Riso e lenticchie, un piatto che rimette al mondo

TEMPO: 35 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Non so se accada anche a voi ma a volte sento l’esigenza di preparare qualcosa di leggero, magari con un intento purificante dopo un periodo in cui non ho badato troppo a calorie grassi e chi più ne ha più ne metta. Cucinare leggero però non è mica sinonimo di piatti insipidi e tristi. Questo riso integrale con lenticchie non lo è affatto per esempio. E dopo i bagordi delle ferie trovo sia un ottimo mezzo per rimettere il nostro stomaco in sesto.

E’ uno di quei piatti semplici che ti rimettono al mondo. In più l’utilizzo del riso integrale aiuta a trattenere i liquidi ed ha un basso indice glicemico, per cui è un ottimo alleato per chi intende mettersi a dieta. Ciò non toglie che se non vi piacesse potete sempre sostitutirlo con il riso normale, tenete conto però che perderete molte delle sostanze nutritive che il riso perde una vota decorticato. A voi la scelta.

Riso integrale e lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

60gr. riso integrale  | 40gr. lenticchie | 1 cipolla | 1 carota | 1 gambo di sedano |  2 cucchiaini di olio di oliva | sale q.b. | salvia e rosmarino a piacere

LA PREPARAZIONE:

1. La sera prima mettere in ammollo le lenticchie. Cuocere i legumi in pentola con acqua senza sale per 60′ minuti circa.

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2. A metà cottura aggiungere le verdure tagliate, la salvia e il rosmarino. Quando mancano 15′ alla fine della cottura, aggiungere il sale.

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3. In un’altra pentola cuocere il riso in abbondante acqua salata per 25-30′ ca. (finchè risulta ben cotto). Mettere il riso ben scolato su un piatto e aggiungere le lenticchie e le verdure con un po’ dell’acqua di cottura.

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4. Condire con l’olio d’oliva e servire subito. Come contorno si consiglia una insalata di lattuga condita con 2 cucchiaini d’olio e succo di limone.

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[photo courtesy of inga-beretta]