Ginger & Tomato

Sarde al peperoncino rosso, menu pesce del venerdì

Le sardine, molto più utilizzate al sud che al nord, trovano una perfetta riuscita in cucina, molto spesso, quando vengono fritte, e quindi anche in questo caso noi non ci lasceremo sfuggire l’occasione per parlare di frittura… di pesce!

Aggiungiamo però che questa ricetta è comunque particolare, visto che le sarde prima di essere passate nella farina e fritte vengono tenute a marinare per un’oretta buona e quindi il sapore che poi andranno a racchiudere non sarà solo quello della cottura, ma anche quello del procedimento di marinatura, che indubbiamente dona sia alla carne che al pesce sapori e retrogusti sempre tutti da scoprire.

Provate proprio a mantenere questa marinatura piuttosto semplice anche per altri pesci, le alici ad esempio, ma anche pesci più grandi che volete preparare fritti, come il pesce azzurro, o il merluzzo, e comunque sia provate in generale ad adottare questa tecnica della marinatura, vi regalerà alcune sorprese di gusto.

Ricette pasta fredda: Mezze penne alla sarda

Pranzo da asporto per l’ufficio? Un piatto che possa andare bene per un aperitivo in casa? Una festa con tanti invitati affamati? Il piatto ideale per queste occasione è la pasta fredda o l’insalata di pasta. Avete già provato i fusilli con pesto, pomodori e feta di Germana? E la pasta fredda con speck, pinoli e pesto di pistacchi di Ishtar? Ottime davvero!

Oggi tocca a me! Vi presento una ricetta di pasta, a metà tra l’insalata e la pasta fredda: le Mezze penne alla sarda. Semplici, delicate e con quel tocco deciso che viene dato dalla bottarga, le Mezze penne alla sarda sono una portata perfetta per imbandire le tavole delle feste con un tocco di originalità! Buon appetito con le Mezze penne alla sarda.

Pesce spada in cotoletta con fontina, un piatto di pesce senza glutine

Il pesce spada è in assoluto il pesce che amo di più mangiare. Lo preferisco ai pesci più piccoli perchè, quando lo acquisto tagliato in tranci, è velocissimo da cucinare e squisito di gusto. Inoltre non ha le spine, che sono un pochino noiose da togliere nel pesce e che sono un vero repellente per i bambini quando si parla di pesce. I bambini si sa, in genere non amano molto mangiare il pesce, ma questa ricetta di pesce spada in cotoletta con fontina secondo me li conquisterà. Già le cotolette sono una pietanza molto amata dai più piccini e se gli presenterete il pesce nel modo giusto vedrete che non lasceranno un boccone nel piatto.

Per preparare le cotolette di pesce spada vi servirà il pangrattato per la panatura. Il pangrattato comune ovviamente contiene il glutine, quindi per ovviare a questo problema potete utilizzare la farina per polenta gialla o bianca, delle marche consigliate dal prontuario AIC, oppure una marca in cui sia esplicitamente scritto che non contiene il glutine. La farina per polenta è un pochino più croccante del pangrattato comune, ma io la uso spesso per le panature e trovo che sia un’ottima sostituzione.

Ricette dolci veloci, mousse al cocco

Oggi abbiamo deciso di consigliarvi una ricetta davvero facile da preparare. Si tratta di un dolce molto semplice da realizzare, una mousse al cocco davvero deliziosa. Nella foto vedete una noce di cocco in bella vista: in effetti quella di mettere la mousse proprio dentro una metà di noce potrebbe essere un’idea davvero originale. Potrete presentare il dessert in questo modo oppure mettendolo in delle coppette. Scegliete voia anche in base a quello che avete in casa al momento di servire questo dolce. Come dicevamo è una ricetta molto veloce e facile da preparare. Vi porterà via una mezz’oretta di tempo anche se poi dovrete lasciar riposare il dolce per qualche ora prima di portarlo in tavola.

Ricette per un menu di pesce: spiedini di rana pescatrice

Avete mai visto una foto della rana pescatrice? Avrei potuto pubblicarne una qui ma con buona probabilità nessuno avrebbe mai letto la ricetta e nemmeno queste mie considerazioni iniziali! La rana pescatrice purtroppo non è un pesce molto bello da vedere, io in realtà ho un pessimo rapporto con il mondo animale marino, nel senso che al mare non mi fa impazzire camminare tra quegli adorabili pesciolini che ci sono a riva e piacciono tanto ai bambini, ma sicuramente riesco ad apprezzare quei bellissimi esemplari che vediamo negli acquari… ma tornando a noi. Il sapore della rana pescatrice è esattamente l’opposto delle sue fattezze: carne tenera e magra, delicata, davvero ottima.

Nei nostri mari possiamo trovare questo pesce sia nell’adriatico che nei mari della Sicilia, e oltretutto abbiamo anche sapori differenti, infatti la rana pescatrice che vive intorno alle coste siciliane ha un sapore più intenso, dato dalla diversa alimentazione. Carne buonissima quindi, fegato ottimo per i crostini, testa molto spesso utilizzata per le zuppe, a dispetto del suo aspetto un po’ spaventoso possiamo affermare senza dubbi che la rana pescatrice è uno dei pesci più buoni e prelibati che possiamo assaggiare.

Ricetta pasta al salmone: Farfalle al salmone al profumo di vodka e limone

Una ricetta velocissima per preparare un profumato e delizioso piatto di pasta con il pesce: le Farfalle al salmone al profumo di vodka e limone. Praticamente, per cucinare questa ricetta di pasta, dovrete attendere il solo tempo di cottura della pasta, poi il resto si fa da se!

Una variante della pasta al salmone ed un’alternativa alle farfalle al salmone e mascarpone, le Farfalle al salmone al profumo di vodka e limone saranno un ottimo primo piatto veloce da preparare, dall’aspetto e dai sapori leggermente sofisticati adatto ad una cena elegante.

La focaccia di Carnevale, un piatto regionale per una festa in maschera

Organizzare una cena per Carnevale può essere davvero divertente. Per creare un ambiente festoso basterà usare molto colore per la tavola e preparare ricette gustose da assaporare in punta di dita. Con un pizzico di creatività e le giuste ricette, potrete dare vita ad un menu carnevalesco perfetto. La focaccia di Carnevale, detta anche Fucazza de Carnuale è una delle tante rivisitazioni della tipica focaccia di origine pugliese. Qui però, la pasta della focaccia è farcita con la polpa di maiale rosolata nella cipolla, i pomodori a fette, la mozzarella e una spolverata di pecorino. Questa gustosa focaccia è perfetta anche come piatto unico per festeggiare il Carnevale insieme a parenti e amici, con una portata abbondante e rustica quanto basta.

Per preparare la focaccia di Carnevale vi servirà la pasta della pizza. Se avete tempo e volete dedicarvi alla cucina potete preparare la pasta in casa. Altrimenti vi consiglio di rivolgervi al vostro panettiere di fiducia e comprare mezzo chilo di pasta di pane lievitata. Risparmierete molto tempo e il risultato sarà comunque ottimo.

Ricette dolci, stracchino della duchessa

Un dolce molto particolare quello che oggi abbiamo scelto per voi. Vi ricorderà molto il tiramisù ma è un buionissimo semifreddo che si basa sull’utilizzo del mascarpone e dei savoiardi. E’ lo stracchino della duchessa. Un titolo alquanto bizzarro ma che è significativo per la sua particolare composizione. In effetti dopo averlo preparato vi renderete conto che somiglia davvero al formaggio anche se si tratta di un dolce. E’ definito poi della duchessa perchè come accadeva molto spesso in passato le nobildonne facevano delle richieste ai loro cuochi che le soddisfavano in tutto e per tutto. E come sempre dai capricci di una donna nascono i dolci più buoni perchè questo semifreddo vi lascerà davvero a bocca aperta. Gustoso e ricco di bontà è un ottimo modo di finire una cena importante o per essere assaporato con qualcuno a cui tenete. Vi servirà uno stampino per plumcake ma se non lo avete non preoccupatevi. In teoria serve per dare la forma particolare ma se non ne avete uno in casa potrete tranquillamente utilizzare una coppa qualsiasi.

Ricette pesce, il baccalà con i piselli

Se c’è un pesce che fino a poco tempo fa detestavo neanche troppo velatamente, è il baccalà. Credo di non averlo mai amato perchè abituata a mangiarlo sempre allo stesso modo, seguendo una ricetta che secondo me non lo valorizza affatto. Tempo fa invece ho voluto cambiare registro ed abbinarlo ai piselli: esperimento riuscito alla grande anche perchè in perfetta sintonia con i miei gusti.

Il baccalà ai piselli è un secondo piatto di pesce leggero e perfetto se si sta seguendo una dieta dimagrante. Nella ricetta non è previsto l’utilizzo di troppi grassi anche perchè la cottura viene ultimata con il brodo vegetale. La preparazione del baccalà con i piselli inizia con il versare la cipolla tritata insieme al prezzemolo in una padella con poco olio. Una volta soffritti va aggiunto il baccalà precedentemente reidratato a pezzi. Il tutto si fa cuocere per circa 30 minuti.

A Bologna vi aspetta il Salon du Chocolat

Dal 25 al 27 Febbraio 2011, il Salon du Chocolat vi aspetta a Bologna per la prima edizione della sua tappa italiana. La manifestazione si svolgerà al centro della città, in Sala Maggiore, nel Parco delle esposizioni di Bologna Fiere.

Organizzato in collaborazione con la più importante associazione italiana di consumatori di cioccolato, la Compagnia del cioccolato, il Salon è parte di una fiera itinerante di livello internazionale che tocca ben cinque capitali: New York, Tokio, Mosca, Shanghai e El Cairo e sarà un’occasione unica per incontrare i Maestri cioccolatieri italiani ed internazionali e divertirsi partecipando alle loro animazioni.

Nel Centro storico di Bologna non solo verranno allestiti laboratori artigianali ma diverse attività commerciali: bar, ristoranti, enoteche, trattori, pub offriranno ai visitatori l’opportunità di consumare menù a base di cioccolato.

Secondo piatto di pesce e verdure: involtini di tonno e peperoni

A volte la sera faccio fatica ad entrare in cucina. In questo ultimo periodo mi capita molto spesso poi. A pranzo, soprattutto per noi amanti della pasta, è sempre più semplice, anche in periodi in cui magari sono un po’ a dieta un piatto di pasta, anche se pesata e condita in modo leggero, risolve sempre il pranzo, e anche abbinare le verdure o la frutta è sempre più semplice. La sera invece si preparano i secondi. E anche i contorni di verdure finiscono col diventare monotoni, ed ecco che allora dobbiamo pensare a qualcosa, io mi metto a sfogliare qualche ricettario, perchè ho proprio voglia di mangiare qualcosa di nuovo e un po’ fantasioso!

Prendiamo gli ingredienti di questa ricetta ad esempio. I peperoni potrebbero essere preparati arrostiti, conditi con olio e limone, oppure in padella, buonissimi, ma mangiati tante volte. E il tonno? O lo compriamo fresco oppure è troppo triste rovesciare la scatoletta nel piatto…. ecco che invece questi due ingredienti diventano involtini, soddisfatto il palato e anche la vista, saranno bellissimi e buonissimi!

Torta di formaggio, un antipasto goloso senza glutine

Qualche giorno fa avevo intenzione di preparare un vero tè all’inglese con dolcetti e qualche portata salata. Le idee non erano molte e non avevo molto tempo, però sfogliando il mio librone delle ricette ho trovato questa golosa ricetta di torta al formaggio. E siccome sono una grande appassionata di formaggi non mi sono lasciata sfuggire l’occasione di prepararne una, senza troppa fatica e in poco tempo. Non è proprio il massimo della leggerezza ma una volta ogni tanto si può sgarrare la dieta.

La torta al formaggio è una deliziosa torta salata che potrete servire come antipasto oppure al posto di un secondo piatto a tavola, accompagnato da un’insalata leggera. Io trovo che sia perfetta anche per un picnic all’aria aperta, quando il tempo ce lo permetterà. A differenza di tante ricette di torte salate a base di formaggio, questa torta non va cotta in forno e questo è un gran vantaggio specialmente se avete poco tempo a disposizione. L’unica piccola incombenza è quella di lavorare i formaggi morbidi e il burro in modo da ottenere delle mousse molto morbide e omogenee. Per il resto la procedura è semplice e il risultato ottimo è garantito. Ovviamente potete servire la torta di formaggi tagliata a piccole fettine da infilzare con uno stuzzicadenti, in modo da avere un perfetto finger food.

Ricette primi dietetici, le penne ai pomodorini e rucola

Per la serie ricette dietetiche oggi è la volta di un primo piatto leggero e semplice, senza troppi fronzoli insomma, le penne ai pomodorini e rucola. Credo che ognuno di noi in certi periodi, sia che stia seguendo una dieta dimagrante o meno, senta il bisogno di seguire un’alimentazione leggera, e questo primo piatto può costituire un buon inizio.

Pochi e semplici ingredienti ed il gusto unico della semplicità. Pasta, pomodorini e rucola: questi i protagonisti del primo piatto di oggi. Venendo alla ricetta che è davvero molto veloce, si inizia lavando accuratamente la rucola, tagliandola a pezzi e tenendola da parte fino al momento in cui non dovrà essere utilizzata nella ricetta. Nel frattempo invece si scalda in padella poco olio nel quale si mette ad imbiondire uno spicchio d’aglio, una volta dorato si toglie e si aggiungono i pomodorini tagliati in due.

Pasta trend: il grande Salone della pasta

Dal 2 al 5 Aprile 2011 a Bologna Fiere si svolgerà Pasta trend, il primo grande salone dedicato alla pasta, alla sua filiera e all’alimentazione mediterranea ad essa collegata.

Pasta trend è il Salone dell’alta Qualità: qualità dei prodotti esposti, qualità nel modo di produrre, qualità dell’ aggiornamento professionale e nell’offrire a chi espone un servizio altamente personalizzato. Alla Fiera si incontreranno tutti i protagonisti del sistema alimentare italiano: dalla pasta ai sughi, dalla produzione alla ristorazione, fino alle sementi e agli impianti.