Se siete in procinto di organizzare un aperitivo con amici o parenti e non avete molte idee a riguardo, una ricetta che funziona sempre è quella delle girelle salate. Oggi ve le propongo ripiene di prosciutto cotto, robiola e rucola, un classico, insomma. Ma il punto di forza di questa preparazione sta nell’aggiunta di una salsina di accompagnamento molto particolare, a base di rucola, basilico e pinoli, un simil pesto, insomma, da leccarsi i baffi.
Tra tutti i pesci il baccalà, che forse un po’ troppo spesso sottovalutiamo preferendogli il merluzzo, le sarde, il tonno o il salmone, rappresenta uno dei più versatili. Oggi lo vediamo protagonista di una ricettina semplice ma sfiziosa, insieme a verdure, pomodori, patate e prugne secche, le quali regalano decisamente una marcia in più alla pietanza. Avete del baccalà in casa e volete preparare qualcosa di diverso rispetto al solito baccalà alla vicentina? Allora non perdete l’occasione di portare in tavola questo secondo, che piacerà a tutti.
Amanti della cioccolata calda, siete in cerca di varianti golose per realizzarne una in casa da far perdere la testa, e per di più in pochissimi minuti? Allora non perdete la cioccolata calda con nutella. Fortunatamente l’afa estiva (ovviamente dipende dai punti di vista) è quasi un ricordo. Ciò ci permette, finalmente, di poter inaugurare la stagione di the, tisane e bevande calde in genere. Che ne dite di provare questa?
Come fare le patatine fritte come quelle in busta? Sono sicura ve lo siate chiesto più volte aprendone l’ennesima confezione. Nonostante non tutti le amino, molti le tengono in dispensa anche solo per improvvisare degli aperitivi casalinghi. Ebbene, le patate chips croccanti, quelle fritte a fette per intenderci, possono essere realizzate anche in casa con risultati piuttosto soddisfacenti.
Quella degli gnocchi di mortadella è sicuramente una preparazione da provare almeno una volta nella vita. Trattasi di un primo piatto la cui ricetta ho scovato, diverso tempo fa, nell’ambito di una trasmissione televisiva e che non ho potuto fare a meno di testare, data la mia passione per gli gnocchi. La mortadella non è, in genere, un salume che apprezzo particolarmente, ma in questo caso regala a questa pietanza un gusto unico, da non lasciarsi sfuggire.
La grappa allo zenzero fatta in casa è il liquore perfetto come digestivo di fine pasto. Conosciuto fin dall’antichità per le sue virtù terapeutiche, lo zenzero è una spezia che si vende sotto forma di radice, dal profumo intenso di limone e dal gusto leggermente piccante che piace molto proprio per questi suoi forti contrasti. Immaginatelo dentro un bicchierino di liquore e avrete già un’idea di quanto è buona questa grappa allo zenzero. Ed è anche facile da preparare in casa.
Con l’arrivo dell’autunno la voglia di dolcetti coccolosi prende il sopravvento così che dei muffin alle banane e gocce di cioccolato diventano la soluzione perfetta per i pomeriggi piovosi passati in casa. Che ne dite di provare questa ricetta super veloce e diversa dal solito per sfornare in poche mosse dei muffin soffici ed allettanti come questi? Ed allora, seguite il video e procedete con le varie fasi.
La vellutata di cavolfiore è un piatto gustoso proveniente dalla trasmissione Cotto e Mangiato. Si tratta di una preparazione potenzialmente light, perchè senza patate, che può diventare tale eliminando il gorgonzola. Ma perchè perdersi l’opportunità di gustare una crema di verdure tanto allettante e saporita? Spesso si corre il rischio di portare in tavola delle zuppe di verdure tristi e per nulla invitanti: con questa crema di cavolfiore questo non può accadere.
Se amate la crema pasticcera non potete perdere la sua variante allo yogurt per un risultato fresco ed accattivante, perfetto per mille utilizzi. Il mio preferito, e non poteva essere altrimenti, è quello di utilizzarla come base per dei dolci a cucchiaio da completare con una macedonia di frutta fresca. Può, tuttavia, essere utilizzata come farcia di tartellette, crostate e crostatine nonchè come ripieno di biscotti o di torte. Senza dimenticare, ovviamente, i bignè.
Le ricette sfiziose da realizzare con le patate sono davvero tante, ma una che non potete perdere è quella delle pizzette di patate al forno. Da poter preparare anche con quelle già lesse e avanzate, le pizzette che ne vengono fuori sono ottime sia come antipasto che come secondo, nei buffet e feste in genere, per i bambini e per chi sia intollerante al glutine: insomma, una vasta scelta di utilizzi vede le pizzette di patate protagoniste di gustosi momenti da condividere con amici e parenti o con il proprio partner.
Amanti dei piatti a base di pesce particolari, vi suggerisco di provare il tonno agrodolce di Detto Fatto. Facile ed alla portata anche dei meno abili ai fornelli, si tratta di un secondo intrigante nel quale il tonno viene accompagnato dai porcini cotti in padella e da una salsa ottenuta frullando dei frutti rossi con l’aceto balsamico. Ottimo anche per una cenetta romantica, si presta ad essere servito nell’ambito di cene con amici che non si tirino indietro di fronte alle sperimentazioni.
Autunno è sinonimo di cioccolato. Dopo la pausa estiva, il cibo degli dei ritorna ad essere protagonista di numerosi eventi sparsi su tutta la Penisola. Si avvicina, a questo proposito, l’inizio della quarta edizione di Choco Vigevano. Un intero week end all’insegna della dolcezza accompagnerà la Festa del Cioccolato Choco Vigevano, con il suggestivo sfondo costituito da Piazza Ducale. Ma il cioccolato sarà il protagonista anche della 1° Rassegna cinematografica interamente dedicata ad uno degli alimenti più amati nel Mondo.
Avete mai assaggiato il pane dolce all’uvetta? Si tratta di una preparazione abbastanza semplice che io trovo perfetta a colazione e a merenda. Non è una ciambella, e nemmeno una torta, ma un vero e proprio pane il cui impasto però è dolce e al quale si aggiunge l’uva sultanina. La ricetta del pane e uvetta che vi suggeriamo ha un procedimento molto semplice ed è anche veloce da preparare ma il risultato è eccezionale. Ve lo consigliamo a colazione, tagliato a fette, con un velo di marmellata o di miele spalmato sopra.
Apparentemente una ricetta semplice e senza grandi pretese, quella dei porri al forno con pancetta rappresenta una preparazione davvero gustosa. Merito non solo dell’incontro tra i porri, ortaggi di stagione pronti a stupire, e la pancetta, insaccato capace di regalare un tocco di gusto irrinunciabile, ma anche della besciamella, pronta a donare cremosità ad un contorno che può diventare un secondo piatto ricco a tutti gli effetti.