Dolcetto, scherzetto o … Penne alla zucca

TEMPO: 35 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Prepariamo un buon piatto di pasta in stile Halloween, sfruttando l’ortaggio che è il simbolo di questa festa mascherata la zucca. Insistiamo un po’ su questa verdura, perché tipica di questo periodo e perché tanto legata a questa nuova festa sbarcata dall’America.

Cavalchiamo l’onda è oggi presentiamo la ricetta di un piatto di pasta molto gustoso, in cui il sapore dolciastro della zucca incontra i sapori decisi dei capperi e delle olive. Vi proponiamo le Penne alla zucca, cucinate secondo una mia personale versione. Provatele, attendiamo il vostro parere!

Penne alla zucca

Ingredienti per 4 persone:

400gr di penne rigate | 250gr di zucca | 1 piccola cipolla | 4 olive nere | un cucchiaio di capperi | 2 filetti d’acciuga sott’olio | olio extravergine d’oliva | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

1. Come prima cosa mettete subito sul fuoco una pentola con dell’acqua, in cui poi cuocere la pasta. Togliete la buccia alla zucca ed eliminate i filamenti ed i semi, quindi lavate la zucca e tagliatela a dadini di circa un centimetro.

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2. Ora pelate la cipolla, lavatela, tritatela e fatela appassire in un’ampia padella con un filo d’olio. Quando la cipolla si sarà dorata, aggiungete i filetti d’acciuga e mescolate con un cucchiaio in legno fin quando le acciughe non si saranno sciolte.

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3. Unite al soffritto la zucca, fatela insaporire per qualche minuto, poi aggiungete tre mestoli d’acqua calda ed alzate la fiamma fino a far sobbollire l’acqua, poi riabbassate il fuoco e lasciate cuocere dolcemente.

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4. Snocciolate le olive e tagliatele in 4 spicchi e sciacquate i capperi per eliminare il sale in eccesso. Quando la zucca sarà ben tenera e inizierà a sfaldarsi, aggiungete i capperi e lasciate insaporire per qualche minuto. Spegnete la fiamma ed unite al sugo le olive, assaggiate la zucca e se necessario correggete di sale.

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5. A questo punto l’acqua nella pentola dovrebbe bollire, mettete a cuocere la pasta, salatela e scolatela bene al dente. Versate la pasta nella padella e saltatela a fuoco vivace con il condimento fin quando non si asciuga il fondo di cottura. Per concludere versate la pasta in una zuppiera, versate un filo d’olio e servite ancora fumante in tavola.

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[photo courtesy of αℓєχαи∂яα]