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Pollo arrosto con funghi champignon e melagrana

Il pollo arrosto con funghi champignon e melagrana è una delle ricette classiche di Csaba, tratta dal libro Csaba bon marché e ispirato a Parigi.

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È una ricetta tanto facile ed economica e decisamente bella da portare in tavola e mostra come rinnovare un semplicissimo pollo con dei funghi, per un piatto autunnale che viene ravvivato dalla presenza della melagrana che regala anche un tocco di colore.

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Cosce di pollo al forno con salsa barbecue

Alzi la mano chi sa resistere a un piatto di cosce di pollo al forno con salsa barbecue! Nessuno, ne siamo certi. Le cosce di pollo arrosto, anche quando sono cucinate in forno, restano tenere e saporite, si possono cucinare in tantissimi modi diversi e si possono servire accompagnate dalle patate, dai peperoni al forno o da qualunque altro contorno abbiate in mente. Noi oggi vi suggeriamo anche come fare una salsa barbecue fatta in casa, che è anche più buona di quella industriale. In famiglia farete tutti felici!

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Cucinare con gli avanzi, il pollo con panna e zucchine

E con gli avanzi dell’arrosto o del pollo cosa possiamo preparare? Io suggerirei un piatto di carne con la panna e le zucchine. Nel mio caso specifico ad essere avanzata è stata la carne di pollo arrosto. E per non consumarla così, o peggio, arrivare al punto di gettarla, l’ho utilizzata per la preparazione di questo gustoso secondo. Ovviamente la carne di pollo arrosto può essere sostituita da quella di vitello, manzo, tacchino, etc, etc … L’importante è che venga tagliata a pezzetti.

Per preparare il pollo con panna e zucchine dovrete innanzitutto tagliare a pezzi il pollo (o la carne) avanzata,  fare sciogliere del burro in un tegamino, versare le zucchine tagliate a dadini e farle cuocere ed un bicchiere d’acqua calda. A questo punto aggiungere la farina ed il prezzemolo e spegnere la fiamma. Togliere la pentola dal fornello ed aggiungere la panna. Una volta bene amalgamata è l’ora di aggiungere gli avanzi di pollo e di scaldarli qualche minuto nella salsa. La ricetta del pollo con panna e zucchine è di facile esecuzione, si prepara in un batter d’occhio e soprattutto rappresenta l‘escamotage ideale per smaltire gli avanzi di carne.

Insalata con pollo e sedano: piatti freschi estivi /4

L’insalata che vi proponiamo quest’oggi può essere ben vista all’interno della cucina degli avanzi: a quanti di noi avanza spesso del pollo, riscaldarlo significherebbe renderlo stoppaccioso e troppo duro e sicuramente poco piacevole. Invece si può benissimo riciclare senza nemmeno dirlo a nessuno, perché il sapore si manterrà intatto e fragrante!
Insalata con pollo e sedano (ingredienti per 4 persone)
  • 1 pollo arrosto
  • 1 cuore di sedano
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di senape in grani
  • 1 cucchiaio di maionese
  • succo di limone
  • erba cipollina + basilico
  • sale, pepe
  • olio extravergine d’oliva