uova | un pizzico di sale

Antipasti veloci: i Crostini con tonno e cipolla

TEMPO: 15 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Quante volte vi è capitato di ritrovarvi improvvisamente degli amici in casa e per il piacere di restare in loro compagnia o per il puro senso dell’ospitalità proporgli di restare a prendere un aperitivo accompagnato da un antipasto veloce? Beh, a me capita molto spesso ed in per questo tipo di occasioni ho sempre in serbo delle ricette per preparare degli stuzzichini rapidi e veloci.

La cosa più semplice da preparare per queste evenienze sono le tradizionali e fantastiche bruschette. Ma giocando un po’ di fantasia e combinando i giusti ingredienti si possono creare dei crostini dal sapore eccezionale. Con pochi ingredienti ed in poco tempo potrete preparare i Crostini con tonno e cipolla. Come? Seguite la ricetta!

Alla scoperta dei prodotti tipici siciliani: i Pistacchi Verdi di Bronte

Percorrendo lo Stivale e approdando sulle coste Siciliane, non si può far a meno di restare abbagliati dal sole dell’isola e dalla ricchezza dei suoi territori, rigogliosi e fruttiferi se pur ardui e molte volte difficili. I paesaggi delle differenti province siciliane cambiano continuamente d’aspetto e di tipologia e proprio a queste mutazioni si lega la tipicità dei prodotti che crescono sui territori dell’Isola.

Di prodotti tipici della generosissima isola di Sicilia potremmo fare una lista molto numerosa, dalle arance alla cioccolato di Modica, ai fichi d’india ai pomodorini di Pachino; ma oggi concentreremo la nostra attenzione su un frutto piccolo e dallo splendido colore verde: il Pistacchio Verde di Bronte.

Bronte è un piccolo centro abitato che sorge alle pendici dell’Etna, su un pendio lavico della zona nord-ovest, e domina la valle del Simeto. Le campagne nei dintorni godono di una moltitudine di varietà di coltivazioni. Osservando il paesaggio vi sarà facile scorgere uliveti, aranceti, mandorleti, alberi di nocciole e siepi di fichi d’india, ordinati filari di viti e alberi di pistacchio, fiore all’occhiello di quest’area.

Carnevale in una manciata di minuti: frappe, crostoli o chiacchiere

Il Carnevale é alle porte e già le vetrine delle pasticcerie pullulano dei classici dolcetti: crostoli -chiacchiere o frappe -, tortelli ripieni, castagnole, tagliatelle dolci. Una serie di leccornie esposte in bellavista e pronte a tentarci in una merenda golosa. Ecco allora che vi propongo due ricette per festeggiare allegramente il carnevale in una manciata di secondi. Una ricetta per le frappe o crostoli, a seconda della vostra regione, ed una per le girandole di spezie. Due ricette semplici da preparare in poco tempo per una merenda per grandi o piccini, per un pomeriggio da trascorrere in allegria.

Ingredienti per i Crostoli

2 uova | 250 gr di farina 00 | 2 cucchiai di zucchero |  cucchiai di aceto di vino bianco | 2 cucchiai di olio di semi | zucchero a velo per guarnire

Preparazione: lavorate gli ingredienti tutti insieme fino ad ottenere una palla soda ed elastica, stendetela dello spessore di 3 mm con un mattarello e poi con un taglia pasta ricavatene delle striscioline. Preparate l’olio per friggere, quando avrà raggiunta la temperatura cominciate a cuocere i vostri crostoli, una volta pronti cospargete con lo zucchero a velo e servite.

Ricette pasta: il dolce-amaro delle Penne con zucca e radicchio

TEMPO: 45 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Vi consiglio di provare una ricetta di pasta proprio adatta a questa stagione, molto semplice e con un contrasto di sapori veramente formidabile: le Penne con zucca e radicchio. Gli ingredienti sono quelli di questo periodo dell’anno, e ad un buon piatto di pasta è difficile resistere!

Le Penne con zucca e radicchio sono un connubio tra il sapore leggermente amaro del radicchio e del dolce gusto della zucca, i due gusti si stemperano tra loro e si fondono in un contrasto molto piacevole di dolce-amaro che si propone al palato. Le Penne con zucca e radicchio sono un piatto della cucina vegetariana, adatto a tutti!

Sformato caldo di fiori di zucca

TEMPO: 40 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Ed eccoci di nuovo a parlarvi degli sformati. Dopo lo sformato di patate e arringhe, di verdure e di pesce persico eccovi lo sformato caldo di fiori di zucca. Prendete dei fiori di zucca, unitevi dei semplicissimi ingredienti che tutti, più o meno, dovremmo avere in casa, ed ecco come dei semplicissimi fiori di zucca si trasformano in un piatto sofisticato e prelibato. E’ un piatto semplice e perfetto per i bambini, un modo per avvicinarli alle verdure che di solito rifiutano.

Sformato caldo di fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:

100gr di fiori di zucca | 70gr di burro | 1 piccola cipolla tritata | 70gr di grana giovane grattugiato | 2 mestoli di panna | 1/2 bicchiere di vino bianco secco | 3 uova | 4 pistilli di zafferano | 2 mazzetti di prezzemolo riccio | sale e pepe nero macinato al momento

Ricette carciofi: la Frittura di Cuori di carciofo

TEMPO: 40 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Passando tra i banconi di un supermercato, ieri, ho visto dei bellissimi carciofi, e preso un po’ dalla nostalgia non ho potuto fare a meno di metterli nel carrello. La nostalgia è scaturita dal ricordo di una tra le ricette migliori di mia madre: la Frittura di Cuori di carciofo.

Una frittura molto semplice e se ben fatta anche abbastanza leggera. Vi occorreranno pochissimi ingredienti per preparare questo secondo-contorno ai vostri amici vegetariani. Se volete potrete servire la Frittura di Cuori di carciofo come finger food, da prendere con degli stuzzicadenti, per accompagnare un aperitivo.

Come preparare gli involtini di vitello alla panna

TEMPO: 1 ora e 15 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Qualche domenica fa avevo delle fettine di vitello da utilizzare, di solito le uso per preparare delle fettine alla pizzaiola (per chi non lo sapesse è con il pomodoro) tuttavia avevo voglia di qualcosa di diverso così ho preparato questi involtini di vitello alla panna. Un piatto delizioso anche se non troppo leggero, infatti è andato benissimo per un piatto domenicale. Ricorda vagamente il filetto allo Strogonoff di cui vi parlai parecchio tempo fa, anche se questa è una variate tutta italiana. Essendo un piatto ricco, non consiglio un contorno troppo elaborato ecco perché degli spinaci al burro o un leggero purè di patate andranno più che bene.

Involtini di vitello alla panna

Ingredienti per 4 persone:

500gr di fettine di noce di vitello | 50gr di pangrattato  |1 cucchiaino di senape cremosa | 20gr di pecorino grattugiato | 2 tuorli | 2 cucchiai di vino bianco secco | 50gr di farina 0 | 50gr di burro | 40ml di brandy | 2 bicchieri di panna liquida fresca | 1 mestolo di brodo | sale e pepe q.b.

Insalate invernali: l’Insalata di farro e funghi Champignon

TEMPO: 40 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Non è certamente il periodo più giusto per le insalate! O, perlomeno, per quelle fresche e leggere, che prepariamo nei mesi più caldi. Ma ogni stagione dell’anno può avere delle ricette appropriate al clima e all’atmosfera che la caratterizza. Questa regola vale anche per le insalate, sarà sufficiente scegliere tra i giusti ingredienti!

Oggi vi propongo un’ottima insalata invernale, che potrete sfruttare anche come primo piatto dall’aspetto un po’ insolito: l’Insalata di farro e funghi Champignon. Ricordandovi anche la ricetta della zuppa di farro con zucchine, passo a descrivervi i passaggi per preparare l’Insalata di farro e funghi Champignon.