Ginger & Tomato

Migliaccio, dolce di Carnevale senza glutine

Il migliaccio è un dolce del Carnevale, tipicamente napoletano. Il suo gusto e il profumo di fiori d’arancio ricordano molto la pastiera napoletana ma è molto più semplice da preparare e si può cucinare senza troppo stress. Il migliaccio si preparava originariamente con la farina di miglio – da cui proviene il nome – un alimento povero che poteva diventare gustoso con l’aggiunta di zucchero e uova. Oggi la farina di miglio è stata sostituita dalla farina di mais, cioè la classica farina gialla che non contiene glutine e quindi rende il migliaccio un dolce perfetto anche per chi soffre di intolleranza al glutine. In genere il migliaccio si prepara il martedì grasso e la ricetta può contenere la ricotta e la crema pasticcera.

Dischetti polenta pere gorgonzola Cotto Mangiato

Dischetti di polenta con pere e gorgonzola di Cotto e Mangiato

Quando percepisco in una ricetta la presenza di formaggio e pere non posso esimermi dal provarla. La trovo un’accoppiata geniale. Alla base di diversi piatti regala sempre grandi soddisfazioni. Così mi è successo con i dischetti di polenta con pere e gorgonzola visti preparare durante una puntata di Cotto e Mangiato e subito provati per la gioia del palato. Anche al resto della famiglia, di gusti più tradizionali, sono piaciuti molto tanto che non ne è rimasto neanche uno.

Menù di San Valentino 2013 a base di pesce

Oggi vorrei proporvi il menù di San Valentino 2013 a base di pesce. La festa degli innamorati si avvicina, fra meno di un mese potremo festeggiarla. Al di là delle possibili discussioni sul valore di ricorrenze di questo tipo, che spesso possono essere considerate più che altro delle trovate commerciali e nonostante il fatto che si possa gustare una buona cena a lume di candela ogni giorno, credo che cucinare per le persone care in generale e per la persona amata in particolare, da un certo punto di vista sia una fonte di gioia, per cui vi propongo questo menù a base di pesce da portare in tavola per San Valentino.

Besciamella Dukan senza maizena

La dieta più discussa del web è senza dubbio la dieta Dukan. Ogni volta che mi trovo davanti a questo regime alimentare, studiato dal francese Pierre Dukan, non posso fare a meno di constatare che nonostante alcuni aspetti pratici della dieta siano molto discutibili, in realtà le ricette sono interessanti per chi è alla ricetta di alternative saporite alle preparazioni più comuni della nostra cucina. La besciamella Dukan per esempio, è una delle proposte che mi piacciono molto, perchè è leggera ma gustosa e ci permette di diminuire drasticamente il contenuto calorico della salsa senza rinunciare al gusto. La ricetta originale prevede l’uso della maizena ma c’è anche una versione della besciamella senza maizena e senza nessun altro tipo di farina.

Gnocchi pomodori secchi mozzarella bufala Prova Cuoco

Gnocchi ai pomodori secchi e mozzarella di bufala della Prova del Cuoco

Giusto qualche giorno fa vi dicevo della mia passione per gli gnocchi. Immaginatevi quindi l’espressione sul mio viso quando ho visto questi ai pomodori secchi e mozzarella di bufala preparati durante una puntata della prova del cuoco, se non erro da Palma d’Onofrio. Mi sono illuminata pensando solo ad una cosa: il momento in cui li avrei addentati. Questi gnocchi, che ricordano molto i colori italiani, il rosso dei pomodori secchi, il bianco della mozzarella di bufala ed infine il verde del basilico fresco, costituiscono uno di quei piatti semplici ma gustosi ai quali è difficile resistere.

Frittelle di mele a pezzetti e cannella

Qualche giorno fa sfogliando una vecchia rivista mi sono imbattuta in questa ricetta. Era pomeriggio, quasi ora di merenda, ed avendo del tempo a disposizione mi sono subito messa all’opera con la preparazione delle frittelle di mele a pezzetti e cannella. La differenza con quelle a cui siamo solitamente abituati è evidente già a prima vista. Le frittelle di mele a pezzetti non assumono la classica forma perfettamente tonda e risultano soffici e gonfie, a differenza di quelle preparate con le mele tagliate a rondelle nelle quali il sapore delle mele è più accentuato venendo fritte in una pastella leggera.

Spinaci surgelati in padella con parmigiano

Gennaio mi sembra il momento giusto per cominciare a rispolverare la cucina dietetica. Gli spinaci in padella con parmigiano mi sembrano proprio la ricetta adatta per un contorno leggerissimo e facile da preparare, con il quale accompagnerò la mia cotoletta – light anche quella – perchè quando si comincia, la dieta bisogna farla per bene. Non so ancora per quanto tempo resisterò nella mia impresa ma ho in serbo ancora tante ricette light e prima che arrivi la primavera vorrei rimettermi in forma dopo le abbuffate natalizie. Le intenzioni ci sono tutte, forse manca un po’ la forza di volontà, ma con la mia ricetta degli spinaci filanti in padella la dieta mi sembrerà un po’ meno triste.

Pollo miele riso basmati Benedetta Parodi

Pollo al miele con riso basmati di Benedetta Parodi

Se c’è una cosa che mi piace fare in cucina è sperimentare. Accostare nuovi sapori e portare in tavola dei piatti mai preparati prima. Il pollo al miele con riso basmati dei Menù di Benedetta è stato l’ultimo provato. Visto preparare pochi giorni fa durante una puntata della trasmissione ho voluto subito riproporlo in casa. Tipico esempio di quando nasca amore a prima vista con un piatto che non possiamo esimerci dal preparare il prima possibile.

Salmone al forno con patate e funghi

Il week end appena trascorso è stato all’insegna della buona cucina, uno dei piatti che ho preparato per il pranzo della domenica è stato il salmone al forno con patate e funghi. Secondo piatto a base di pesce ricco di gusto. Le patate ed i funghi non fanno che esaltare il sapore di uno dei pesci da me più amati rendendolo se possibile ancora più accattivante. Il salmone al forno con patate e funghi risulta così perfetto da portare in tavola anche in occasione di pranzi e cene speciali.

Carne macinata ricette bambini forno bimby

Carne macinata: ricette per bambini, al forno e con il bimby

Chissà quante volte vi siete ritrovati della carne macinata nel congelatore interrogandovi su come utilizzarla in cucina. A me succede fin troppo spesso, ed altrettanto spesso mi sono ritrovata a richiudere lo sportello del freezer per mancanza di spunti. Ecco da dove nasce questa “raccolta” di idee per utilizzare la carne macinata in ricette per bambini, al forno e con il bimby. Per ogni esigenza ed occasione ecco le ricette più gustose.

Come riciclare i limoni usati per il limoncello

In cucina, ogni trucchetto per risparmiare è gradito. Vi è mai capitato di preparare il limoncello – o qualunque altra ricetta che richieda l’uso delle bucce del limone – e di ritrovarvi con una grande quantità di limoni nudi? Esistono tanti modi per utilizzarli, senza che debbano finire necessariamente nella spazzatura. I limoni senza buccia si possono conservare in frigo per qualche giorno, dentro un contenitore a chiusura ermetica, e in questo modo ne potrete utilizzare il succo per tutti gli usi necessari, dalla marinatura del pesce, al condimento dell’insalata, oppure dentro il thè pomeridiano. In questo modo però, i limoni si possono conservare al massimo per due o tre giorni perchè dopo si seccano oppure ammufiscono. Cosa fare se i limoni sono molti e non si possono consumare in fretta?

Gnocchi integrali di patate al pesto

Un alimento che io adoro letteralmente sono gli gnocchi. Li preparo specialmente quando ho voglia di coccolarmi. Credo che ognuno di noi abbia il suo comfort food, il mio sono senza dubbio loro. Ultima ricetta provata, in ordine cronologico, sono gli gnocchi integrali di patate al pesto. Avevo voglia di sperimentare nuovi sapori così ho arricchito il classico impasto degli gnocchi tradizionali con della farina integrale. Esperimento davvero apprezzato che credo riproporrò anche con altri condimenti.

Marmellata di ciliegie senza zucchero

Nella mia dispensa non può mancare la marmellata di ciliegie senza zucchero. La colazione per me è un rito irrinunciabile, al quale tengo molto e che mi piace fare anche quando ho fretta, gli impegni della giornata sono un milione e sono già in ritardo. Tra le mie colazioni preferite c’è sicuramente quella con caffellatte e fette biscottate, spalmate di marmellata di ciliegie ovviamente. In genere ne preparo sempre qualche vasetto quando le ciliegie sono di stagione e durante l’inverno la utilizzo per dolci e crostate. Avete presente quel colore rosso intenso? Su di me ha già un effetto esaltante e se penso che le calorie sono sotto controllo, sono anche più contenta.

Ricette dietetiche dolci e dessert

E quì si tocca un tasto dolente. Chi è a dieta solitamente non riesce proprio a rinunciare ai dolci. Avete presente quando vi viene proibito qualcosa? E’ più forte di voi, non pensate che a quello. Ecco perchè ho pensato di raccogliere le migliori ricette dietetiche dolci e dessert di Ginger & Tomato. Dovuta premessa, ovviamente un dolce che sia completamente light è pura utopia, a meno che non stiamo parlando di composte di frutta, ma con qualche piccolo accorgimento si può dar vita a dei dolci meno calorici rispetto ad altri.