Cucina light: Capricciosa di carciofi
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TEMPO: 15 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
Dopo gli stravizi dei giorni di festa è proprio il caso di disintossicarci un po’. Finalmente la bella stagione, finalmente le temperature un po’ più miti e, a questo punto, finalmente il sole. Quindi cosa c’è di meglio di belle insalate a base di verdure di stagione magari con l’aggiunta di un po’ di proteine che fa tanto piatto unico? La capricciosa di carciofi infatti è un vero piatto unico, a cui far seguire della frutta per rimanere molto bilanciati con le calorie. Questa ricetta tra l’altro mi fornisce l’occasione per invitare tutti gli appassionati di questo ortaggio a visitare la Sagra del carciofo che si terrà a Ladispoli, in provincia di Roma, dal 17 al 19 aprile.
Capricciosa di carciofi
Ingredienti per 4 persone:
6 carciofi |100gr di fontina | succo di limone | 100gr di prosciutto cotto | un ciuffo di prezzemolo |sale e pepe |olio
LA PREPARAZIONE:
- Pulite i carciofi, affettateli sottilmente in una terrina con il succo di limone. Tagliate a dadini il formaggio e a pezzetti il prosciuto e uniteli ai carciofi. Pulite il prezzemolo, eliminate i gambi e tritatelo finemente.
- Condite l’insalata preparata con olio, sale, pepe ed il prezzemolo tritato. Girate molto bene in modo che, gli ingredienti si amalgamino e servite questa insalata con fate di limone.
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