Come fare il Paté di magro

TEMPO: 2 ore e 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Da un po’ di tempo cercavo una ricetta per preparare qualcosa da poter servire con dei crostini di pane o da accompagnare a delle verdure crude. Qualcosa di spalmabile, insomma, per preparare degli stuzzichini da sgranocchiare con un aperitivo, o come antipasto. Qualche giorno fa finalmente ho trovato la ricetta del Paté di magro.

Un condimento alternativo per le bruschette o alla crema di ricotta per accompagna le cuditè. Il Paté di magro è molto semplice da preparare, ma dovrete giocare un po’ d’anticipo, perché il paté ha bisogno di riposare in frigorifero per un paio d’ore. Non perdiamo altro tempo quindi, e spostiamoci in cucina per preparare il Paté di magro.

Paté di magro

Ingredienti per 4 persone:

100gr. di ventresca di tonno sott’olio | 100gr. di burro | 100gr. di acciughe salate | 1 limone.

LA PREPARAZIONE:

1. Scotolate le acciughe per eliminare il sale in eccesso, poi sciacquatele rapidamente sotto l’acqua corrente per eliminare tutto il sale, scolatele e togliete la lisca centrale. Sgocciolate per bene il tonno.

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2. Passate al setaccio il tonno, le acciughe ed il burro fino ad ottenere un composto privo di grumi ed omogeneo. Raccogliete il paté in una ciotola. Spremete il limone e versate il succo nel paté. Lavorate tutto con una forchetta per far amalgamare il succo al paté.

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3. Infine, bagnate con dell’acqua i bordi di un recipiente, della forma che preferite, per evitare che il paté si possa attaccare alle pareti del recipiente, e distribuite il paté nel recipiente. Lasciate riposare il paté in frigorifero per qualche ora, finché non si rassoda.

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4. Al momento di servire in tavola, sformate il paté in un piatto da portata e guarnite il piatto con dei gambi di sedano e con delle carote tagliate a listarelle.

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[photo courtesy of joana hard]