Cucina salentina, ciceri e tria

In estate è una meta gettonatissima soprattutto per il turismo, ma non lasciatevi ingannare: ciceri e tria, il nome di una ricetta tradizionale salentina, un piatto a base di ceci e pasta, è perfetta durante tutto l’anno sia per le stagioni già calde sia per le stagioni più rigide.

minestra di ceci, Come cucinare i ceci secchi nella pentola a pressione

In realtà si  tratta di una ricetta antica che vanta origini arabe che viene tradizionalmente proposta in occasione del 19 marzo, giorno di San Giuseppe. 

 

Nel Salento però viene preparata durante tutto l’anno grazie alla bontà e alla freschezza dei dolci tipici tipici salentini. La ciceri e tria dovrà essere preparata il giorno prima in modo tale da poter lasciare in ammollo i ceci. La pasta e ceci resta un piatto tradizionale anche in molte altre regioni italiani anche considerando che è molto famosa anche nel Lazio, in Toscana e si presta a parecchie rivisitazioni diverse.

 

MINESTRA DI CECI, RICETTA TOSCANA

PASTA E CECI ALLA ROMANA

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