Torta divertente con confettini

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LISTA INGREDIENTI

Per gli strati di torta:

  • 330 g di farina per dolci
  • 1 cucchiaio (13 g) di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino (2 g) di bicarbonato di sodio
  • 3 g di sale
  • 226 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 298 g di zucchero semolato
  • 6 albumi grandi (201 g), sbattuti fino a renderli spumosi
  • 177 ml di latte
  • 170 g di panna acida
  • 60 ml di olio vegetale
  • 1 cucchiaio (15 g) di estratto di vaniglia
  • 85 g di confettini arcobaleno, più altri per decorare i lati della torta

Per la glassa al formaggio cremoso:

  • 706 g di formaggio cremoso, MOLTO morbido
  • 170 g di burro non salato, MOLTO morbido
  • 454 g di zucchero a velo, setacciato
  • 1,5 g di sale
  • 2 cucchiai di latte, più se necessario
  • Confettini per decorare, facoltativi

LA PREPARAZIONE:

Per gli strati di torta Funfetti:

  1. Preriscaldare il forno 176°C
  2. In una ciotola capiente setacciare insieme la farina per dolci, il lievito, il bicarbonato e il sale; metti da parte.
  3. Nella ciotola di una planetaria munita di attacco a paletta, o in una ciotola capiente utilizzando uno sbattitore elettrico a mano, sbattere il burro a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e cremoso, circa 1 minuto.
  4. Aggiungere gradualmente lo zucchero. Una volta aggiunto tutto lo zucchero, sbattere ad alta velocità per 2 minuti.
  5. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere gli albumi, poco alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e raschiando spesso i lati e il fondo della ciotola.
  6. In un misurino con beccuccio, unire il latte, la panna acida, l’olio e la vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  7. A bassa velocità, aggiungere il composto di farina in tre aggiunte, alternandolo con il composto liquido di latte/crema acida, iniziando e finendo con la farina, e mescolando fino a quando non sarà ben amalgamato. Piegare gli zuccherini.
  8. Distribuire la pastella in modo uniforme tra le teglie preparate e livellare la superficie. (Dovrebbero essere circa 765 g di pastella per padella).
  9. Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati sui bordi e uno stuzzicadenti inserito al centro delle torte esce pulito.
  10. Raffreddare le torte negli stampini posti su una griglia per 15 minuti. Quindi capovolgere gli strati di torta su graticci e far raffreddare completamente.

Per la glassa al formaggio cremoso:

  1. Nella ciotola di una planetaria munita di attacco a paletta, o in una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere la crema di formaggio e il burro a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto omogeneo; circa 2 minuti.
  2. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato. Aggiungere il sale e il latte e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati.
  3. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati incorporati, aumentare la velocità al massimo e sbattere per 1 o 2 minuti, o fino a ottenere un composto spumoso.
  4. Metti circa 62 g della glassa in una sac à poche con punta a stella. Mettere da parte il resto da utilizzare sulla torta.

Assemblaggio:

  1. Usando un lungo coltello seghettato, taglia ogni torta a metà orizzontalmente, in modo da avere 4 strati uniformi.
  2. Metti uno strato di torta su un piatto grande o su un’alzatina. Spalmare circa 83 g di glassa sopra la torta, coprendola completamente.
  3. Coprire con un altro strato di torta e ripetere il processo di stratificazione, finendo con l’ultimo strato di torta in cima. Spalmare tutta la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Usa la glassa nella sac à poche per creare delle stelle sopra la torta e/o dei vortici decorativi attorno ai bordi, come si vede nelle mie foto.
  4. Con le mani attaccate dei confettini ai lati della torta.
  5. Attendere che la torta raggiunga la consistenza solida giusta (circa 20 minuti) prima di affettarla e poi servire.

FONTE

 

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