Ginger & Tomato

lonza maiale caramellata limone piatto leggero

Lonza di maiale caramellata al limone, un piatto leggero per restare in forma

Sono giorni di agitazione in Sicilia. E mentre fuori dalle finestre la gente fa lunghe file alla ricerca della benzina e dei generi alimentari che già cominciano a scarseggiare, io mi dedico alla cucina cercando di utilizzare tutto quello che ho nella dispensa. La lonza di maiale caramellata al limone è la ricetta ideale, leggera, facile da preparare e gustosissima. Mi piacciono molto gli arrosti cucinati in forno e trovo che il miele sia il complemento perfetto per molti piatti di carne, dal maiale al pollo. Per questo non c’è voluto molto a convincermi che questa ricetta era assolutamente da provare. In più è anche abbastanza dietetica, appena 210 calorie per porzione. Mi sembra che sia un ottimo compromesso per tenersi in forma senza rinunciare al gusto.

La torta al cocco con crema al burro

Preparatevi per una torta che ha dell’incredibile! Oltre ad una quantità di calorie inquantificabili sulle quali sarà meglio sorvolare, è di una bontà unica, a patto che vi piaccia il cocco. La torta al cocco con crema al burro è una ricetta che ho trovato sul sito di Alice Tv, grande fonte di ispirazione per me e me ne sono innamorata all’istante decidendo di provarla la prima volta che avrei avuto ospiti a cena (non perchè io sia particolarmente generosa ma perchè avendola avuta in casa l’avrei mangiata tutta da sola fetta dopo fetta, la tentazione sarebbe stata troppo grande).

Burrobirra Benedetta Parodi Harry Potter

La Burrobirra, una ricetta di Benedetta Parodi direttamente da Harry Potter

Sapete perfettamente di cosa stiamo parlando se siete degli appassionati della saga di Harry Potter o se avete dei bambini che hanno letto tutti i libri e che non vi hanno fatto perdere nemmeno un film al cinema! La Burrobirra altro non è che una bevanda che Harry e i suoi amici gustano chiaramente non nel nostro mondo ma in quello magico, in cui studiano e frequentano la Scuola di Magia e Stregoneria di Hogwarts, e se per caso avete visto i film non potete proprio affermare che non vi sia venuta la voglia di sorseggiare questa bevanda che sembrava così gustosa, dolce e frizzante, magica davvero, e con un nome così invitante: Burrobirra!

Cucinare con il wok: tutte le tecniche di cottura

Potrebbe sembrare una semplice padella dal fondo concavo, ma in realtà il wok è una pentola antichissima la cui caratteristica principale è l’estrema versatilità. Nella gastronomia cinese si usa per friggere, cucinare al vapore, stufare, affumicare gli alimenti e perfino fare la cottura al salto. La cottura al vapore prevede una tecnica uguale a quella già nota: bisogna solo riempire d’acqua il fondo del wok e poi posizionarvi sopra i cestelli con gli alimenti. La forma concava della pentola permette la formazione di buone quantità di calore che aiutano a cuocere tutto in fretta.

dolci veloci muesli more mirtilli crema vaniglia

Dolci veloci, muesli con more e mirtilli e crema alla vaniglia

Un dessert per la merenda pomeridiana? Il muesli con more e mirtilli e crema alla vaniglia! Un dolce al cucchiaio fresco ed invitante con frutti di bosco (more e mirtilli che comunque potete arricchire con tutti i tipi di frutta che preferite) accompagnati da una vellutata crema alla vaniglia, già pronta se volete, per ridurre i tempi. In questo caso il dolce diventa ancora più veloce da preparare riducendosi, la preparazione, al disporre gli ingredienti a strati nelle coppe.

Pan Brioche alla siciliana

Il Pan Brioche alla siciliana è uno di quei piatti ideali per essere preparati anche il giorno prima, o la sera prima per poi mangiarli a pranzo, e soprattutto per avere quegli avanzi gustosi in frigo che possono trasformarsi in uno spuntino ricco o in una gustosa merenda per i più piccini! Solitamente si tengono i dolci in dispensa, ma per gli amanti del salato avere del pan brioche sempre a disposizione da spiluccare mentre si cucina ad esempio può essere davvero un sogno che diventa realtà! In questo caso magari sostituite le animelle con qualche salume, per non rendere lo spuntino un po’ troppo pesante!

Crema di cavolfiore al curry: leggera, gustosa e calda

Oggi è finalmente spuntato il sole. Dopo quasi quattro giorni di pioggia e nuvoloni neri, finalmente una giornata più calda che invoglia a muoversi e uscire di casa. In questi giorni sono stata particolarmente sensibile al freddo e ho cercato di rimediare preparando piatti caldi e confortevoli, utili per sentirsi coccolati dal tepore della cucina. La crema di cavolfiore al curry è una della mie ultime sperimentazioni culinarie. E’ una ricetta leggera, facilissima e molto versatile. La potete servire come primo piatto, come fosse una vellutata, accompagnata da crostini di pane. Oppure potete utilizzarla come contorno della carne o del pollo cucinato alla piastra. E’ squisita in ogni caso!

La crostata di lamponi e mandorle

Quando ho ospiti a pranzo o cena e devo preparare un dolce, quasi sempre scelgo una crostata. Trovo sia uno di quei dolci versatili e facili da preparare, e, condiderando che la base, ossia la pasta frolla si può utilizzare surgelata, è anche molto veloce. Per la farcitura invece si può dare libero sfogo alla fantasia, dalle classiche marmellate e confetture, a creme con frutta fresca, all’insostituibile cioccolata. L’ultima che ho preparato è la crostata di lamponi e mandorle.

Le polpette di ceci di Cotto e Mangiato

Davvero buonissima questa ricetta per le polpette di ceci, che ci arriva da Cotto e Mangiato. Le polpette sono un piatto che piace sempre molto ai bambini, e possono essere preparate davvero in tantissime varianti, basti pensare anche solo alla forma, infatti possiamo lavorare delle polpette belle grandi così come delle polpettine piccole, che riempiono il piatto! Per queste polpette di ceci io direi che la misura ideale è medio-piccola, così ci sembrerà di mangiarne davvero tantissime, visto che vedrete quanto saranno buone, davvero da leccarsi i baffi!

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Ricette antipasti di pesce: gli Spiedini di gamberi alla paprica

Anche oggi torniamo a parlare di ricette di antipasti, e lo facciamo con un antipasto di pesce molto singolare e molto divertente ed appetitoso: gli Spiedini di gamberi alla paprica. Gli spiedini sono sempre una presentazione molto simpatica e pratica per portare in tavola un piatto che abbia l’aspetto esotico e differente dal solito. Monoporzioni già pronte che si possono servire con estrema facilità e che non vi costringeranno a dover dosare in un secondo momento la portata, gli Spiedini di gamberi alla paprica sono perfetti per un antipasto all’in piedi, rafforzato magari da qualche buon cocktail di cui potrete trovare ispirazione in Superalcolico.com.

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Identità Golose 2012: al via l’ottava edizione del famoso congresso di cucina e pasticceria

Identità Golose è ormai diventato un appuntamento imperdibile che ogni anno attira chef, pasticceri, artigiani e tutti coloro che per passione, mestiere o solo per piacere, guardano al mondo della gastronomia con attenzione e curiosità verso il futuro e le novità che ci prospetta. Identità Golose 2012, arrivato alla sua ottava edizione, si terrà a Milano dal 5 al 7 febbraio e sembra già che sarà un’edizione speciale, considerato anche che lo spazio dedicato alla manifestazione si è praticamente raddoppiato: al nuovo auditorium del Milano Convention Centre di via Gattamelata, in un totale di oltre 9000 m² di superficie attrezzata, ci saranno due sale tematiche, due sale degustazioni e un ampio circuito dedicato alle aziende espositrici. Il tema dell’edizione 2012 di Identità Golose sarà “Oltre il mercato”.

Gli gnocchi di pane e patate, un primo per tutti

Una ricetta nuova oggi, gli gnocchi di patate e pane trovati su uno speciale di Sale e Pepe interamente dedicato alle patate. Le patate sono tra gli ortaggi più amati, da grandi e bambini, sono molto versatili e contribuiscono a rendere diversi piatti unici. Questa ricetta in particolare, come letto sulla rivista, è di ispirazione irlandese, infatti le patate vengono aggiunte non lesse ma semplicemente grattugiate all’impasto. Un avvertimento, abbiate l’accortezza di asciugare le patate dopo averle grattugiate perchè in caso contrario assorbirebbero troppa farina non necessaria, rendendo gli gnocchi troppo duri.

Costolette in pastella con tartufi

La ricetta che vi propongo oggi per queste costolette in pastella con tartufi è davvero ricca, elaborata e speciale, adatta per essere preparata per un’occasione importante, ma volendo anche per una tranquilla cena in famiglia, per la quale avrete del tempo a disposizione da dedicare alla preparazione di questo piatto. L’esecuzione della ricetta tutto sommato non è poi così lunga, ma solo molto delicata, visto che andremo a sovrapporre le costolette “ripiene” di parmigiano e tartufo e dovremo poi fare molta attenzione che durante la cottura non si aprano, facendo fuoriuscire la gustosa e delicata farcitura.

Pollo allo zenzero, per stare in forma con gusto

Quando si tratta di ricette light è inevitabile affrontare l’ingrediente “pollo”. Purtroppo io non ho un buon rapporto con la carne, e in particolare con il pollo di cui riesco a malapena a mangiare il petto, sempre che sia ben cucinato, sottile, sgrassato, insomma non deve sembrare pollo! Eppure la carne di pollo è più leggera della carne rossa in generale e quindi è ideale per le ricette a basso conenuto di calorie. Tra le poche che ricette che mi piacciono c’è sicuramente quella di oggi, il petto di pollo allo zenzero, un modo semplicissimo ma molto gustoso di travestire il solito petto di pollo e mangiarlo in un modo insolito, gustoso e speziato. Perchè confessiamolo, il solito petto di pollo cucinato alla piastra ha stufato un po’ tutti.