Pizza filante con prosciutto crudo e fichi

di Fabiana 0



Voglia di una pizza leggera, ma al tempo stessa un po’ diversa dal solito? La ricetta da provare è la pizza con prosciutto crudo e fichi: perfetta come piazza adatta soprattutto ai mesi già caldi sfrutta due ingredienti veramente perfetti per essere combinati insieme.

Di base si tratta di una pizza bianca che viene arricchita dalla presenza del prosciutto dolce crudo e dalla presenza dei fichi, irrinunciabili ingredienti di stagione adatti veramente per ogni tipo di preparazione, dolce o salata che sia.

Pizza con prosciutto crudo e fichi


Ingredienti

Impasto per la pizza: | 500g di farina 0 per pizza - 300g di acqua | 80g di lievito madre rinfrescato oppure 5g di lievito di birra | un cucchiaino di zucchero - un cucchiaio di olio - 6g di sale | condimento: | formaggio a pasta filante - fichi freschi - prosciutto crudo

Preparazione

   Preparate l’impasto lasciando sciogliere il lievito e lo zucchero all’interno dell’acqua, unisci un terzo di farina e cominciate ad impastare. Non appena avrete ottenuto una pastella uniforme dovrete anche aggiungere il sale, mescolare con cura e poi aggiungere il resto della farina prevista.

   Non appena sarà bene assorbita dovrete anche aggiungere l’olio e lasciar amalgamare il tutto. Continuate ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico e se necessario aggiungete altra farina. Amalgamate l’impasto fino a formare una palla, lasciatela in un recipiente punto con l’olio e poi sigillate con la pellicola trasparente lasciandola riposare fino a quando non avrà raddoppiato del tutto il proprio volume, ma in ogni caso anche con le alte temperature la lievitazione non sarà completata prima di circa 6 ore.

   In ogni caso al momento opportuno dovrete riprendere l’impasto lievitato e poi rovesciarla sul piano di lavoro. Allargatelo in un rettangolo, ma senza schiacciare troppo e piegatelo in 3 parti diverse tirando i 2 lembi esterni sul centro.

   Coprite a poi lascia riposare per almeno trenta minuti. Continuate a ripetere l’operazione e lascia riposare ancora 10 minuti. Infarinate abbondantemente una teglia da forno e spostate l’impasto dal piano da lavoro alla teglia. Allargate bene le dita con l’impasto prendendolo da sotto e da sopra fino a quando non avrete ricoperto tutta la teglia. Lasciate lievitare ancora 30 minuti e poi scaldate il forno a 250°.

   Non appena il forno sarà ben caldo fate cuocere l’impasto aggiungendo un filo d’olio e infornate sulla tacca più bassa del forno per circa 5 minuti poi spostate la teglia al centro abbassando la temperatura a 200° staccando il fondo della pizza dalla teglia con una spatola.

   Dopo 10 minuti cospargete di formaggio con mozzarella la pizza e lasciate cuocere fino a quando non risulta ben fuso e i bori della pizza ben dorati. Sfornate la pizza e poi tagliate i fichi in 4 distribuendoli sulla pizza e poi completate con il prosciutto crudo prima di tagliare in tranci.

La ricetta di oggi è quella proposta da Eataly, all’insegna della leggerezza e della semplicità che unisce al prosciutto e ai fichi anche la presenza del formaggio filante o della mozzarella.

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