Insalata di pasta: prepariamola anche d’inverno

TEMPO: 45 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI:SI

Chi l’ha detto che l’insalata di pasta sia un piatto tipicamente estivo? Solo perché è un piatto che va gustato freddo non significa che, modificando gli ingredienti non possa riuscire anche per l’inverno! E l’idea di oggi è proprio questa: fare una buonissima insalata di pasta con le mezze penne (che a me piacciono tanto, ma si possono usare anche altri formati di pasta) con degli ingredienti facilmente reperibili in questo periodo dell’anno. Noci, provola, olive denocciolate e gli immancabili pomodorini ciliegia per un primo piatto veloce e piacevole!

Insalata di mezze penne

Ingredienti per 4 persone:

400gr di mezze penne | 6 acciughe | 15 olive verdi snocciolate | 5 gherigli di noce | 5 foglie di basilico | 150gr di provola saporita | 10 pomodorini ciliegia | 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva | sale e pepe q.b.

LA PREPARAZIONE:

1. In un recipiente, unire l’olio, le acciughe dissalate e tagliate a pezzettini, le olive, i gherigli di noce tritati e il basilico spezzettato con le mani. Salare e pepare.

1. Mescolare con cura e incorporarvi la provola a dadini e i pomodorini tagliati a metà.

1. Cuocere la pasta al dente e passarla sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura.
   

1. Condire con la salsa e lasciar insaporire per almeno 1 ora prima di servire.