È tempo di zucca e che cosa c’è di meglio che preparare degli gnocchi con la zucca? La rivisitazione di un piatto classico si caratterizza per la presenza della polpa di zucca oltre alle tradizionali patate e alla farina: la dolcezza dell’impasto si caratterizza anche per il colore arancione della zucca.
Come accade in questi casi è bene concentrarsi sul sapore degli gnocchi arricchiti dalla polpa di zucca.
Che io adori gli gnocchi di zucca non è un mistero: non sono quantificabili gli esperiementi che io abbia fatto a riguardo, tra una variante e l’altra. Ecco perchè non ho potuto fare a meno di provare anche quella di Marco Bianchi, che vede accompagnare gli gnocchi con della cipolla caramellata. Direi che già il titolo parli da solo e sia perfettamente in grado di provocare un aumento repentino dell’acquolina.
Una delle cose (parlando di cibo) che mi piace più dell’autunno è sicuramente la zucca. Io la considero un alimento jolly, e quando ce l’ho in casa mi do alla pazza gioia, dai dolci ai piatti salati, diventa la regina della mia cucina! Tra i primi piatti quello che cucino più spesso sono gli gnocchi di zucca, ma questa volta ho seguito interamente la ricetta di Cotto e Mangiato per servirli con una salsa al gorgonzola.
La zucca, come tutti sappiamo ha un sapore molto delicato, e quindi credo che abbia bisogno di condimenti dal sapore deciso, se vi piace il gorgonzola (so che non piace a tutti, ma può essere sostituito con altri tipi di formaggio) secondo che è uno dei condimenti ideali. Gli gnocchi di zucca al gorgonzola di Cotto e Mangiato sono uno di quei piatti che ti rimette in pace con il mondo, almeno su di me sortiscono questo effetto. E non sono neanche troppo difficili da preparare …
Buon venerdì, finalmente direi! Questa settimana è stata più lunga del previsto. Uno dei miei primi preferiti è costituito dagli gnocchi, li adoro in tutte le salse. Solitamente preparo quelli di patate e, facendone in grandi quantità, li congelo e li tiro fuori all’occorrenza.
Questa volta invece ho voluto cimentarmi con gli gnocchi di zucca. Non avendo una ricetta personale e collaudata mi sono affidata al web, ed ho notato che esitono diverse varianti, soprattutto per quanto riguarda la cottura della zucca, c’è chi la cuoce prima in forno e poi la schiaccia con la forchetta, c’è chi la taglia a pezzi e la cuoce in poca acqua e via dicendo.
Quello che è importante è che la zucca sia ben fredda al momento in cui andrete ad aggiungere la farina perchè potreste rischiare di metterne più del dovurto e questo renderebbe troppo duri gli gnocchi. La ricetta di gnocchi di zucca che ho scelto di seguire prevede al suo interno un grosso quantitativo di parmigiano, 100 gr su 600 di zucca, ma questo non mi ha spaventata più di tanto perchè io metterei parmigiano ovunque.