Il fondente di zucchero, idee per le decorazioni
16 Commenti
TEMPO: 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: medio-bassa
VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Non so voi, ma spesso quando mi ritrovo a dover preparare un dolce per qualche ricorrenza particolare, magari per fare un regalo o semplicemente per doverlo consumare in casa, trovo qualche difficoltà sulla decorazione. Non sempre la fantasia viene in mio soccorso ed allora la presentazione lascia un po’ a desiderare, riducendosi ad una spolverata di zucchero a velo o, se sono in vena, ad una glassa di cioccolato, o palline colorate di zucchero. Certo è che con il fondente di zucchero il problema non si pone perchè da quella pasta bianca e candida, con la giusta manualità, vengono fuori delle decorazioni meravigliose.
Ecco perché spesso vado in cerca di ispirazione sul web. A volte passo interi pomeriggi ad ammirare i dolci decorati e le torte in mmf (marsh mallow fondant) o in fondente di zucchero appunto, che sembrano delle vere e proprie sculture. Alcune persone ne hanno fatto una vera e propria professione, creando cake su commissione per eventi particolari tipo lauree, battesimi, comunioni e addirittura matrimoni. Rimango sempre estasiata di fronte a queste creazioni per la cura riservata ai dettagli, ai minimi particolari. A volte sembrano quasi finte tanto sono perfette. Vi lascio una serie di foto di dolci ricette che ho trovato molto interessanti sperando che vi siano di ispirazione e la ricetta della pasta di zucchero che vi servirà qualora vi voleste cimentare nelle decorazioni.
Fondente di zucchero
Ingredienti per 4 persone:
250gr. di zucchero a velo | 15gr. di glucosio liquido | 1/2 albume | coloranti alimentari a piacere |
LA PREPARAZIONE:
- Unire lo zucchero a velo (si consiglia di utilizzare quello comprato e non ottenuto frullandolo in casa), il glucosio e l’albume ed impastare fino ad ottenere la consistenza del pangrattato.
- Compattare in modo che il fondente diventi sodo e malleabile senza attaccarsi alle mani, lavorare molto bene con le mani.
- Se dovesse risultare troppo morbido correggere con zucchero a velo, se fosse troppo sodo aggiungere ancora albume.
- Spolverizzare il piano di lavoro con fecola di patate o con dello zucchero a velo e stendere l’impasto a 3-4 mm quindi modellare a piacere.
[photo courtesy of kylie lambert (Le Cupcake) ]
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[...] Articolo originale: Il fondente di zucchero, idee per le decorazioni [...]
[...] vi abbiamo parlato molto di glassature, fondente di zucchero, decorazioni e simili, questo perchè ormai siamo arrivati alle tanto attese feste di Natale, si ha [...]
ciao a tutti, ho comperato sac a poche usa e getta ma, non riesco a inserire i beccucci sono proprio negata vi prego aiutatemi, grazie di cuore a tutti
Ciao olga, non so che tipo di sac a poche tu abbia comperato, ma per inserire i beccucci dovresti avvitarli.
@ olga:
ciao olga…se hai la sac a poche in plastica e nn c’è il foro alla fine…basta tagliare 1 po’ della oarte finale e inserirew il beccuccio da dentro…te lo posso assicurare..frequento l’alberghiero…
grazie a tutti per avermi risposto.
[...] da parte, per la colazione e la merenda. Inoltre, se siete già bravissime e bravissimi con il fondente di zucchero potete inventarvi mille decorazioni, prendendo spunto anche da ciò che trovate in rete, o dalle [...]
ciao, sono riuscita a fare il fondente di zucchero, sembra anche fatto bene, per essere la prima volte.Il problema è che volevo decorare i biscotti, ma come faccio a far aderire i biscotti al fondente? vi prego datemi una mano se no niente albero di natale, sono già in ritardo anzi ritardissimo.
@ debora:
Ciao Debora, per farlo aderire bene puoi utilizzare del miele per tenerlo incollato, o della cioccolata fusa.
[...] preparazione dei biscotti al burro prevede che prima venga montato il burro con lo zucchero, che successivamente vengano aggiunte le uova, l’aroma vaniglia (o meglio i semi se aveste a [...]
[...] dolce, e in più, è l’ingrediente principale per preparare le creme di burro e le glasse, il fondente di zucchero, insomma, è davvero il re delle [...]
[...] tutti gli ingredienti potremo metterci a lavoro: dapprima dovremo posizionare le amarene con lo zucchero in un pentolino e fare cuocere per una decina di minuti, poi, una volta intiepidito il composto [...]
[...] i cubetti di ananas e richiuderete a mo di raviolo. Per quanto riguarda la decorazione oltre allo zucchero a velo potrete terminare la presentazione con del cioccolato [...]
[...] acquistarla già pronta oppure prepararla seguendo le ricette del nostro blog, come questa del fondente di zucchero, altro modo in cui chiamiamo la pasta di zucchero! Per la glassa bianca e nera io vi consiglio di [...]
ma dove trovo le decorazioni per lo zucchero a velo ?????????????????
@ martina:
Ciao Martina, in che senso le decorazioni per lo zucchero a velo? Forse intendevi le decorazioni di zucchero? Quelle già pronte? Le puoi trovare nei supermercati più forniti nel reparto dolci