Vegetariane e senza glutine: le Frittatine uso trippa
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Cena a casa di amici. Gli ospiti: una coppia dedita alla cucina vegetariana. Tra noi invitati un caro amico che da un po’ di tempo sfoglia le ricette della cucina senza glutine. La tavola era circondata da tante persone, ognuna con esigenze alimentari differenti. L’interrogativo mi è sorto subito spontaneo: Come se ne usciranno i mie amici da questa situazione un po’ complicata? Stiamo a vedere, sono proprio curioso!
Ecco che ad un certo momento giunge la portata principale in tavola. Osservando l’enorme zuppiera che si avvicina alla tavola mi sembra di scorgere delle tagliatelle al sugo! Impossibile, sarebbe una cattiveria! La zuppiera si fa più vicina, adesso riesco a mettere meglio a fuoco il contenuto … trippa! Ma si, i mie amici sono tornati ad essere carnivori e vogliono comunicarcelo con questa cena. Mi sbaglio ancora, la padrona di casa posando la zuppiera sulla tavola dichiara:
Eccovi servite le Frittatine uso trippa!
Frittatine uso trippa
 | Iniziate con il preparare la salsa. Fate scaldare un filo d’olio in una pentola e soffriggetevi il sedano, la carota, la cipolla, l’aglio e due cucchiai di prezzemolo. Lasciate cuocere le verdure per qualche minuto a fuoco lento, mescolando frequentemente fino ad ottenere una salsa omogenea. Aggiungete quindi i pelati, aggiustate di sale e lasciate cuocere il sugo per circa 20 minuti a fuoco basso. |
 | Nel frattempo iniziate a preparare le frittatine. Battete le uova in una ciotola ed amalgamatele con il prezzemolo rimasto, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Ungete leggermente il fondo di una piccola padella con il burro, scaldatela sul fuoco e friggete le frittatine da entrambi i lati. Aggiungete di volta in volta un po’ di burro, per evitare che le uova si possano attaccare alla padella. |
 | Con il numero di uova indicate nella ricetta dovreste riusciare a fare circa 12 frittatine. Al termine della cottura posate le frittatine su un piano coperto da un tovagliolo. Quando si saranno raffreddate, arrotolate le frittatine e tagliatele a strisce dello spessore di 1cm circa. Versate le strisce di frittata nel sugo ed aggiungete anche le foglie di menta. Mescolate delicatamente, cercando di non far rompere la frittata, ed amalgamate il tutto. Prima i servire in tavola, distribuite il formaggio sulla superficie. |
[photo courtesy of joeks]
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