Guardo i cachi sempre con un po’ di diffidenza, uno strascico che mi porto fin da bambina, quando per sbaglio ne assaggiai uno completamente acerbo. Per anni li ho tenuti a distanza salvo poi concedere loro ancora una possibilità. Tra queste la crostata con cachi e noci, un dolce perfetto da servire come dessert di fine pasto, proprio quello che non ti aspetteresti. Due strati di pasta frolla a racchiudere un dolce ed a tratti croccante ripieno di frutta fresca e secca.
Quella che sto per proporvi non è la ricetta che vi aspettereste leggendo il titolo. Si tratta di un primo piatto semplice si, ma altamente sfizioso. La pasta con tonno e pesto di pistacchi risulta perfetta per un pranzetto diverso dal solito e viene preparata con il tonno fresco, il quale non viene cotto come normalmente si potrebbe pensare, ma messo a marinare, dopo essere stato pulito e tagliato a cubetti, in frigo per 30 minuti.
Avete necessità di preparare della pasta frolla ma non avete in casa il burro, o peggio, non potete mangiarlo in quanto intolleranti? Poco male, perchè ho la soluzione che fa per voi. Che ne dite di preparare una pasta frolla senza burro sostituendo quest’ultimo con dell’olio di semi? Il risultato, vi assicuro, non ha nulla da invidiare a quello della classica pasta frolla, con il vantaggio di una realizzazione forse anche più veloce. Non dovrete infatti aspettare che il burro raggiunga la temperatura ambiente e non dovrete neanche tagliarlo a dadini, operazioni queste che, seppur semplici, sottraggono tempo prezioso che potreste magari riservare alla preparazione della farcia.
Le cozze rientrano tra i frutti di mare che preferisco. Trovo che da sole riescano a dare vita a dei piatti davvero insuperabili. Il rovescio della medaglia sta, però, nella loro pulizia. Si tratta in assoluto di una delle operazioni alle quali odi dedicarmi. Nonostante le cozze commercializzate siano già sgranate, risultano quasi sempre ancora da pulire. Ciò a dire la verità è un bene perchè quelle già pulite, se non conservate con gli accorgimenti del caso, devono essere consumate in giornata.
Ora che la zucca è di stagione io non riesco proprio a fare a meno di mangiarla in tutte le salse. Una delle mie ultime creazioni è stato questo strudel di zucca dolce che in realtà ho trasformato in tanti piccoli dolcetti. Dessert delizioso da gustare in ogni momento della giornata, lo strudel di zucca è facile da realizzare e con pochi e semplici ingredienti, a patto che partiate da una base già pronta di pasta sfoglia. Io ne tengo sempre un rotolo in freezer e devo ammettere che più di una volta abbia risollevato le sorti di pranzi e cene improvvisati.
Tra i tanti modi di cucinare il cavolo cappuccio c’è anche l’insalata. Si tratta di un contorno gustoso e semplice da realizzare che vedo bene insieme ai secondi piatti a base di carne. In questo caso il cavolo non va cotto ma affettato sottilmente e condito in anticipo in modo che possa riposare per almeno trenta minuti ed insaporirsi a dovere. Il cavolo cappuccio a insalata risulta essere un’ottima base da arrichire. Oltre a potere essere insaporito con solo dell’aceto balsamico, della salsa di soia o del succo di limone, può essere accompagnato da altri ingredienti: due dei più gettonati sono lo speck e le mele che danno vita ad una pietanza ricca ed insuperabile nel sapore.
Le uova fritte rappresentano la soluzione ideale per una cena veloce da preparare anche all’ultimo minuto. Certo è che non
La cucina è arte, la fotografia incontra la cucina ed ecco a voi Colorfood! E’l’interessante progetto, patrocinato dall’Ambasciata Italia in Israele, e creato da Dan Lev, food photographer israeliano in collaborazione con il Creativity Lab ICPO (Italia / Israele) che ha riunito alcuni dei miglior chef italiani e israeliani che hanno messo a disposizione del suo obiettivo fotografico delle vere e proprie opere culinarie che verranno messe in mostra nel Padiglione israeliano all’Expo2015. A marzo Dan è venuto in Italia per realizzare lo shooting con gli chef italiani mentre adesso è il turno degli chef israeliani; lo scorso 3 novembre a Tel Aviv è andato in onda lo spettacolo culinario di Guy Gamzo, dell’Aria Second Floor Restaurant che ha deciso di unirsi al team Colorfood e all’interno dello studio di Dan Lev ha creato un piatto ispirandosi al colore arancio – è proprio il colore, inteso come emozioni e ricordi, l’idea da cui sono partiti tutti gli chef – e al mondo del mare; all’evento ha preso parte l’Ambasciatore Italiano a Tel Aviv Francesco M.Talò oltre che Galit Peleg, Direttore Eventi del Padiglione Israeliano ad Expo 2015.
Per la serie cucina salutare oggi vi propongo una ricetta di Marco Bianchi, i burger di seitan e patate. Pietanza vegetariana che in realtà va bene per tutti, i burger di seitan e patate rappresentano un secondo piatto semplice, gustoso e leggero. Si accompagnano con della rucola o del songino a piacere, oppure con una ricca insalata mista o un contorno di verdure saltate in padella. Sono di facile esecuzione e rappresentano una valida alternativa per chi abbia voglia di gustare un hamburger pur essendo vegetariano.
Oggi è la volta di una di quelle ricette che spesso dimentichiamo, appartenenti alla cucina povera, forse meno allettanti rispetto al classico piatto di lasagne, ma veramente apprezzate una volta portate in tavola. Mi riferisco alla pasta e fagioli alla veneta, pietanza appartenente alla cucina tradizionale, servita ancora oggi presso i migliori ristoranti. La pasta e fagioli rappresenta un must della cucina italiana in genere, quella che vi propongo oggi è la versione ricca e gustosa proveniente dalla cucina locale, arricchita infatti condiversi ingredienti che la rendono quasi un piatto unico.
Cosa serve per fare i cupcake? Chi non si sia mai ancora cimentato se lo chiederà sicuramente. C’è chi, a dire la verità, non sapendo bene cosa stia alla base della preparazione di queste piccole delizie di origine americana non si sia ancora buttato pensando che si tratti di un’impresa ardua. Io non posso che incoraggiarvi a provare, invece, non solo per il sapore finale ma sopratttutto per la soddisfazione che proverete ai primi complimenti ricevuti. Per preparare i cupcake non serve poi molto. Pochi ingredienti che stanno alla base di un impasto semplice ma goloso, della glassa a base di formaggio o di burro, dei coloranti alimentari e determinati utensili.
In preda ad uno dei miei momenti di sperimentazione mi sono lasciata tentare dalla pasta con farina di castagne. Devo premettere di avere avuto per diverso tempo questo sacchettino di farina di castagne in dispensa da smaltire senza alcuna idea in merito, quando ho deciso che il suo impiego sarebbe stato quello di unirla all’impasto delle tagliatelle fresche fatte in casa. Niente di più semplice, ma si tratta di una preparazione alla quale dedicarsi quando si abbia un’oretta di tempo libero.
Di quinoa abbiamo parlato spesso in questo ultimo periodo. Abbiamo scoperto come utilizzarla in cucina nella realizzazione di pietanze sfiziose vegane e non. Oggi vi propongo, invece, la ricetta di un dolce al cucchiaio goloso, che di vegano ha ben poco ma che risulta particolarmente sfizioso, il budino di quinoa al cioccolato e fragole. Ora, so bene che le fragole non siano di stagione anche se è possibile comunque reperirle senza problemi, io le avevo nel congelatore. Nel caso in cui, però, preferiate altra frutta potrete sempre optare per quella reperibile al momento o per quella sciroppata.
Era da tempo che non mi cimentavo nella realizzazione di uno sformato quando mi sono decisa per quello di zucca e patate al forno. Della mia passione per la zucca sapete ormai da tempo, ecco perchè con parte della scorta che ho attualmente in frigo ho scelto di preparare una pietanza appetitosa lo scorso fine settimana. Scelta quanto mai azzeccata in quanto ho portato in tavola un secondo piatto semplice leggero ma molto gustoso, vegetariano, il che non guasta nel caso in cui abbiate in famiglia o tra i commensali persone che non mangino ne carne ne pesce.
