Ecco una tradizionale ricetta francese rivisitata secondo la tecnica e le intuizioni di Luca Montersino: le patate dauphine sono una ricetta classica della cucina francese, non delle semplici crocchette, ma una sorta di squisiti bignè di patate.
Il tocco in più della ricetta è dato proprio dal fatto che all’interno dell’impasto viene utilizzata la pasta choux che viene però spezzettata e amalgamata al resto dell’impasto.
Con l’arrivo dell’estate arriva anche il tempo di cene fuori, barbecue e picnic: insomma qualche strappo alla regola è concesso, ma il rischio è di ritrovarsi ben presto con qualche indesiderato chilo in più.
Come godersi l’estate e la compagnia a tavola senza pentirsi troppo dopo e mantenere la linea?
Le dritte arrivano direttamente dall’Università di Alberta, in Canada.
Ricchi di licopene, i pomodori sono fra gli ortaggi più amati dell’estati: sono estremamente versatili e sono perfetti per tante preparazioni diverse.
La ricetta dei pomodori gratinati con ripieno al tonno poi è particolarmente sfiziosa visto che rappresenta l’alternativa ai classici pomodori con il riso.
Quando avete voglia di un piatto unico e facile da preparare, la mente vola immediatamente alle uova: sono economiche, ricche di proteine e veramente poco caloriche.
Saziano subito e possono essere preparate in tanti modi diversi: oggi proponiamo la ricetta delle mini omelette con la farcitura di spinaci, con mozzarella o con formaggio, un secondo piatto facile da preparare che potrete anche personalizzare in tanti modi diversi. Perfetto ad esempio scegliere altri tipi di verdure o semplicemente scegliere la mozzarella.
L’Aglione lo si può assaggiare solo ad Orvinio, comune della Sabina in provincia di Rieti. È il tipico sugo con cui vengono conditi vari tipi di pasta, fra cui le sagne e i cecamariti.
Secondo la ricetta tradizionale bisogna soffriggere in abbondante olio d’oliva uno o due spicchi d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando l’aglio avrà assunto un colore biondo, si aggiungono i pomodori pelati, freschi o in bottiglia. Salare e cuocere per una decina di minuti.
Ai cecamariti a giugno viene dedicata una sagra. Il nome sta a significare che, nonostante la preparazione del piatto fosse piuttosto veloce, la bontà di questa pasta ingannava i mariti che, appunto “cechi”, pensavano chissà quante difficoltà avesse richiesto la realizzazione di quella pietanza.
Oggi pesce con un piatto sfizioso e semplice da preparare: gli spiedini di mare piacciono a tutti, veramente a tutti, sono gustosi e veloci da preparare e sono molto versatili.
La ricetta di oggi prevede un abbinamento molto classico all’insegna dei gamberi e calamari che potrete anche arricchire con qualche verdura diversa. I peperoni gialli rossi sono colorati e regalano un tocco in più ai vostri spiedini rendendolo particolarmente gustosi e belli a vedersi per una tavola colorata in perfetto stile estivo.
Gli ingredienti sembrano un po’ azzardati , ma in effetti la ricetta e ben calibrata: i bocconcini di rana pescatrice, prosciutto e fichi sono un secondo piatto che unisce al pesce un classico estivo, il prosciutto con i fichi.
I bocconcini di rana pescatrice sono molto dolci e cn prosciutto e fichi sono molto sfiziosi e si preparano in poco tempo.
Tutto pronto per omaggiare uno dei simboli dell’estate romana e non solo: da Eataly Roma arriva la Festa del Cocomero.
L’appuntamento è fissato per il weekend che va da venerdì 20 a domenica 22 luglio con una tre giorni dedicata al frutto più fresco dell’estate, tutto da gustare.
Dalle fette, alla granita, al gelato, il cocomero è veramente irresistibile per tutti: piace a grandi e piccini, è poco calorico e molto dissetante. Non resta che celebrarlo con la più classica delle feste, una tre giorni interamente dedicata alle due bontà: l’appuntamento è variabile in base alle giornate.
Siamo d’accordo: il fritto non è leggero e forse non si adatta troppo alle temperature di questi giorni, ma resta uno sfizio veramente per tutti. La ricetta di oggi è del pollo fritto alla toscana che potrete preparare con un certo anticipo, friggere e poi consumare magari a cena insieme agli amici.
La caratteristica consiste proprio nella marinatura che viene preparata con olio, prezzemolo, succo di limone: dovrete lasciar marinare il vostro pollo per almeno un paio di ore e poi passare alla vostra impalcatura e frittura.
Quando le temperature si alzano e quando fa caldo, molto caldo, l’ideale è bere soprattutto e rinunciare alle bibite zuccherate, gassate o alcoliche. Se però avete il desiderio di preparare qualche bevanda per un cocktail o semplicemente qualcosa di sfizioso, la soluzione potrebbe essere quella di dedicarsi alla preparazione della sangria, una bevanda alcolica, ma fresca e leggera.
Dissetante e leggera, la sangria con fragole e con lamponi è l’ideale per l’estate.
Che cosa si mangia a tavola nel corso delle vacanze in crociera? Ogni anno le tendenze variano, ma quel che è certo è che la nostra cucina mediterranea, resta veramente imbattibile, in grado di sbaragliare qualsiasi concorrenza.
È questo quanto conferma anche quest’anno via Ansa lo Chef Paolo Tarantino della Compagna MSC che conferma come la tendenza dell’anno sia certamente la cucina etnica e fusion.
Si chiama cianfotta ischitana ed è facile intuire che si tratta di un piatto tipico di Ischia: in pratica è un piatto a base di verdure, variante più leggera della tradizionale e gustosa caponata siciliana.
Potrete scegliere le verdure che preferite o che avete a disposizione fra peperoni, melanzane o carote… ma la cianfotta in particolare richiede anche le patate: la cottura delle verdure è unica e tutta all’interno della stessa padella anche se dovrete aggiungere gradualmente le verdure scelte.
Se non sapete proprio rinunciare alla spiaggia e non riuscite a resistere alla tentazione di crogiolarvi al sole nonostante le alte temperature, allora è bene prestare attenzione non solo alla crema da utilizzare per evitare scottature ed eritemi, ma anche all’alimentazione da seguire nel corso della giornata.
È fondamentale scegliere gli alimenti giusti, idratarsi correttamente e reintegrare sempre i liquidi persi.
I consigli da seguire arrivano dalla nutrizionista Isabel Maples, portavoce della Academy of Nutrition and Dietetics in Usa, che ha indicato una serie di alimenti adatti alla spiaggia e alle altre temperature.
Pizza fritta? Sì, ma assolutamente in versione vegana: la pizza si oggi non è una qualsiasi visto che si tratta della ricetta della pizza fritta vegana di Antonino Esposito.
Adatta a tutti, ma veramente a tutti, soddisfa i desideri di chi non intende privarsi di una pizza fritta, sempre golosa, ma al tempo stesso non vuole rinunciare a una dieta vegana. Il trucco sostanzialmente consiste nella scelta delle verdure scelte per poter farcire la vostra pizza.