Torta di primavera, la Key lime pie

di Fabiana Commenta



Avete mai sentito parlare della Key lime pie? È un dolce estremamente bello a vedersi, fresco e tipicamente americano. La base croccante lo rende simile alla preparazione della cheesecake, ma la crema morbida sulla superficie deve essere rigorosamente al limone, ingredienti irrinunciabile della ricetta.

Key Lime Pie , cheesecake

Il nome della ricetta in effetti indica una torta di lime delle isole Keys della Florida che è stat realizzata per la prima volta negli Anni Trenta in Florida.

Torta di primavera, la Key lime pie


Ingredienti

per la base: | 150 gr di biscotti digestivi sbriciolati - 30 gr di zucchero - 85 gr di burro fuso | Per il ripieno: | 4 grandi tuorli d’uovo - 400 gr di latte condensato zuccherato - 120 gr di succo di lime - 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiato non trattato | Per la decorazione: | 4 albumi - 2 cucchiai di zucchero

Preparazione

  Cominciate a preriscaldare il forno a 190 gradi. Imburrate una teglia rotonda e cominciate a preparare la base. Ora frullate i biscotti digestive sbriciolati, lo zucchero e il burro fuso e versate il composto nella teglia imburrata. Pressatelo bene e poi livellatelo. Infornate la base preparata per circa 10 minuti a 190 gradi e poi lasciatela raffreddare.

  Abbassate la temperatura del forno a 160 gradi. Nel frattempo preparate il ripieno con la crema di lime.

  Sbattete i tuorli delle uova con un mixer elettrico in un recipiente: dovranno diventare soffici e spumosi. Aggiungete un po’ alla volta il latte condensato e continuare a lavorare tutto il composto con il mixer fino a quando non avrete ottenuto un bel composto soffice.

  Aggiungete al vostro composto il succo e la scorza grattugiata di lime non trattato. Mescolate bene e poi versate la crema preparata sulla base di biscotti e burro che avrete già cotto. Lasciate cuocere in forno la torta per circa 10 minuti a 160 gradi. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della meringa.

  Montate a neve gli albumi con la metà degli zuccheri, continuate a lavorare la meringa e unite pin piano l’altro zucchero. Decorate la superficie della vostra Key lime pie utilizzando la meringa. Infornate ancora la torta per altri 10 minuti a 180 gradi fino a quando non sarà diventata ben dorata.

  Terminata la cottura lasciate raffreddare la vostra Key Lime pie e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.

È un dolce a base di lime, poco dolce, ma riccamente decorato con la meringa. Conosce poche varianti proprio perché la ricetta originale va seguita con una certa fedeltà: la freschezza del limone lo rende abbastanza simile a uno dei nostri dolci del Sud Italia come ad esempio la delizia al limone dove esplode la freschezza degli agrumi.

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