Pizza marocchina con pesto di aglio arrosto e anacardi

LISTA INGREDIENTI per 2 pizze:

  • 1 libbra del tuo impasto per pizza preferito

Pesto Di Aglio Arrosto Marocchino

  • 1 testa d’aglio piccola
  • 16g di coriandolo fresco strappato
  • 15,5g di prezzemolo fresco strappato
  • 7,5g di menta fresca strappata
  • 1/2 jalapeno senza semi e tritato
  • 2 cucchiai di anacardi o pistacchi
  • 60ml di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di feta sbriciolata
  • pepe q. b.

Condimenti

  • 1 zucchina piccola tagliata a rondelle sottili (o metà di una grande)
  • 1 peperoncino arrosto tagliato a striscioline sottili (o metà di un grande)
  • Carciofi marinati in barattolo da 170g
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di Caienna usa meno per scaldare meno
  • 0,345g di cannella
  • 0,345g di curcuma
  • 60g di olive
  • 225g di mozzarella fresca grattugiata
  • 75g di feta sbriciolata
  • 38g di anacardi arrostiti

LA PREPARAZIONE

  1. Preparare l’impasto 1 1/2 o 2 ore in anticipo. Mentre l’impasto lievita arrostire l’aglio e fare il pesto.
  2. Preriscaldare il forno a 190°. Tagliare la parte superiore della testa d’aglio per rivelare i chiodi di garofano. Sbucciare la carta/pelle in eccesso dal bulbo d’aglio. Versare circa un cucchiaino di olio d’oliva sopra gli spicchi d’aglio e coprire con un foglio di alluminio e arrostire in una teglia per 45 minuti, o fino a doratura e morbida. Lasciare raffreddare e poi spremere l’aglio dalla buccia di carta in una ciotolina, mettere da parte.
  3. Metti il ​​coriandolo, il prezzemolo, la menta, il jalapeño, l’aglio e gli anacardi nella ciotola di un robot da cucina. Frullare un paio di volte fino a quando non sarà ben tritato. Versare l’olio d’oliva e frullare fino a quando non si sarà amalgamato. Aggiungere la feta e frullare ancora un paio di volte o fino a quando non si sarà amalgamata.
  4. Preriscaldare il forno a 190 gradi.
  5. In una ciotola capiente aggiungete le zucchine, il pepe e i carciofi scolati. Aggiungere 1 cucchiaino di olio d’oliva, la paprika affumicata, il cumino, il pepe di Caienna, la cannella, la curcuma e un pizzico di pepe. Mescolare molto bene assicurandosi che le spezie ricoprano uniformemente le verdure e non ci siano grumi. Accantonare.
  6. Quando l’impasto della pizza è pronto, dividere l’impasto a metà. Mettere da parte metà dell’impasto per un altro utilizzo (o fare 2 pizze) o congelare per dopo. Con l’impasto rimanente, arrotolare/comprimere in un cerchio o rettangolo da 25 a 30cm (potresti diventare più piccolo o più grande a seconda di quanto spessa vuoi la tua crosta). Ricoprite con tanto pesto a piacere e poi spolverizzate con la mozzarella. Aggiungere le verdure in uno strato uniforme. Quindi cospargere le olive e metà della feta.
  7. Infornate a 190° per 30 – 35 minuti o fino alla cottura desiderata. Puoi anche cuocere questa pizza su una pietra per pizza o usando il metodo in padella, ma consiglio di cuocere le verdure prima di mano.
  8. Lasciare riposare la pizza per cinque minuti e poi cospargere con gli anacardi arrostiti e la feta rimanente. Taglia e servi!

FONTE

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