L’omelette è un po’ un tabù, più buona della frittata forse, perchè più morbida e anche più bella da proporre, ma un po’ più difficile da preparare, visto che per la frittata serve solo la giusta accortezza nel rigirarla al momento giusto, mentre l’omelette va accartocciata, badando bene a non fare pasticci e a portarla alla giusta cottura mantenendola comunque morbida. Io vi dò qualche dritta per una giusta preparazione e non fatevi scappare allora la bontà di queste omelette di carciofi!
E’ ancora un pò troppo presto per iniziare a pensare a San Valentino, ma non per iniziare a studiare cosa evitare assolutamente in tavola per fare colpo sulla persona amata o semplicemente per non rovinare un possibile successo in amore. Come? In realtà non è così semplice come potrebbe pensarsi, e se è vero che potreste prenderlo/a per la gola, è anche vero che non tutti i cibi sono adatti allo scopo. Eliminati per ovvie ragioni la cipolla e l’aglio, che non favoriscono di certo un approccio amoroso ideale, il segreto consiste nel curare particolari sapori ed aromi e quei piccoli dettagli che fanno la differenza.
La parmigiana è il piatto preferito di una persona a cui sono molto affezionata. La cucino spesso per lui che, da buon siciliano, la ama fatta alla maniera classica: con le melanzane fritte, tanta mozzarella e tantissimo basilico. Ma le melanzane fritte non sono proprio il massimo della leggerezza e così, specialmente in questo dopo-feste in cui stiamo cercando di riprenderci dalle abbuffate natalizie, ho cercato un’alternativa valida alla classica parmigiana e l’ho trovata in questa parmigiana di zucchine light, gustosa, semplice da preparare ma leggera. Magari non sarà corretto chiamarla parmigiana, ma mi perdonerete se per una volta stravolgo una ricetta a vantaggio della linea. Risparmiamo calorie per rimetterci in forma ma senza rinunciare al gusto e toglierci il sorriso e il piacere di stare a tavola. Se dieta deve essere, che almeno sia allegra!
Ogni tanto mi viene voglia di una buona torta salata che preparo in alternativa alla pizza. Le torte salate sono un’invenzione geniale per quanto mi riguarda: sono facili e veloci da preparare e il ripieno si può variare di volta in volta, anche in funzione, e questo non è da sottovalutare, di ciò che abbiamo in frigo o in dispensa al momento. Nel mio caso peperoni e ricotta ed ecco che è venuta fuori una deliziosa torta salata a base di questi due ingredienti.
Sono ormai anni che non ricevo una calza per la Befana, quest’anno poi non l’ho nemmeno regalata al mio fidanzato goloso e non avendo bambini questa festa per me è come se fosse in stand-by. Ricordo però perfettamente le calze giganti o le tante calze che ricevevo da bambina e la dispensa piena di troppi dolcetti da smaltire! Vi propongo allora oggi una ricetta golosa, la Torta Kinder Bueno, precisandovi che la decorazione finale potrete completarla anche con i classici Kinder o con i Kinder Cereali, per smaltire ancora più in fretta tutta quella cioccolata!
Appassionati della linea, non vi abbiamo dimenticato. La cosa più difficile della dieta, dal mio punto di vista, è rinunciare ai dolci. E chissà perchè, ogni volta che cerco di perdere un chilo mi viene una improvvisa voglia di divorare cioccolato. Allora la ricetta di oggi, la mousse al cioccolato light, è perfetta proprio per combattere questo desiderio di trasgressione con un dolce gustoso, leggero e al cioccolato. La regola è sempre la stessa: porzioni piccole, ingredienti dosati, non troppo zucchero. Con questo dolce potete soddisfare la voglia di concludere il pranzo con un dessert, senza poi dover avvertire quel fastidiosissimo senso di colpa…
Se pensate che sia un accostamento un pò azzardato provatela prima, l‘insalata di lenticchie ed arance è stata una piacevole scoperta. Innanzitutto è un’insalata ma può tranquillamente costituire un secondo piatto, è una ricetta vegetariana e senza glutine ed aggiungerei anche molto sana. Se, come credo che sia, avete tra gli avanzi delle feste delle lenticchie vi consiglio assolutamente di provarla, questa insalata ha un gusto unico ed unisce diverse consistenze, a cominciare da quella croccante delle noci.
Microonde sì, microonde no. Da quando questo elettrodomestico è entrato nel mercato abbiamo ascoltato le opinioni più disparate. C’è chi sostiene che sia molto dannoso per la salute e chi invece ritiene che sia un pratico elettrodomestico. Anche i pareri degli esperti sono discordanti e gli studi a volte si contraddicono, ma su una cosa siamo tutti d’accordo: il microonde può essere utilissimo per scaldare qualcosa oppure per scongelare gli alimenti in fretta. Un recente studio della Colorado University sostiene inoltre, che uno dei rischi legato all’uso del microonde sia legato alle intossicazioni alimentari perchè una cottura troppo veloce rischia di non scaldare uniformemente gli alimenti, lasciando delle zone fredde in cui gli agenti patogeni sopravvivono. Attenzione dunque, a rispettare i tempi di cottura degli alimenti e le temperature consigliate.
Avanzi di pane in cassetta dalle feste appena trascorse? Io ne avevo acquistato in abbondanza per le varie tartine e crostini da servire come antipasto per natale e capodanno ed ora me ne ritrovo una discreta quantità da smaltire in dispensa. La ricetta della charlotte di pane e verdure mi è sembrata la ricetta ideale per utilizzarlo e quindi ho proceduto con l’acquisto di peperoni gialli e rossi, di pomodori perini e di cipollotti: un mix di verdure speciale per un ripieno indimenticabile. Il tutto condito con basilico e origano.
Oggi piovigina. Il cielo è grigio e i vetri sono appannati e umidi di pioggia. In giornate come questa, l’unica cosa che mi viene in mente di mangiare sono piatti caldi, confortevoli, che sappiano riscaldare un po’ la giornata senza dover rinunciare al gusto corposo di un bel primo piatto. Per questo preparerò il minestrone di riso, erbette e spinaci. E’ un piatto facilissimo da preparare, molto profumato e che soddisfa la mia esigenza di mangiare un piatto caldo. In più è anche leggerissimo, una perfetta ricetta light per riprendersi dopo le abbuffate del Natale. Se volete renderlo più carino anche da vedere, tagliate le carote a julienne. L’aspetto del minestrone sarà molto più accattivante.
C’è chi li mette e chi no, c’è a chi a piacciono e chi non ne vuole sentire neanche l’odore. Io personalmente credo che i cetriolini diano un tocco di gusto alla salsa verde. Di salse per bollito ce ne sono tante ma la mia preferita è la salsa verde. La preferisco di gran lunga alle altre. Non seguo una ricetta precisa, o meglio con le dosi vado molto ad occhio, anche se ho cercato, nel procedimento della ricetta, di essere quanto possibile precisa, ma vi renderete conto durante la preparazione, come procedere, ovvero se aggiungere più o meno olio per esempio a seconda della consistenza della salsa. Quello che non manca nella mia salsa verde sono i sottaceti (capperi e cetriolini) e un pizzico di peperoncino che ravviva la salsa ed anche il bollito!
Il Pandoro solitamente batte il Panettone nelle preferenze degli italiani, questo però non significa che venga sempre consumato tutto e senza troppi problemi, nei periodi di festa o nei periodi subito successivi alle festività natalizie e poi del Capodanno. Ecco che allora oggi vi propongo una deliziosa ricetta, oltretutto perfetta per questi ultimi giorni di festa in cui forse avrete ospiti o anche solo qualche amichetto dei bambini in giro per casa: i cupcake di pandoro, con aggiunta di gocce di cioccolato, deliziosi, soffici, classici e al tempo stesso molto particolari.
Ieri sera, ho giocato d’anticipo. Cenetta romantica, dopo le varie feste trascorse in mezzo a valanghe di persone, qualcosa di più intimo e più caldo era necessario. Avendo tutta la giornata occupata con lavori ed impegni di vario genere ho deciso di cercare di fare dei piatti che mi permettessero di avere tutto pronto in anticipo e dover fare solo alcuni ritocchi e poche modifiche finali all’ultimo momento. Una buona cena inizia sempre dall’antipasto ed una ricetta d’antipasto leggero è quello che ci vuole per questo tipo di cene. Antipasto freddo … pomodori ripieni. Bene, allora Pomodori ripieni alla crema di formaggio.
Quella di cui parliamo oggi è una scuola di cucina un po’ diversa dalle altre. In genere abbiamo parlato di corsi eccellenti ma pur sempre dedicati agli appassionati della cucina e agli amatori dell’arte culinaria. Cast Alimenti invece, è una scuola di cucina altamente professionale in cui troverete corsi per ogni esigenza che vi permetteranno di ottenere una formazione completa nel mondo dell’alta cucina, della pasticceria, della panificazione. Cast Alimenti è stata fondata da Vittorio Santoro, attuale Direttore e Presidente, insieme al pasticcere Iginio Massari. Nata nel 1996 la Scuola di Cucina di cast Alimenti si è affermata come uno dei centri di formazione più importanti in Italia, che ogni anno sforna dei veri professionisti dei mestieri del gusto e la cui fama si sta consolidando a livello internazionale.