TEMPO: 15min + il tempo di raffreddammento| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Oggi si parla di una preparazione in cui non mi cimento spesso, le creme. Sarà che preferisco da sempre i dolci secchi, quelli da inzuppo, per intenderci, o al massimo le torte al cucchiaio, quelle magari fredde a base di yogurt. Sulle creme sono sempre un pò restia, ma ci sono dei casi, tipo questo, in cui mi ricredo. Si tratta di una crema a base di uno dei frutti di stagione: le pesche. Ecco perchè non risulta troppo stopposa o pesante.

Può essere consumata così da sola, magari accompagnata da pezzettini di frutta tagliati a cubetti, oppure con dei biscotti leggeri. Oppure può costituire il ripieno di una crostata gustosa o la farcitura di un morbido pan di Spagna. Fate un pò voi. Io la consiglio servita in coppa spolverata di amaretti sbriciolati e granella di mandorle, una libidine. Quello che è sicuro è che questo è il periodo giusto per preparare questa gustosa crema estiva a base di pesche.

Crema di pesche

Ingredienti per 4 persone:

80gr. di zucchero | 4 pesche mature | 3 tuorli | 1 bicchierino di vino bianco | 250gr. di panna montata | 

LA PREPARAZIONE:

1. Lavate e spellate le pesche, tagliatele a pezzettini. In una casseruola sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero, unite alle uova sbattute le pesche passate al setaccio ed  il vino. Mescolate con  cura amalgamando bene tutti gli ingredienti.

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2. Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma bassa, mescolate continuamente la crema, toglietela dal fuoco quando si sarà formato sulla superficie un leggero velo, non deve però bollire.

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3. Versate la crema in piccole coppe singole di cristallo e lasciate raffreddare. Prima di servirla guarnite la crema di pesche con panna montata e degli amaretti sbriciolati (facoltativi).

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[ Photo courtesy of fugzu]

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