Ginger & Tomato

Ristoranti, le ricette italiane più tradite

Le ricette più famose della cucina italiana? Spesso e volentieri vengono in qualche modo tradite dai ristoranti che presentano delle ricette che con le originali, hanno davvero ben poco a che fare. Un’operazione poco fedele che però serve per irretire i turisti che da parte loro sembrano contenti del tradimento: il rapporto Coldiretti/Censis sulla ristorazione in Italia presentato al Forum Internazionale dell’Agricoltura e dell’Alimentazione organizzato dalla Coldiretti conferma che il 35% dei ristoranti serve spaghetti alla bolognese, che praticamente non esiste.

Il 26% dei ristoranti serve la cotoletta alla milanese che viene servita anche con carne di maiale o di pollo, il 24% dei locali propone nel meno gli spaghetti alla carbonara, ma con l’aggiunta della panna.

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Spiedini di bocconcini di zucca al forno

Al forno, servita come vellutata, ottima per arricchire primi e secondi, la zucca, colorata e ipocalorica, è ottima anche come contorno: oggi proponiamo gli spiedini di bocconcini di zucca al forno, una ricetta facilissima da preparare che presenta questo squisiti ortaggio anche in modo un po’ alternativo.

I bocconcini di zucca sono perfetti come contorno per secondi piatti di carne e di pesce e sono veramente sfiziosi da gustare.

Pizza patate, funghi porcini e mozzarella

Patate, funghi porcini e mozzarella: tre ingredienti per una pizza gustosa dal sapore autunnale, una vera delizia tutta da provare. L’impasto della pizza d’altra parte si presta a molte diverse varianti: funghi e mozzarella sono un connubio classico.

La pizza con patate, funghi e mozzarella è un condimento ricco che caratterizza la pizza autunnale: ad arricchire il sapore naturalmente la bontà del funghi porcini che vengono esaltati dalla mozzarella e dalla patate tagliate in modo sottile.

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Tartufo, quattro dritte per gustarlo al meglio

Il prezzo è arrivato alle stelle, viste le alte temperature fuori stagione, ma si è finalmente aperta la stagione del tartufo bianco, prelibatissimo e costosissimo fungo noto fin dall’antichità: ottimo per insaporire primi e secondi piatti viene classificato come tartufo bianco e nero anche se in realtà si conoscono ben nove specie diverse.

Nonostante i prezzi pare che i tartufi siano sempre più apprezzati e venduti soprattutto in Lombardia, Lazio e Toscana.

Ma come preparare i tartufi? Ecco i quattro rigorosi no per poter consumare al meglio i consumi seguendo le dritte di Savini Tartufi per gustarli al meglio.

Moussaka greca in versione vegetariana

La moussaka è uno dei piatti tipici della cucina greca, una pietanza da esportazione nata con l’intento di internazionalizzare la gastronomia del luogo: la ricetta originale viene preparata con le melanzane e un ricco ragù a base di carne e di spezie.

La ricetta proposta è la versione vegetariana sempre a base di melanzane e di patate, ma con un ricco menù senza carne, ma a base di lenticchie.

La versione è leggera, ma altrettanto ricca e gustosa molto adatta come versione un po’ più leggera o per chi non voglia mangiare la carne.

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Tortino di cavolfiore e formaggio

È un ricco sformato preparato con il cavolfiore e con il formaggio: il tortino di cavolfiore e formaggio è un secondo piatto che può essere preparato anche come piatto unico.

È a base di verdure e viene arricchito dalla presenza del parmigiano reggiano e del formaggio dolce.

Potrete anche sostituire il formaggio con la mozzarella se preferite il suo gusto, ma dovrete tenere presente di dover strizzare per bene la mozzarella prima di inserirla come ingrediente.

Pasta con i broccoli alla siciliana

È semplice e tradizionale, ma irrinunciabile: la pasta con i broccoli alla siciliana è un piatto molto facile da preparare particolarmente adatta anche per l’autunno. I broccoli e i cavolfiori sono fra le verdure più indicate da consumare in autunno, ricchi di benefici e di vitamine.

La pasta con i broccoli alla siciliana viene condita con una sugo a base di broccoli verdi, olive, pinoli e mollica tostata che conferisce una superficie croccante, ma veramente speciale.

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Torta semplice con ripieno di uva fragola

Quando arriva l’autunno, arriva sulle tavole il colore dell’uva fragola perfetta per la preparazione di un dessert dal tipico colore viola: proponiamo la ricetta della torta di uva fragola, un dolce sano e gustoso.

Si tratta a tutti gli effetti di una torta classica con ripieno di uva fragola che regala un colore invidiabile.

Segni zodiacali, a ciascuno il suo cibo preferito

Dimmi di che segno sei e ti dirò quello che ti piace cucinare e mangiare. Questo è quello che promette nel suo nuovo libro, The Zodiac Cooks, Penny Thornton, professione astrologa che per sei anni è stata proprio l’astrologa personale di Lady D. Il segno zodiacale quindi non solo influirebbe sulla personalità di ciascuno, ma anche sull’approccio in cucina e sui gusti gastronomici determinando le proprie preferenze a tavola.

Ariete: ama il cibo speziato, ma detesta la gratificazione ritardata per cui ama qualcosa di immediato da mangiare.

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Cobbler di pere alla cannella

È simile al crumble, ma il cobbler, dolce di tradizione anglosassone, è un dolce che richiede non solo la presenza della frutta, ma anche di una pastella un po’ croccante, ma delicata. La versione veramente originale americana è quella del cobbler di mele, ma oggi proponiamo il cobbler di pere alla cannella perfetto anche per l’autunno.

Potrete scegliere un po’ il diverso tipo di frutta che preferite, dai classici frutti di bosco fino alla melagrana o alla banana, ma anche alle arance.

Burger di funghi, l’alternativa all’hamburger di carne

Voglia di hamburger, ma non di carne? Apparentemente inconciliabili, è possibile conciliare le due diverse idee con il burger di funghi, alternativa alla carne, ma altrettanto gustoso.

Potrete anche rendere ancora più creativa la vostra ricetta aggiungendo un ripieno di formaggio filante che renderà il vostro burger di funghi ancora più buono.

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Crea, le nuove 13 raccomandazioni sull’alimentazione

Le diete? Attenzione e soprattutto a quelle fai da te, così come anche agli integratori che non devono essere presi senza alcun tipo di prescrizione. Queste alcune delle linee guida per una sana alimentazione italiana che l’Ente di ricerca agroalimentare Crea, attraverso il suo reparto Alimenti e Nutrizione, ma che saranno rese note solo alla fine dell’anno.

Le nuove 13 raccomandazioni, che partono e aggiornano quelle stilate nel 2003, risalgono a un elenco messo a punto sulla base di un dossier stilato da una Commissione scientifica.

parmigiano, Crème brulé , Festa del Parmigiano Reggiano di Montagna, 14-17 Luglio a Pellegrino Parmense

Crème brulé salata al parmigiano reggiano

Se vi piace la crème brulé, allora adorerete certamente anche le sue varianti in versione salata. Ottima come antipasto o come contorno, oggi proponiamo la crème brulé salata con il grana Padano o del parmigiano reggiano.

È indicata anche per aprire un pranzo o per una cena informale, ma dai piatti invitanti: la preparazione è alquanto facile ed è perfetta servita in monoporzione, magari per qualche occasione speciale.

Alessandro Borghese apre il primo ristorante milanese, AB-Il lusso della semplicità

AB-Il lusso della semplicità. Il nome del primo locale di Alessandro Borghese aperto nel cuore di City Life a Milano, in viale Belisario, rispetta totalmente il suo ideale di cucina.

Diventato un volto popolare al pubblico con diverse trasmissione televisive, tra cui 4 ristoranti, Alessandro Borghese apre un locale che punta su pochi coperti (50) e che fa eco alla AB Normal, l’azienda dello chef che si occupa di ristorazione ed entertainment.