Gamberoni alle arachidi, un pizzico di cucina Indonesiana

di Roberto 0

 TEMPO: 1 ora e 20 minuti| COSTO: medio/alto| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: No | BAMBINI: NO


Facciamo un salto nella cucina Indonesiana e lasciamoci avvolgere dai profumi caldi e coinvolgenti delle spezie. La cucina Indonesiana è un mix delle influenze delle popolazioni che hanno lasciato il segno del loro passaggio per questi luoghi, dai cinesi agli olandesi, dagli indiani ai portoghesi.

Caratterizzata dall’intenso uso delle spezie fresche, come lo zenzero ed il coriandolo, la cucina Indonesiana mescola una quantità innumerevole di sapori ed odori; salse piccati, a base di peperoncino, e latte di cocco sono tra gli ingredienti più usati nella cucina di questi popoli. Le pietanza spaziano dalle zuppe,quella di verdure e tagliolini di cui abbiamo parlato in passato, al riso, nasi goreng, dal pollo, come ad esempio il pollo al limone, al pesce. Oggi vi propongo i Gamberoni alle arachidi, un piatto tipico della cucina Indonesiana.

Gamberoni alle arachidi

Ingredienti per 4 persone:

 1,50kg di gamberoni freschi | 4 cipollotti | 1 spicchio d’aglio | 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato | 1 cucchiaio di coriandolo macinato | ½ cucchiaino di curcuma in polvere | 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata | 1 cucchiaino di succo di limone | 2/3 di tazza di arachidi tostate non salate | olio d’arachidi | peperoncino rosso fresco | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Sciacquate i gamberi con dell’acqua fresca e sgusciateli accuratamente, lasciando intatte le code, ed eliminando la vena centrale quando possibile. In seguito pulite i cipollotti e tagliateli a pezzetti, poi pelate lo spicchio d’aglio e schiacciatelo.

  2. A questo punto non dovrete far altro che unire in un recipiente sufficientemente capiente i gamberoni, i cipollotti, l’aglio, ed il resto degli ingredienti, comprese le arachidi ed il peperoncino tritato e dosato a vostro piacimento. Mescolate bene tutti gli ingredienti, copriteli e lasciateli riposare per circa 1 ora.

  3. Trascorso il tempo necessario mettete a scaldare 2cuchiai d’olio d’arachidi in una padella abbastanza grande per contenere tutti i gamberoni. Quando l’olio sarà ben caldo, saltate i gamberi, con tutto il loro condimento, in padella per circa 3 minuti a fuoco vivo. Verificate la cottura e se opportuno aggiustate di sale.

Una volta cotti non vi resterà cha servirli ben caldi a tavola accompagnandoli con una semplice insalata mista di radicchio e lattuga, condita con un po’ d’olio e dell’aceto balsamico.

[photo courtesy of zsoolt]

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