L’Insalata di Pollo un classico in chiave moderna

Non c’è tregua ho cominciato questo filone delle insalate e quindi lo continuo sperando di farvi cosa gradita. Comunque questa dovrebbe essere l’ultima prima di una breve pausa dalle ricette a base di insalata. Questa volta ci orientiamo verso un classico d’eccellenza della cucina estiva: l’Insalata di Pollo. Però ve la propongo in chiave un pochino diversa, diciamo rivisitata. Togliamo la maionese e aggiungiamo una marinata per il nostro pollo, aggiungiamo poi dei crostini di pane, dell’erba finocchiella, degli spinacini, della rucola ed infine la prepariamo espressa. Ovvero la cuciniamo e la mangiamo immediatamente, fino a quando il pollo sarà ancora tiepido. L’unica cosa che dovete fare in anticipo é lavare ed asciugare le verdure e mettere a marinare il petto di pollo. Per il resto ci vorranno solo 5 minuti!

Tortino di patate e merluzzo

Che ne pensate di un buon tortino di patate?

Si potrebbe andare sul classico e cucinare un tortino di patate con pancetta e cipolle, ma mi sembra un po’ troppo pesante per il periodo.

Potremmo optare, allora, per un tortino di patate e cavolfiore. Si! Ma è da parecchio tempo che non vedo del cavolfiore nel settore ortofrutta del market.

Buttiamoci su qualcosa di nuovo: il Tortino di patate e merluzzo! Un piatto più estivo, che unisce le patate ed il pesce, diventando un buon piatto unico. Tutti d’accordo? Bene, via alla preparazione del Tortino di patate e merluzzo.

Frittata al forno con i fiori di zucca e scamorza per la prima partita dell’Italia ai Mondiali

Buon lunedi a tutti! Spero che il fine settimana sia passato nel migliore dei modi. Il mio, come al solito, nella norma. In cucina mi sono divertita a sperimentare un paio di ricette nuove di cui vi parlerò nei prossimi giorni. Siete pronti a tifare stasera per i nostri azzurri? Io prontissima tanto che ho già deciso cosa preparare per la cena di stasera di fronte la tv. Tavola imbandita con tartine di ogni tipo, bibite gassate e non, stuzzichini vari e, dulcis in fundo, il pezzo forte:  una frittata, ma non la solita frittata come potreste pensare: si tratta della frittata ai fiori di zucca e scamorza affumicata.

Classici e freschi: spaghetti alla sorrentina

Ecco che oggi vi propongo un pasto a base di pomodori. Ottimi sempre e comunque, anche al naturale, anche in una semplice insalata di cui sono gli unici protagonisti, i pomodori e i pomodorini (di ogni regione, dimensione e sapore) sono gli alleati più fedeli dei pasti estivi. Ecco un menu piccolo e facile da preparare per i vostri amici.

Bruschette: Tagliate i pomodori a cubetti piuttosto piccoli, conditeli con poco olio e un pizzico di sale e poi adagiateli sulle fette di pane tostato, che avrete strofinato con un spicchio d’aglio.

Insalata alla greca: Unite ai pomodori, tagliati in piccoli pezzi o divisi in quattro spicchi, se sono pomodorini, cetrioli e cipolla affettati, formaggio di capra a dadini, un peperone crudo a fettine, foglie di basilico, olio, sale e origano.

Ed ecco pronto il vostro menu, antipasto con le bruschette, il primo piatto con gli spaghetti alla sorrentina e infine un’insalata fresca, alla greca! Il tutto composto da degli ottimi pomodori!

Ricette pesce: la Pescatrice al pomodoro

Oggi parliamo di una deliziosa ricetta di pesce adatta ad una tranquilla domenica pre-vacanziera! Un piatto che richiede una certa preparazione affatto complessa ma che costringe a trascorrere un po’ di tempo al caldo dei fornelli. Sforzi e fatiche saranno però presto ripagati quando porterete in tavola la Pescatrice al pomodoro e vedrete gli sguardi strabiliati dei vostri commensali!

Dei tocchetti di pescatrice fritti ed insaporiti da una gustosa salsa di pomodoro. Un piatto non proprio estivo, ma perfetto per questo periodo ancora nel limbo tra vacanze estive e domeniche casalinghe. La ricetta della Pescatrice al pomodoro può esser fatta anche con altri tipi di pesce che abbiano la polpa compatta, che non si possa sfilacciare durante la cottura, come il palombo. Ed ora chiudiamo in bellezza con la Pescatrice al pomodoro.

Clafoutis zucchine e feta ed è subito estate

Che estate sarebbe senza zucchine? Non riesco ad immaginare questa stagione senza la presenza costante di questi ortaggi che in questo periodo è usuale vedere. Grazie ad un caro amico di famiglia me ne sono ritrovata in casa una discreta quantità e volendo provare una ricetta nuova mi sono buttata su questo clafoutis alle zucchine e feta. Si tratta di una preparazione a base di un composto di uova e panna a cui andremo ad aggiungere le zucchine e la feta e che profumeremo con il basilico.

Un’insalata insolita, quella di Zucchine e Lenticchie!


A me piace molto usare i legumi nella composizione delle insalate e poi mescolarli con le verdure dell’orto e le erbe aromatiche in modo da ottenere dei sapori diversi e unici da poter  gustare in compagnia degli amici magari per un pranzo light e veloce. Si sa in estate tra il caldo ed il costume da indossare si ha la tendenza a mangiare in modo più leggero e anche salutare. Questa ricetta unisce sia l’aspetto nutriente del piatto – con i legumi che contribuiscono con il loro apporto proteico – sia quello del gusto. Per condirla poi si usa un’emulsione di limoni di amalfi ed olio evo, il tutto aromatizzato con il coriandolo fresco: un vero tripudio di profumi e sapori. Se poi volete rendere il vostro pasto completo e ancor più gustoso potete abbinare una fetta di prosciutto di Parma possibilmente tagliato a mano!

Come fare … le Zucchine ripiene di tonno

Dopo aver imparato a cucinare le zucchine ripiene al faro, le zucchine ripiene di carne, le zucchine ripiene alle verdure e le più semplici zucchine ripiene … cos’altro ci si può aspettare dalle zucchine e dai vari modi di farcirle? Molto altro ancora, esistono numerose ricette per cucinare le zucchine ripiene e se poi utilizziamo un po’ di fantasia … allora il numero può aumentare considerevolmente.

Oggi scopriamo come fare le Zucchine ripiene di tonno, una ricetta molto estiva che unisce, in un’unica porzione, pesce e verdura. Tra i tanti condimenti ed intrugli con cui ingrassare le zucchine, non avevamo parlato, ancora, del più scontato: il tonno sott’olio. Scontato, perché, come il prezzemolo, il tonno sott’olio va bene un po’ con tutto, ma le Zucchine ripiene di tonno avranno un gusto tutt’altro che scontato! Dubbiosi? Assaporate le Zucchine ripiene di tonno, e poi mi direte!

Arriva l’afa: combattiamola con un fresco frullato alle pesche

Non so dalle vostre parti ma quì già da stamattina il caldo ha iniziato a farsi sentire, le previsioni dicono che continuerà così per almeno sei giorni e che la temperatura potrebbe arrivare a toccare i 40 C°. Ora, sorvolando sul fatto che solo fino a  qualche settimana fa ci lamentavamo del freddo ed avremmo voluto il caldo, per la serie non siamo mai contenti …  io proporrei un sano e fresco frullato alla pesca per rifocillarci un pò e per combattere l’afa. Daltronde cosa c’è di meglio per rinfrescarsi ed allo stesso tempo non appesantirsi troppo?

Torta gelato al caffè o cheesecake?

Oggi vi propongo una torta golosissima che gli amanti del caffè (come me) non possono assolutamente perdersi. Si tratta della torta gelato al caffèanche se per come si presenta io la definirei più che altro un cheese-cake. La base di biscotti mescolati con il burro e la crema a base di panna infatti mi fanno pensare a questo tipo di dolce di origine americana anche se, è vero, il formaggio non c’è, niente ricotta o philadelphia. Ma in fondo perchè arrovellarsi su questa questione? Vi assicuro che al primo assaggio non vi importerà più se la sensazione estasiante che  proverete provenga da una torta gelato o da un cheesecake.

Una ricetta estiva: L’Insalata di Rucola e Fragole


In Estate spesso si mangia moltissima frutta e verdura e allora perché non combinarle insieme? ecco allora una ricetta deliziosa, fresca e veloce l’insalata di verdure e frutta con rucola e fragole. Qualche giorno fa qualcuno mi ha scritto dicendomi che gli piace moltissimo questo tipo di insalata ed allora eccolo accontentato con una soluzione estiva ottimale da poter servire anche come antipasto. Si tratta, secondo me , di un bellissimo piatto così colorato e pieno di profumi che sembra quasi un quadro. I colori e i sapori si fondono insieme in un perfetto mix di dolce-amaro che tutti sapranno apprezzare. Se poi volete aggiungere anche l’elemento croccante allora sarà sufficiente mettere tra gli ingredienti anche qualche seme di zucca tostato. Vedrete la combinazione sarà eccellente! Mi raccomando però tagliate le fragole solo qualche minuto prima di servire l’insalata.

Frittelle di peperoni e merluzzo

Come far mangiare il pesce ai bambini? È un problema non sempre facile da risolvere. Spine e sapori delicati, non sono sempre graditi dai più piccini, che preferiscono cibi dai sapori un po’ più decisi e dall’aspetto meno impressionante. Ma se il pesce venisse camuffato sotto un’invitante aspetto di una polpetta? E se aggiungessimo la frittura, che accalappia sempre sia grandi che piccoli? Cosa potrebbe uscirne fuori … le Frittelle di peperoni e merluzzo!

Le Frittelle di peperoni e merluzzo sono un antipasto o un secondo a base di pesce e verdura che farà impazzire i vostri commensali, qualsiasi sia la loro età. Sulla scia delle frittelle di gamberetti o delle polpettine di pescespada, arrivano le Frittelle di peperoni e merluzzo. Se ancora non l’ho fatto, vi suggerisco di provare le Frittelle di peperoni e merluzzo come finger food, prese e mangiate con le dita avranno tutto un altro sapore!

La crostata alle albicocche di Anna Moroni

Quanto mi piace questo periodo, non fosse altro che per tutti i tipi di frutta reperibili a giugno: pesche, albicocche, ciliegie, fragole ... c’è davvero da perdersi! In questi giorni vivrei solo di frutta. Solo a guardarla mette un’allegria, regala dolcezza ma non troppe calorie e soprattutto fa bene. Oggi ho scelto di utilizzare le albicocche in questa crostata vista preparare da Anna Moroni alla “Prova del cuoco” qualche tempo fa: la crostata di albicoche appunto. Un paio di precisazioni: la pasta frolla va cotta in bianco, cioè va passata in forno per una decina di minuti senza la farcia, ecco perchè andrà ricoperta con un foglio di carta da forno cosparso di fagioli, per evitare che durante la cottura in forno, possa deformarsi.