I dolci alle noci mi piacciono tantissimo, anche se non mi cimento spesso. Confesso che l’idea di mettermi a sgusciare noci non mi entusiasma particolarmente e quindi a meno che non abbia acquistato una confezione di frutta secca già privata del guscio, desisto dall’idea. Sono un pò pigra in questo periodo, lo ammetto, probabilmente sarà una situazione passeggera ma tant’è, al momento non mi sforzo. Detto questo proprio perchè avevo appena acquistato una confezione di noci pecan, mi sono lasciata tentare della crostata di noci, un dolce ricco, una base di pasta brisè ed una farcia di noci, miele e uova, aromatizzata alla vaniglia. Qualche piccolo suggerimento, la pasta brisè deve essere impastata per poco tempo dapprima con le dita per non riscaldare troppo il burro, e poi velocemente con le mani, aggiungendo dell’acqua rigorosamente fredda. Inoltre la ricetta originale prevede dello sciroppo di granoturco che io non avevo in casa e per la verità non ho mai acquistato, l’ho sostituito di conseguenza con la stessa quantità di miele (che tra l’altro trovo si sposi benissimo con le noci).
Infine la ricetta originale prevede che la crostata sia coperta, ovvero rivestita anche in superficie con della pasta brisè, io ho preferito ometterla. Servite la crostata di noci pecan con un ciuffo abbondante di panna montata, pura goduria!