Pasta con zucca croccante, speck e curry

di Ishtar Commenta

La pasta con zucca croccante, speck e curry rappresenta un primo da non perdere: ecco come prepararla in poche mosse



Tra i primi con la zucca non posso non proporvi di provare la pasta con zucca croccante, speck e curry. In questo caso la sempre apprezzata pancetta viene egregiamente sostituita dallo speck, che è pronto a regalare grandi soddisfazioni già al primo assaggio. Così come la pasta con zucca e salsiccia e la pasta con la zucca e panna, anche questo è un primo di facile realizzazione ma pronto a fare la felicità degli ospiti presenti. Adeguatamente presentato può diventare perfino una pietanza gourmet.

Pasta con zucca croccante, speck e curry


Ingredienti

350 g di mezzemaniche rigate | 200 gr di zucca | 100 gr di speck | 1 scalogno | 3 rametti di rosmarino | 1 bicchiere di panna | 50 g di grana | 1 noce di burro | olio extravergine di oliva | 1 cucchiaio di curry | sale e pepe

Preparazione

  Fare cuocere la zucca tagliata a dadini in una padella con del burro. Unire il sale, il pepe e fare ammorbidire.

  Mettere a soffriggere in una padella a parte lo scalogno tritato con un goccio di olio. Unire per ultimo lo speck tagliato a listarelle.

  Fare rosolare, quindi unire sia la panna che il curry e proseguire la cottura per qualche minuto.

  Unire nella stessa padella zucca e speck, scolarvi la pasta ed unirla al dente mantecando bene. Irrorare con olio aromatizato al rosmarino e spolverare con del parmigiano.

Non ci vuole poi molto per portare in tavola la pasta con zucca croccante, speck e curry: fate rosolare la zucca a dadini in una padella con del burro fino a doratura quindi, a parte, fate soffriggere lo scalogno affettato unendo anche lo speck a striscioline. Non appena cotto anche questo riunite nella stessa padella la zucca, lo speck e la panna con il curry, quindi fate andare il tutto fino ad ottenere un condimento cremoso pronto ad accogliere la pasta appena scolata. La ricetta proviene dalla trasmissione La Prova del Cuoco. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche:

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