Ginger & Tomato

Arrosto di vitello ripieno

Le feste sono trascorse e nonostante i buoni propositi riguardanti la dieta, che nel mio caso sono durati solo un paio di giorni, la voglia di mangiare piatti ricchi non è passata. Eccomi di nuovo a pasticciare in cucina con l’arrosto di vitello ripieno. A mia discolpa devo precisare che è stato preparato in occasione di un compleanno, quindi non posso assumermi tutta la colpa del fallimento dei miei programmi “dietetici”. Tornando alla ricetta è molto semplice da preparare, anche per chi come me, ha da poco iniziato a familiarizzare seriamente con gli arrosti.

Biscotti agli smarties per la calza della Befana

Si avvicina l’ultima delle feste natilizie, l’Epifania, pronta a mettere fine a questi giorni di vacanza. Ciò che contraddistingue questo giorno è sicuramente la calza della Befana, che nell’immaginario collettivo, ma specie in quello dei bambini, è piena di leccornie di tutti i tipi. E questi biscotti agli smarties a mio parere sono perfetti per l’occasione. Sono colorati, golosi, si preparano in poco tempo ed agli occhi dei più piccoli risultano essere strepitosi.

Fettuccine al limone, ricetta con panna

Fettuccine al limone con panna, una ricetta perfetta per distaccarsi senza subire un trauma troppo forte dai piatti ricchi e pieni di sapore assaporati nelle feste. Un buon piatto di pasta è sempre un ottima portata per un pranzo o una cena mono-portata, sostanziosa, nutriente e che, in funzione del condimento, può non appesantire. Ricominciamo il ciclo delle ricette “normali”, quelle non dedicate ai manicaretti per le feste, con le fettuccine al limone con panna un piatto molto semplice ma ricchissimo di profumi. E se vi state già chiedendo cosa si può preparare per il pranzo della Befana, beh, perché non provare con le fettuccine al limone con panna?

Come riciclare gli avanzi delle feste

Rieccoci a parlare di avanzi. Non a caso daltronde, le feste sono trascorse da pochissimo e secondo un’indagine condotta dalla Coldiretti insieme a Swg il cibo avanzato sulle tavole degli italiani sarebbe pari a 1,5 miliardi di euro. Le famiglie però hanno ridotto gli sprechi cercando di contenere i costi e di riutilizzare gli ingredienti rimasti in preparazioni alternative come tartare, polpettoni, polpette, torrone, marmellate, macedonie e via dicendo. A questo proposito ecco una serie di suggerimenti su come riciclare gli avanzi delle feste.

Brodo carne ricetta combattere influenza

Brodo di pollo per l’influenza

L’inverno porta con sè, oltre i primi freddi, anche una serie di malanni di stagione che ogni anno ci tocca fronteggiare nel migliore dei modi. Fermo restando che per i casi più importanti è bene rivolgersi al proprio medico per le medicine del caso, credo che un buon brodo di pollo sia la ricetta ideale per combattere l’influenza in maniera naturale. Il brodo di pollo ha origini antiche. E’ sempre stata diffusa l’usanza di cuocere la carne a pezzi comprese la pelle e le ossa, per non gettare via niente.

Topinambur, patate e carciofi in crumble

Quando c’è bisogno di una ricetta leggera ho sempre la sensazione che sia impossibile trovare un giusto compromesso tra leggerezza e gusto, ma la mia fantasia oggi ha dato vita a questo crumble di topinambur, patate e carciofi e confesso che sono molto soddisfatta del risultato. Anche se non è esattamente una ricetta light – a causa delle dosi di olio e farina – resta in ogni caso una ricetta abbastanza leggera per un secondo piatto fuori dal comune, che non sia a base di carne o pesce. Il crumble salato è un’esperimento che faccio per la prima volta. In realtà ero abituata a concepire i crumble solo come ricette dolci a base di frutta ma oggi mi sono ricreduta. Il crumble di topinambur, patate e carciofi è la mia nuova ricetta preferita e la preparerò ancora qualche altra volta, fino ad ottenere il risultato perfetto!

Ricette leggere e veloci per il dopo feste

Ok, direi che adesso possiamo dire di avere (quasi) terminato le abbuffate delle feste natalizie. Non so voi, ma quest’anno non mi sono risparmiata, alla fine è pressochè inevitabile resistere a tante prelibatezze che ti venogno proposte in ogni dove, dalla tavola ai locali. La conseguenza? Oltre a tanto, ma proprio tanto appagamento, un appesantimento e la necessità di ricette light per rimettersi in forma si, ma con gusto. Ecco una serie di ricette leggere e veloci per il dopo feste.

Trucchi e segreti in cucina

Ci sono delle persone (uomini e donne, allo stesso modo) che nascono con una forte passione per la cucina e per tutto ciò che la riguarda. C’è invece chi va pian piano apprendendo, spesso in base alla propria esperienza personale, piccoli trucchi e segreti in cucina che risolvono diverse situazioni di “emergenza”. Questa vuole essere una breve guida per una serie di piccoli inconvenienti che vi si possono presentare e di fronte ai quali sembrerebbe non esserci alcuna via d’uscita, ed invece…. cosa fare quando…

Come disintossicarsi dopo feste natalizie

Alimenti giusti per disintossicarsi dopo le feste

Le feste natalizie sono quasi completamente trascorse e sono sicura che la maggior parte di noi, oltre ad avere accumulato un paio di chili in più (non preoccupatevi, andranno via tornando alle vecchie e sane abitudini alimentari e magari con qualche corsetta al mattino) sarà stato protagonista di diverse abbuffate, come da tradizione. Ecco una serie di suggerimenti su come disintossicarsi dopo le vacanze di Natale, privilegiando alcuni alimenti, sperando di farvi cosa gradita.

fettuccine papalina ingredienti preparazione

Fettuccine alla papalina, ingredienti e preparazione

Fettuccine alla papalina, ricette della cucina giudaico romanesca da proporre, perchè no!, per il cenone di Capodanno. Un’idea semplice ma molto gustosa per chi, come me, si è ridotto all’ultimo minuto per decidere il primo piatto da far gustare ai propri ospiti per la cena di fine anno. Le fettuccine alla papalina sono un piatto tipico della cucina romanesca molto simili per certi aspetti alla ben più noto e celebre carbonara. Anzi, le fettuccine alla papalina sono una vera e propria rielaborazione della carbonara! Ed ora, rivolgendo a tutti voi amici di Ginger&Tomato i più sentiti auguri per una fine d’anno scoppiettante ed un inizio sereno e gioioso, vi saluto con la ricetta delle fettuccine alla papalina.

Torrone al cioccolato e nocciole

Dite la verità, avete anche voi una quantità industriale di frutta secca da smaltire? No perchè io avrei in cucina quasi un kg di nocciole. Eh già, comprate in abbondanza in vista delle feste mi sono pure state regalate, ecco il perchè di questa invasione. Ma non mi do certo per vinta. Ed ho già trovato la soluzione adatta per utilizzarle nella preparazione di un dolce che adoro (lo so, l’avrò ripetuto decine di volte nell’ultimo periodo): il torrone al cioccolato e nocciole.

Cenone di Capodanno 2013 all’insegna del Made in Italy

Ci siamo, ci accingiamo a salutare il 2012. Sia nel caso in cui sia stato un anno felice pieno di soddisfazioni o meno, stasera accoglieremo il nuovo anno, nella maggior parte dei casi, tra le mura domestiche. Ben quasi quattro italiani su cinque, così come ci fa sapere la Coldiretti attraverso un’indagine condotta in collaborazione con Swg, aspetteranno il 2013 a tavola di fronte una cena casalinga. Si stima che la spesa per il cenone di Capodanno veda un calo del 3% rispetto allo scorso anno.

Come conservare la pasta fresca fatta in casa

Quando preparo la pasta fresca, in genere la cucino subito. Ed è talmente buona che non ho mai il problema di conservarla. Però considerato che il tempo è poco, vorrei approfittare dei periodi di vacaza per preparare un po’ di pasta fresca in più, da conservare e utilizzare per quando ce ne sarà bisogno, magari per un’occasione che si presenta all’improvviso. Le tecniche di conservazione sono tre: essicazione, congelamento, sbollentatura. A seconda del tempo che avete a disposizione e del risultato che volete ottenere, potete scegliere il metodo che più vi piace. Considerate anche che la pasta fatta in casa comune si può conservare in tutti e tre i modi senza nessun problema, la pasta fresca ripiena invece non può essere essiccata perchè il condimento va a male molto in fretta.

Ricette con avanzi di lenticchie

Tra gli alimenti presenti sulle tavole festive ci sono anche le lenticchie. Bene augurali, spesso accoppiate allo zampone o al cotechino, le lenticchie sono dei legumi molto apprezzati. Ottima fonte di proteine e di carboidrati, dovrebbero essere consumate con regolarità, specie da chi per svariati motivi non mangia la carne. Ecco una serie di ricette con avanzi di lenticchie.