Risotto ricco con salsiccia e con radicchio

di Fabiana 0



Carne e verdure sono gli ingredienti indispensabili per la preparazione del risotto con salsiccia e con radicchio, un primo piatto veramente completo che si arricchisce dell’inconfondibile sapore del radicchio di Treviso.

È un primo piatto perfetto per chi ama i risotti, ma anche anche sperimentare sapori diversi: indispensabile perla buona riuscita del vostro piatto anche la presenza di un buon bicchiere di vino rosso che si presta benissimo ad esaltare aroma della salsiccia e del radicchio.

Risotto ricco con salsiccia e con radicchio


Ingredienti

320 grammi di riso carnaroli | 4 cespi Radicchio di Treviso | 2 salsicce | 1 bicchiere di vino rosso | 500 ml di brodo vegetale | 2 cucchiai salsa di soia

Preparazione

  Lavate e mondate il radicchio di Treviso: tagliatelo a tocchetti e lasciatelo stufare all’interno di una pentola grande insieme all’olio. Tenete presente che si tratta della stessa pentola in cui andrete a cuocere il risotto.

  Preparate le salsicce: tagliatele per lungo e rimuovete la pelle delle salsicce, eliminatela e poi sbriciolate con le mani la carne. Sistematela all’interno di un pentolino spesso e lasciate rosolare a fuoco ben vivace.

  Tenete presente che non appena comincia ad attaccasi sul fondo dovrete versarvi all’interno la salsa di soia e lasciar vaporare. Lasciate da parte.

  Versate all’interno della pentola dove avrete preparato il radicchio, anche il riso, mescolate e lasciate tostare. Non appena i chicchi saranno diventati trasparenti, sfumate con il bicchiere di vino rosso. Lscaite evaporare bene, poi portate a cottura con il brodo bollente.

  Aggiungete anche il sale, e se preferite aggiungete anche la salsa di soia. Non appena il risotto sarà cotto, aggiungete dovrete aggiungere anche mezzo mestolino di brodo, una noce di burro, a una grattuggiata molto generosa di Parmigiano. Lasciate mantecate a fuoco spento. Aggiungete la salsiccia preparata, mescolate e servite.

La mantecatura finale del vostro risotto viene effettuata con il Parmigiano reggiano per un risultato veramente molto appetitoso.

 

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