Ecco la ricetta di un risotto fresco, leggero e sofisticato: la ricetta del risotto leggero al latte con gamberoni scottati è adatta a tante occasioni diverse e ottima per l’estate.
Assolutamente necessaria per la riuscita della ricetta è utilizzare il riso Carnaroli, perfetto per i risotti, viste le sue qualità.
È un piatto povero e tradizionale della cucina mediterranea: la zuppa di pesce alla basca è un piatto povero nato dall’esigenza di riciclare il pesce invenduto o di bassa qualità dei pescatori.
Si tratta di un piatto tipico praticamente di ogni zona costiera che lo personalizza in modo diverso.
Con l’arrivo del caldo si impennano i consumi di pesce e in particolare del tonno: è proprio il tonno uno dei protagonisti delle tavole italiane con l’arrivo dell’estate insieme ad altre specialità, come i molluschi e i crostacei lasciando registrare aumento dei consumi pari al +15%.
Complice il caldo, resta infatti un must per gli italiani soprattutto in estate, lasciarsi conquistare tra i piatti di mare. Gettonatissimi gli spaghetti allo scoglio, ma anche i tranci di pesce marinati alla griglia senza dimenticare la frittura come confermano i dati dell’indagine condotta da Fedagripesca Confcooperative.
Si chiama torta tropézienne o tarte tropézienne ed è un dolce classico di Saint Tropez composta da una brioche molto morbida e aromatizzata ai fiori d’arancio e farcita con tre diverse creme, tra cui la crema al burro e la crema pasticcera.
La ricetta è segreta, più o meno come accade con la sacher torte, ed esistono vari procedimenti per tentare di realizzare la tarte tropézienne.
È ricco di omega 3, ed è un pesce molto versatile e saporito: parliamo del salmone che può essere servito come condimento per la pasta o come ingrediente unico.
Oggi prepariamo i tranci di salmone in crosta di erbe, ottimi per un pesce che può essere preparato con una cottura molto semplice al vapore, sulla piastra o al forno.
Se pensate che il melone sia un alimento estivo che può essere gustato solide esclusivamente con il prosciutto, la ricetta di oggi vi farà cambiare idea.
La ricetta della zuppa di melone è un zuppa fredda estiva molto semplice da preparare che rappresenta una sorta di alternativa salata con la presenza del melone.
L’aragosta è il più pregiato dei crostacei, rinomato per le sue carni tenere dal sapore delicato e per poter apprezzare meglio il sapore dell’aragosta è bene portarla in tavola senza troppi condimenti elaborati.
Prepariamo oggi l’aragosta in court-bouillon, un secondo piatto di pesce molto raffinato e pregiato, ma dalla preparazione semplicissima.
Ritiro dal mercato di lotti di diversi marchi di pistacchi tostati salati: si tratta di pistacchi che provengono tutti dallo stesso stabilimento e che sono stati ritirati dal mercato per rischio chimico.
Il rischio è la presenza decisamente oltre i limiti, di sostanze chimiche fortemente tossiche, le cosiddette aflatossine: si tratta di micotossine che vengono prodotte da specie fungine della classe degli Ascomiceti, Fusarium, oppure da altri tipi di muffe. Si tratta, secondo gli esperti, di una tra le sostanze più cancerogene che esistano.
I calcioni molisani, noti anche come caggiuni, rappresentano la variante regionale ai classici calzoni fritti ripieni.
In Molise vengono preparati soprattutto con la ricotta e con il prosciutto per essere fritti e serviti ben caldi, come antipasto o come piatto unico anche per un pic nic.
Si chiama risotto alla sbirraglia ed è un primo piatto di origine veneta: è una sorta di piatto unico dato che viene arricchito dalla presenza del condimento di pollo in umido con la polpa di pomodoro.
Secondo la tradizione, il nome un po’ particolare, alla sbirraglia, deriva dal fatto che in origine veniva preparato dalle contadine venete per gli sbirri.
Bibite dolci? No, grazie anche perché il consumo di bibite dolci e zuccherate potrebbero essere legato all’aumento del rischio di ammalarsi di tumore.
La conferma di questo presunto legame arriverebbe da uno studio pubblicato su Bmj e condotto da ricercatori francesi: l’interpretazione è prudente, ma in ogni caso rappresenta ulteriore conferma di come sia meglio limitare il consumo di bevande zuccherate come consiglia lo studio condotto dal team di Mathilde Touvier, del Sorbonne Paris Cité Epidemiology and Statistics Research Center (Cress).
Gli spaghetti alla chitarra con lenticchie e alici rappresentano una particolare varietà di pasta all’uovo tipica dell’Abruzzo.
Sono chiamati anche tonnarelli o maccheroni alla chitarra e vengono preparati con la farina di semola di grano duro, le uova e un pizzico sale.
Si chiama Strucolo de nosi o strudel di noci ed è un dolce tipico del Friuli Venezia Giulia, variazione del classico strudel di mele del Trentino Alto Adige. In realtà anche se la leggenda vuole che lo strudel sia un dolce austriaco, questo dolce ha origini turche.
Si tratta dell’evoluzione della cosiddetta “baclava”, un dolce turco ripieno di frutta secca e spezie. Arrivò in Europa (in Ungheria e per conseguenze storiche in Austria e in Trentino) in seguito all’invasione ottomana del XVI secolo.
Si tratta di una zuppa fredda a base di verdure: parliamo del gazpacho, un piatto estivo amatissimo in Spagna che viene spesso e volentieri anche servito come bevanda.
Per la giornata di oggi prepariamo il gazpacho ghiacciato, una ricetta ideale da preparare anche in Italia per combattere il caldo e dissetarsi in estate.