Tradizionale pietanza francese, il soufflé può essere preparato nella sua variante dolce e salata: la preparazione non è difficile, ma ci vuole un po’ di accortezza e di attenzione al momento della preparazione.
La difficoltà maggiore consiste infatti nella possibilità (non remota tutto sommato) che il soufflè si sgonfi: il nome soufflé non è altro infatti che il verbo passato del verbo francese souffler che significa soffiare ed è lo stesso procedimento con cui avviene la cottura.
Si chiama Vasilopita ed è il tradizionale dolce che si prepara in occasione della Befana in Grecia: è una torta morbida e molto semplice da preparare che viene arricchita dalla presenza di mandorle e di semi di sesamo. In effetti si tratta di un dolce morbido che conosce il suo equivalente anche nel resto dell’Europa: la tradizione vuole che all’interno venga collocato un oggetto, avvertendo naturalmente i commensali!
Chi lo troverà, diventerà il re della festa, esattamente come accade per la gallette du rois, equivalente francese dello stesso dolce.
È un dolce economico e semplice da preparare, ma veramente squisito: la crema fritta alla veneziana è un dessert tipico della città lagunare che si prepara in occasione del Natale e del Carnevale.
Gli ingredienti necessari, farina, zucchero e latte e servita sia fredda, sia calda, sono veramente pochi e sempre reperibili in cucina: la crema fritta alla veneziana è ottima se servita insieme al vino passito per poter servire un dolcetto veramente speciale.
Le feste natalizie stanno per finire, ma se avete ancora voglia di preparare qualcosa di sfizioso in occasione della Vigilia o del pranzo della Befana, la ricetta delle lasagne vegetariane è quello che fa per voi.
Fra le varianti delle lasagne, un classico della cucina italiana, la variante delle lasagne vegetariane è veramente ottima ed è un po’ più light.
Sono assolutamente sfiziose, ideali per chi ama le patate un po’ in tutte le varianti, ma appagheranno anche il palato di chi non si entusiasma troppo davanti alle patate.
Impossibile resistere alla bontà delle patate al forno con il bacon, un antipasto contorno molto sfizioso che potrete preparare in tante occasioni diverse.
Si chiama fugassa ed è uno dei dolci tradizionali della provincia di Cuneo che si prepara in occasione della festa della Befana del 6 gennaio.
Il classico dolce Piemontese si presenta a forma di margherita ed è un dolce la cui preparazione ricorre anche in occasione della Pasqua. Perfetto per la Befana, è un dolce estremamente adatto alle cene con gli amici e all’insegna della convivialità e che necessita di pochi ingredienti da avere in casa, tra cui il latte, la farina, le uova, il burro e il lievito.
Sono poco conosciuti forse, ma i cardi rappresentano un secondo piatto vegetariano veramente gustoso e leggero. Lo sformato di cardi toscano è un piatto tipico della regione che si prepara un po’ durante tutto l’anno.
Oltre oltre alla presenza dei cardi sbollentati, vede anche la presenza di besciamella e parmigiano che vengono cucinati in forno fino a quando non appaiono ben dorati: il piatto può essere arricchito dalla presenza della mozzarella o di uno strato di patate lesse.
Si chiamano spaghetti ubriachi e il solo nome dovrebbe far intuire che si tratta di spaghetti che vengono cotti all’interno del vino rosso.
Naturalmente potrete utilizzare tutta la pasta che volete, corta o lunga per poter preparare i vostri spaghetti con il vino rosso e realizzare un piatto tradizionale della cucina contadina. È un piatto economico, ma che si caratterizza per il bel colore rosso che assume la pasta cotta proprio nel vino ed è perfetto anche per una cena a casa con gli amici.
Al via il 2018 Anno nazionale del cibo italiano, progetto lanciato su iniziativa dei ministri Dario Franceschini, ministro dei beni culturali e Maurizio Martina, ministro delle Politiche agricole, alimentari e forestali.
L’anno che si è appena aperto quindi sarà volto alla valorizzazione del nostro patrimonio, unico in tutto il mondo che potrà essere ulteriormente valorizzato grazie all’anno del cibo che rappresenta parte dell’eccellenza Made in Italy.
A distanza di due anni dall’Expo di Milano, il cibo italiano torna ad essere il grande protagonista della nostra penisola dove sarà diffuso a livello regionale.
È uscito poche settimane fa, ma Cucinare è un atto d’amore (HarperCollins Italia, pp. 191, euro 19), il nuovo libro di Marco Bianchi sembra essere il libro giusto per cominciare bene il 2018. All’interno, tante dritte per poter cambiare in meglio la propria alimentazione: consumare meno sale, ridurre gli zuccheri, utilizzare la farina integrale, mangiare due posizioni di verdura e tre di frutta al giorno, ridurre carne e insaccati.
Buoni consigli che le ricette di Marco Bianchi consentono di poter mettere in pratica senza morire di noia (e di fame): l’idea di Bianchi, che riesce a coniugare le conoscenza da biochimico con la passione per la cucina, è insegnare che cucinare è piacevole.
Sono disponibili tutto l’anno e sono veramente buone: leggere, ipocaloriche e dal sapore particolarmente delicato, le carote sono veramente l’ideale per poter realizzare tante ricette diverse.
La ricetta di oggi, le carote glassate con arancia, sono un contorno veramente sfizioso che coniuga la dolcezza delle carote con il sapore un po’ aspro degli agrumi, ma il risultato è veramente invitante e il gusto molto particolare.
Lenticchie, lenticchie e ancora lenticchie: protagoniste delle giornate di festa, sono ottime durante tutto l’anno, Sono legumi ricchi di proteine e hanno un gusto molto delicato.
Se a Capodanno si servono soprattutto insieme allo zampone e al cotechino, ma sono veramente l’ideale come ingrediente per una squisita vellutata tutta da provare. La ricetta della crema di lenticchie e latte è ottima da preparare con le lenticchie decorticate che sono molto pratiche da usare visto che non necessitano neppure dell’ammollo.
Dopo gli eccessi dei giorni scorsi e del cenone della notte di San Silvestro, arriva anche il pranzo di Capodanno ricco di bontà e di calorie. Ma come riuscire a limitare i danni senza rinunciare alle portate?
Le dritte arrivano dal nutrizionista e fitoterapeuta Ciro Vestita con consiglia di puntare sulle porzioni più piccole anche per assaggiare un po’ di tutto.
Meglio puntare anche sulla qualità degli ingredienti aumentando la quantità delle verdure di stagione, crude e cotte, soprattutto cicorie, ricche di fibre, carciofi e broccoli.
Il Capodanno comincia dalla mezzanotte del 31 dicembre quando si continuano a consumare una serie di alimenti considerati di buon augurio per il nuovo anno, ma il loro consumo spesso prosegue anche in occasione del 1 gennaio. Sulle tavole imbandite non possono mancare cotechino o zampone serviti con lenticchie (simbolo di denaro e abbondanza), la tradizionale uva portafortuna, esattamente come la melagrana (grazie ai suoi chicchi rossi), le verdure verdi (sopratuttto bietole e cicorie che ricordano il colore dei soldi), la frutta secca, come mandorle, noci, ma anche fichi secchi.
Ma quali sono i piatti tradizionali delle regioni italiane in occasione del Capodanno?