Torta Snack Di Zucca E Grano Saraceno Al Burro Marrone

LISTA INGREDIENTI per 9/16 pezzi:

Torta 

  • 90g di farina per tutti gli usi
  • 30g di farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di cannella
  • 1 ¼ cucchiaino di spezie per torta di zucca
  • 57g di olio neutro, come quello di colza o di cartamo
  • 57g di burro rosolato fuso
  • 100g di zucchero di canna scuro
  • 50g di zucchero semolato bianco
  • 226g di purea di zucca
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente

Glassa

  • 65g di burro non salato, temperatura ambiente
  • 113g di crema di formaggio intero, temperatura ambiente
  • 75g di mascarpone, freddo
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • ½ cucchiaino di estratto/pasta di vaniglia
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 195g di zucchero a velo setacciato
  • 2-3 cucchiai di burro di zucca fatto in casa o acquistato in negozio

LA PREPARAZIONE:

Prepara la torta

  1. Preriscaldare il forno a 176°C e rivestire una teglia 20x20cm con carta pergamena. Accantonare.
  2. Frullare insieme tutti gli ingredienti secchi e mettere da parte: le farine, il lievito in polvere, bicarbonato, sale, cannella e spezie per torte di zucca.
  3. In una ciotola separata di medie dimensioni, sbatti l’olio e il burro fuso.
  4. Aggiungere lo zucchero di canna scuro e lo zucchero bianco al composto di olio e burro e frullare fino ad amalgamare gli zuccheri.
  5. Una volta incorporati gli zuccheri, aggiungere la tazza di purea di zucca e l’estratto di vaniglia e frullare fino ad incorporarli.
  6. Rompi le due uova e sbattile completamente finché non saranno ben amalgamate.
  7. Aggiungere il composto secco e incorporarlo delicatamente con una spatola di gomma finché non rimangono più tasche asciutte.
  8. Versare l’impasto della torta nella teglia foderata e stenderlo uniformemente utilizzando una spatola.
  9. Cuocere la torta per 23-25 ​​minuti o fino a quando uno stuzzicadenti risulta pulito quando viene infilato al centro della torta.

Prepara la Glassa

  1. Mentre la torta si raffredda, sbattere il burro, la crema di formaggio, lo sciroppo d’acero, l’estratto/pasta di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto denso, cremoso e ben amalgamato.
  2. Una volta che il composto di burro e formaggio cremoso sarà cremoso e ben amalgamato, setacciate lo zucchero a velo un po’ alla volta fino a quando la glassa sarà densa e spalmabile.

Assembla

  1. Lasciare raffreddare la torta per 20-30 minuti nello stampo. Una volta completamente raffreddata, adagiate la torta sul piatto da portata desiderato.
  2. Distribuire la glassa di crema di formaggio e mascarpone su tutta la torta con un movimento in picchiata utilizzando il dorso di un cucchiaio o una spatola offset.
  3. Una volta spalmata la glassa, distribuite un po’ di burro di zucca in diverse zone della torta.
  4. Utilizzando il dorso di un cucchiaio pulito o una spatola pulita, incorporare il burro di zucca nella glassa.
  5. Tagliare e servire! La torta può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.

FONTE

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