Bûche de Noël al cocco e cioccolato bianco, non il solito tronchetto di Natale
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Bûche de Noël al cocco e cioccolato bianco
 | Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Incorporate la farina setacciata, infine amalgamate delicatamente al composto gli albumi montati a neve ferma. |
 | Foderate la placca da forno con un foglio di carta da forno imburrata. Versate il composto in uno strato omogeneo alto 1 cm. abbondante e cuocetelo in forno caldo a 180° per 20' Al termine della cottura, capovolgete la pasta su un altro foglio di carta da forno bagnato e strizzato, staccate la carta di cottura,arrotolate subito il rettangolo di pasta strettamente nella carta pulita e lasciate raffreddare. |
 | Spezzetate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con il burro,il latte, il rum, fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporate i due albumi rimasti montati a neve ben ferma,poi la panna fredda montata. |
 | rotolate la pasta,farcitela con circa 2/ 3 della spuma di cioccolato bianco e arrotolatela di nuovo. Cospargete un grande foglio di carta d’alluminio con il cocco grattugiato. Spalmate il rotolo con la spuma rimasta, poi passatelo nel cocco, in modo da ricoprirlo completamente. |
 | Mettete il rotolo in frigorifero per almeno 2 ore. Toglietelo dal frigorifero e pareggiate le estremita’. |
Le Bûche de Noël (sentite come suona bene) o tronchetto di Natale è uno dei dolci di Natale più apprezzati. Prima di procedere alla farcitura consiglio, se non volete che rimanga troppo asciutta, di bagnare leggermente la pasta con uno sciroppo di acqua e zucchero preparato precedentemente e lasciato intiepidire, ma fate attenzione a non metterne troppo, altrimenti nell’operazione di avvolgimento richiate di romperlo irrimediabilmente in più punti e sarà difficile rimediare. Per quanto riguarda la teglia io solitamente uso direttamente la placca da forno rivestita di carta da forno facendo attenzione a spalmare bene il composto in maniera omogenea per evitare un brutto aspetto estetico al momento di sfornarlo. Per la decorazione del tronchetto al cocco e cioccolato bianco potete sbizzarrirvi: potete decorarlo con ciuffi di panna montata, spolverarlo di cocco, utilizzare le palline colorate o meglio ancora argentate, dei confettini di zucchero, dei confetti o delle foglie verdi di ostia alimentare, tutti prodotti facilmente reperibili sia nei supermercati che nei negozi specializzati in articoli da pasticceria.
[photo courtesy of yancy9]
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