Ginger & Tomato

Salone dell’Agroalimentare Ligure

Salone dell’Agroalimentare Ligure LUOGO: Complesso Monumentale di Santa Caterina, Finale Ligure (SV) | DATA: dal 13 al 15 marzo| ORA:

Tortine all’ananas: dessert a base di frutta

TEMPO: 1 ora circa | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

La ricetta delle tortine all’ananas era una di quelle preparazioni un po’ lunghe per le quali mi ripetevo spesso “ poi la farò”, ma non mi decidevo mai. L’altro giorno pioveva e faceva abbastanza freddo e mi sono decisa a mettermi ai fornelli e ho preparato queste squisite tortine. Da golosa impenitente non c’è un dolce che mi piace di più e uno di meno, se ben fatti e con i giusti ingredienti sia dessert a base di frutta che a base di creme, per me, sono tutti a prova di bilancia. Comunque, bando alle ciance, se volete divertirvi con i vostri bimbi in cucina prendete spunto dalla mia ricetta delle tortine all’ananas!

Tortine all’ananas

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta: 150gr margarina | 50gr di mandorle pelate | 50gr di zucchero | 120gr di burro | la buccia grattugiata di mezzo limone | 1 tuorlo |1 bustina di vanillina | Per il ripieno: 300gr di polpa di ananas | 110gr di zucchero | 3 tuorli | 1/4 di latte | 20gr di farina | 1/2 bustina di vanillina | la buccia di 1/2 limone | Per la finitura: 1 cucchiaio di zucchero a velo | 30gr di pistacchi pelati | Per gli stampini: 30gr dì burro; 30gr di farina

Come antipasto o come contorno, scegliete: l’Insalata di radicchio e prosciutto

TEMPO: 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Ho trovato una simpatica e gustosa ricetta per preparare un’insalata un po’ particolare, che voglio sottoporre al vostro giudizio: l’Insalata di radicchio e prosciutto. Questo tipo d’insalata, è un’insalata fresca e calda allo stesso tempo, adatta, quindi, sia ai mesi invernali che a quelli estivi.

L’Insalata di radicchio e prosciutto può esser proposta come antipasto o come contorno per un secondo a base di verdure. Se volete portavi a lavoro un pasto leggero ma nutriente, non dovrete far altro che metterla in un contenitore ermetico e condirla al momento di mangiarla. Adesso è ora di passare alla preparazione dell’Insalata di radicchio e prosciutto.

Orientale ma non troppo: il Pollo con funghi e zucchine

TEMPO: 40 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Voglio darvi u’idea per un secondo piatto a base di carne bianca che ha l’aspetto un po’ orientale, ma il gusto molto italiano: il Pollo con funghi e zucchine. Questa ricetta può risultare un po’ “forte” a causa dell’aglio, che si sente ma non si vede, quindi per chi di voi è un po’ più sensibile a quest’ingrediente, vi consiglio di eliminarlo dalla ricetta.

Il Pollo con funghi e zucchine può essere anche un comodo cibo da asporto, per il pranzo in ufficio o un picnic all’aria aperta. Un piatto completo e nutriente, come l’insalata di pollo in agrodolce, che potrete sfruttare come piatto unico. Ecco la ricetta del Pollo con funghi e zucchine.

Pomodori ripieni di riso: piatto unico al sapore di menta

TEMPO: 1 ora circa | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Finalmente sono cominciate le belle giornate, forse la pioggia e il freddo che ci ha accompagnato fino a poco tempo fa se né andato del tutto, perlomeno lo spero! Ed ecco quindi che sulle nostre tavole ricominciano ad imperversare piatti più primaverili che ben si adattano ad essere assaporati caldi ma anche freddi. La ricetta che vi presento oggi, i pomodori ripieni di riso, hanno un tocco in più perché sono accompagnati con la salsa di yogurt alla menta. Di solito preparo i pomodori di riso con le patate, ottimi, tuttavia anche presentati in questo modo fanno la loro figura!

Pomodori di riso con salsa di yogurt alla menta

Ingredienti per 4 persone:

8 pomodori maturi e sodi (“tipo cuore di bue”) | 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva | 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio affettati finemente | 50cl di brodo di carne caldo | 4 cucchiai di prezzemolo tritato | 3 uova leggermente sbattute | sale, pepe | 2 yogurt naturali cremosi | 3 cucchiai di foglie di menta tritate più qualche foglia per la decorazione

Come fare la pasta con il tonno 5: Pasta con il tonno e cavolfiore

TEMPO: 30 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Rieccoci al nostro appuntamento del mercoledì! Ci ritroviamo per parlare dei mille modi in cui si può usare una scatoletta di tonno sott’olio per condire un piatto di pasta. L’ultima volta ci eravamo lasciati con la pasta con il tonno e pesto oggi, invece, parliamo della ricetta della Pasta con il tonno e cavolfiore.

Pasta con il tonno e cavolfiore, una ricetta che certamente non si può definire leggera, per questo la consiglio più per il pranzo che non per la cena, in modo tale che avrete modo di smaltirla nel corso della giornata. Accoppiare il tonno a delle verdure è molto semplice, ed il più delle volte si dà vita a delle ricette davvero interessanti, come nel caso della Pasta con il tonno e cavolfiore.

Una ricetta per la pasta con zucchine e gamberi

Un primo piatto classico che si comincia a proporre appena iniziano i primi soli e le verdure dell’orto cominciano ad

Merluzzo alla mediterranea: per una cena veloce, nutriente e saporita, adatta davvero a tutti!

TEMPO: 25 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Molto invitante il contrasto tra la croccantezza del merluzzo e la naturale semplicità di questo contorno mediterraneo. Il merluzzo alla mediterranea nasce dall’esigenza di cucinare un pesce dal sapore molto delicato in maniera veloce, pratica ma che piaccia un po’ a tutti, senza dover ricorrere alla cottura fritta. Ci vuole davvero poco per prepararlo, e, tra l’altro, è un piatto molto economico, che in questi periodi di magra, non guasta!

Merluzzo ala mediterranea

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di merluzzo di 150gr l’uno, con la loro pelle | pepe nero macinato al momento | 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva | 2 scalogni tritati | ½ melanzana tagliata a dadini | 2 zucchine tagliate a rondelle | 2 pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a spicchi sottili | 1 cucchiaio di prezzemolo tritato più qualche ciuffo per guarnire | 1 cucchiaino di aceto di vino bianco | sale

Loaf Cake al Cioccolato

La Loaf Cake al Cioccolato é forse l’essenza di quanto più di gustoso e profumato c’é nel cioccolato, ha una consistenza “densa e scioglievole” allo stesso tempo. Tra l’altro non é neanche un dolce particolarmente difficile da preparare ed é perfetto per accompagnare del gelato alla vaniglia o per completare insieme ad una coppa di fragole il pranzo della domenica. Ma é anche perfetta da mangiare sorseggiando una tazza di caffè o di tè, a seconda dei vostri gusti.

Comunque gli ingredienti per preparare una torta di 8/10 fette sono i seguenti

Piatto unico francese: il cassoulet toulousain

TEMPO: 4/5 ore| COSTO: elevato | DIFFICOLTA’: alta

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Di tutti i grandi piatti che la cucina regionale francese ha prodotto, il cassoulet è forse il più tipico dei veri cibi della campagna: genuino, abbondante, rustico. Nascosti sotto uno strato di fagioli cremosi in un profondo, ampio tegame di terracotta, il cassoulet contiene salsiccia di maiale all’aglio, pancetta affumicata, maiale salato, un’ala o una coscia di oca, un pezzo di montone, o due zampetti di maiale, o mezza anatra, e alcuni pezzi di cotenna di maiale. I fagioli sono teneri, sugosi, umidi, ma non spappolati; degli aromatici effluvi di aglio e di erbe si sprigionano dal recipiente di terracotta quando il cassoulet viene portato caldo e fumante a tavola.

Scrittori di novelle, buongustai e cuochi hanno dedicato tante pagine al cassoulet, e la sua fama si diffonde dal sud ovest della Francia (dove ha avuto origine) ai ristoranti di Parigi e a tutto il resto della Francia. Un cassoulet genuino non è comunque un piatto economico, non è neanche facile reperime tutti gli ingredienti. Se considerate che nella ricca campagna della Linguadoca ogni moglie di fattore ha gli ingredienti per fare questo piatto a portata di mano, come festoni di salsicce e prosciutti appesi in cucina, barattoli contenenti pezzi d’oca e di maiale conservati nel loro grasso sugli scaffali della dispensa, capirete com’è nato il cassoulet; esso si è sviluppato per utilizzare nel modo migliore i prodotti locali.

Ricette vegetariane: il Tortino di zucca e zucchine

TEMPO: 35 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Questo è l’ultimo periodo dell’anno in cui si può ancora trovare della zucca tra i banchi dei fruttivendoli, quindi cogliamo l’occasione al volo e prepariamo gli ultimi piatti con quest’ortaggio. Tra le ricette da scegliere per cucinare la zucca c’è solo l’imbarazzo della scelta.

Se volete potrete preparare un gustoso piatto di penne alla zucca e salsiccia o delle penne con zucca e radicchio, o se siete dei tipi freddolosi potrete gustarvi una zuppa di zucca. Una nuova ricetta che potrete provare a fare è quella del Tortino di zucca e zucchine, un piatto della cucina vegetariana adatto a tutti.

Alimentazione e cervello: dieta consigliata

Il cervello umano è un organo potente, ma per farlo funzionare bene occorre fornirgli il carburante migliore: una dieta bilanciata ricca di carboidrati, proteine e grassi “buoni‘; insieme a molti altri nutrienti.
Perché i carboidrati sono importanti per il cervello? I carboidrati sono la principale fonte di energia per il cervello. Per favorirne l’attività, è consigliato consumare alimenti con basso indice glicemico (IG), che rilasciano gli zuccheri lentamente e mantengono stabile il loro livello nel sangue.

Gli alimenti ad alto IG, come snack dolci e cereali raffinati, provocano un brusco aumento del livello di glucosio nel sangue, seguito da un veloce calo. Questi rapidi cambiamenti possono causare stanchezza e difficoltà a concentrarsi. Frutta e verdura, riso basmati e pasta hanno un basso IG. Associateli alle proteine (carne, uova, formaggi e frutta secca), essenziali per la produzione di neurotrasmettitori (necessari per pensare) e utili per regolare il livello di glucosio nel sangue.

Cucina Rapida: spiedini di gamberi al curry, Branzino bollito con salse

Lunedì e si é di nuovo lunedì, quindi ci troviamo con la nostra rubrica settimanale della Cucina Rapida ed oggi ci occuperemo di pesce. Pertanto eccovi due suggerimenti rapidi per preparare una cena veloce e stuzzicante: Spiedini di gamberi al curry e Branzino bollito con salse.

Per il primo piatto Spiedini di gamberi al curry per 4 persone vi occorrono

Preparazione: lavate e fate asciugare l’insalata, poi mettetela in un piatto aggiungendo la mela tagliata a tocchetti piccoli, l’arancia spellata a vivo e il pomodoro. Nel frattempo pulite le code dei gamberoni ed infilatele negli spiedini, 4 in ognuno, e fateli rosolare in una padella con un fili d’olio. Una volta cotti adagiateli sopra l’insalata e servite con la salsa al curry a parte. Per la salsa mescolate il contenuto di un vasetto di panna acida con il curry e portate in tavola in una ciotolina. Se non trovate la panna acida potete sostituirla con dello yogurt greco.

La ricetta del Risotto al radicchio e gorgonzola

TEMPO: 30 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Un bel risotto in questi, si spera ultimi, giorni di pioggia è proprio quello che ci vuole per tirarsi un po’ su. Dopo avervi dato le ricette del risotto al gorgonzola e del risotto alla zucca, oggi vi propongo il Risotto al radicchio e gorgonzola. Una ricetta che unisce il sapore amaro del radicchio al gusto dolce del gorgonzola.

Giocare con i contrasti in cucina è sempre un bell’espediente per fare dei piatti con un gusto eccezionale. Il Risotto al radicchio e gorgonzola è un piatto abbastanza semplice da preparare, adatto ad una dieta senza glutine e, se eliminate il prosciutto dalla ricetta, è adeguato anche alla cucina vegetariana.